La cuisine d'ici et d'ISCA262 recettes
Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.
Ktipiti
Spécialité grecque à base de feta et de poivron qui se tartine sur du pain de campagne grillé ou se savoure avec du pain lavash , de la pit.
Salade de haricots blancs à la grecque
Ce plat est meilleur avec des haricots frais mais en été, lorsqu'il fait chaud ou que l'on est un peu paresseux, une boîte de conserve conv.
Une cervelle de canut à Lyon
Spécialité de Lyon que l'on savoure en apéritif ou en accompagnement avec des pommes de terre toutes chaudes, par exemple.
Des bretzels au fromage à Münich
De retour de Bavière, je ne pouvais faire l'impasse sur les bretzels.
Baci di dama
Je n'ai pas découvert ces petits gâteaux en Italie mais bien à Berlin et en particulier au KaDeWe .
Aubergines au curry
Un petit gratin tout moelleux et très parfumé que l'on savoure avec des cheese naans et des pakoras (recette à venir .
Piadine
Ces galettes de pain cuites traditionnellement en Toscane sur une plaque en terre cuite, la testa, ne contiennent en principe aucun agent .
Flognarde aux nectarines & à la noix de coco
Comme je l'ai précisé à plusieurs reprises, traditionnellement, il n'y a que le clafoutis aux cerises que l'on peut nommer "clafoutis", ce .
Focaccia di Giaveno
Spécialité de la région de Turin, cette focaccia sucrée ressemble beaucoup à la galette au sucre des Ardennes mais elle est parfumée au ci.
Biscotti della regina
Ces biscuits de la reine rendent hommage à la reine Marguerite de Savoie née à Turin.
Zimtsterne, étoiles à la glace royale
Noël est dans un mois, bientôt la Saint-Nicolas , il est temps de penser aux biscuits de l'Avent.
Sauce hollandaise
Avec un dos de cabillaud poché, cette sauce caractéristique de la cuisine française comme son nom ne l'indique pas, est tout à fait adaptée.
Focaccia au romarin & au citron confit.
Habituellement, je parfume la focaccia à l'origan mais il faut reconnaître qu'avec le romarin, ça change tout.
Gougères au tzatziki & au saumon
De petites bouchées pas excessivement riches mais vraiment étonnantes.
Tortillas à la farine de maïs
Pour escorter un boeuf à la jamaïcaine ou un chili con carne , ces tortillas au maïs sont tout à fait indiquées.
Gâteau basque
La garniture traditionnelle est paraît-il la confiture de cerises noires d'Itxassou ou à la rigueur la confiture de prunes mais absolument .
Bibeleskaes ou fromage blanc alsacien
J'ai repris la recette de mon alsacienne préférée, j'ai nommé Lilly .
Fontainebleau
Le fontainebleau est un délicat fromage frais enrichi de crème fraîche, spécialité du terroir d'Ile de France.
Brioche parisienne à la crème diplomate
Voici une variante de la brioche parisienne à la Chantilly .
Cigares croustillants avec un reste de gigot d'agneau
Que faire avec un reste de gigot d'agneau ? On peut cuisiner un pilaf à la turque , une moussaka à la grecque , une compotée d'agneau aux .