La cuisine d'ici et d'ISCA810 recettes
Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.
Pesto de betterave aux noix
Il s'agit de la même recette que mon précédent pesto de betterave , j'ai juste remplacé les pignons par les noix de mon jardin.
Risotto aux poireaux & au pesto de persil
Le secret d'un bon risotto réside dans la préparation d'un bouillon maison peu salé, peu gras et riche en goût, qui se fait à partir de car.
Petit salé & fumé au chou rouge
Pas toujours facile de trouver de la choucroute crue, alors avant de me plonger dans la lacto-fermentation, je remplace par du chou rouge.
Mousse de poireaux
Pour accompagner la viande ou le poisson, la mousse de poireaux est toute indiquée.
Betteraves Chioggia vinaigrette
En ce lendemain de fête, rien de tel qu'une petite crudité, en l'occurrence des betteraves crues émincées à la mandoline, assaisonnées d'une.
Tourte aux blettes & aux pignons
En hiver, j'ai essentiellement au jardin des blettes, betteraves, poireaux et roquette.
Chou farci à la farce fine
Cher & tendre raffole du chou farci alors quand je vois un beau chou frisé sur les étals, je ne résiste pas.
Butternut à l'origan frais
Mes charmants voisins m'ont offert une courge butternut que j'aie tout simplement fait rôtir au four.
Tartinade de hareng fumé à la betterave
La saveur sucrée de la betterave adoucit celle plus costaud du hareng.
Rougets grondin à la tomate
Avec une bonne sauce tomate maison en conserve, le plat est prêt en moins de 30 min.
Salade de pommes de terre, chou kale, roquette, betteraves & noix
Excepté les pommes de terre, cette assiette a été entièrement garnie avec les produits du jardin.
Poireaux en asperge à la vinaigrette
Les poireaux en asperge reviennent sans cesse sur la table dès la fin de l'été : ils remplacent la salade de tomate quotidienne des beaux jo.
Gratin de courgettes aux boulettes
Un gratin sous le signe de la nostalgie puisqu'il a été réalisé avec les dernières tomates et les dernières courgettes du jardin.
Gratin de blettes, courgettes et tomates
Grâce au beau temps, le potager continue d'offrir de magnifiques légumes, tandis que les cyclamens d'automne ont fait leur apparition.
Farce fine à tomates
Au marché Popincourt, la maison Lamiche prépare la meilleure farce à tomate que je connaisse.
Gratin de fanes de betterave à la Béchamel
J'ai une belle production de betteraves, l'occasion de récupérer les fanes pour un gratin qui a régalé six personnes.
Schacciata aux blettes et aux fanes de betteraves (tourte aux légumes)
Je ne compte plus le nombre de fois où j'ai proposé ce genre de spécialité sur le blog.