La cuisine, c'est lui... et moi !160 recettes
Blog culinaire de J2L
Magret basse température et son jus au thym, asperges vertes et crique à l'abondance
Magret basse température Pour 4 personnes 2 beaux magrets 4 grosses pommes de terre 2 cas de farine 1 tranche d'Abondance (fromage savoyard) 1 oeuf quelques brins de ciboulette 8 grosses asperges vertes 1 échalotte 1 branche de thym 1 cas d'huile d'olive.
Flan de petits pois
Flan de petits pois Pour 6 personnes 1 kg de petits pois frais (ça fonctionne aussi avec des petits pois surgelés) 2 oeufs 2 cas de mascarpone menthe 4 cas d'huile d'olive le jus d'un citron sel et poivre 20 cl de crème fleurette 6 fines tranches de.
Petites verrines de légumes
Petites verrines de légumes Voilà quelques idées de verrines rapides pour un apéritif original entre amis.
Dos de cabillaud sur fondue de poireaux
Dos de cabillaud sur fondue de poireaux Pour 6 personnes 6 pavés de dos de cabillaud (entre 120 et 150 g chacun) 1 cas d'huile d'arachide 50 g de beurre piment d'espelette Pour la fondue de poireaux 4 beaux poireaux 60 g de beurre 200 g de crème fleurette.
Saint-Jacques et queues de gambas façon civet au riz noir Venere
Pour la sauce au vin rouge 1/2 carotte 1/2 oignon 1 bouquet garni sel, poivre 50 cl de vin rouge de qualité (corsé) 50 g de beurre 20 cl de fond de veau lié 1 gousse d'ail en chemise huile d'olive Emincer la carotte et l'oignon, préparer le bouquet garni.
Escalopes milanaises et petites carottes sautées
Escalopes milanaises, petites carottes sautées Pour l'anglaise un oeuf 3 cas d'huile d'arachide 1 cas de moutarde sel, poivre 2 cas d'eau Mélanger tous les ingrédients avec un fouet, c'est prêt.
Riz pilaf
Riz pilaf Pour 4 personnes 350 g de riz long (pas de riz à cuisson rapide !!!) 1/2 oignon 2 feuilles de laurier 2 branches de thym 2 cas d'huile de tournesol bouillon de volaille (1 fois 1/2 le volume du riz) sel et poivre Emincer l'oignon et le faire.
Samoussas aux petits légumes
Samoussas aux petits légumes Pour 3 personnes (6 samoussas) 1 paquet de pâte filo 4 à 5 petits poireaux 3 carottes 1 oignon laurier et thym 2 gousses d'ail huile d'olive sel et poivre 50 g de beurre fondu 1 cas de persil haché Laver et couper les poireaux.
Crumble de courgettes
Crumble de courgettes Pour 6 personnes 2 kg de courgettes 4 gousses d'ail thym, laurier, persil plat sel, poivre huile d'olive Pour le crumble 150 g de farine 150 g de beurre 150 g de parmesan Laver et couper les courgettes en dés moyens.
Gratin dauphinois
Gratin dauphinois Attention, recette mythique ! Pour un dauphinois, né à Grenoble, voilà un plat incontournable et une recette authentique.
Osso bucco
Osso Bucco Pour 4 personnes 4 osso bucco 1 oignon 1 carotte 1 bouquet garni (recettes de base) 1 cac de concentré de tomate 400 g de tomates pelées 20 cl de vin blanc sec 2 cas d'huile d'olive 30 g de beurre 1 cas de farine 1/2 l de fond de veau sel.
Rognon de veau et sa printanière de légumes
Rognon de veau et sa printanière de légumes Pour 2 personnes Pour la jardinière 300 g de petits pois frais 1 botte de carottes nouvelles 4 pommes de terre 1 oignon 1 gousse d'ail 1 branche de thym 1 feuille de laurier sel et poivre 1 cas d'huile de tournesol.
Salade express avec les légumes du jardin
Salade express En panne d'idée pour un déjeuner rapide et ayant peu de temps, je suis allé faire un tour du côté du potager d'où j'ai ramené une belle salade romaine, quelques cebettes, des carottes nouvelles, 3 tomates et quelques feuilles de basilic.
Boulettes de boeuf
Boulettes de boeuf Pour 6 personnes 1 Kg de viande hachée 15% de matières grasses 1 oignon 3 gousses d'ail 1 bouquet de persil plat 20 cl de vin blanc sec 20 cl de fond de veau sel, poivre 2 cas d'huile de tournesol 20 g de beurre Hacher finement l'oignon.
Omelette de pommes de terre de ma femme
Omelette de pommes de terre Attention ! Il ne s'agit aucunement de la recette de la tortilla espagnole.
Courgettes en gaspacho glacé
Courgettes en gaspacho glacé Par ces temps de fortes chaleur, je vous propose une recette rafraîchissante, simple, rapide et économique.
Plancha de magrets et d'échines aux petits légumes
Pancha de magrets et d'échines aux petits légumes Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes 3 belles échines de porc désossées 1 beau magret de canard 3 belles tranches de lard gras 2 oignons 4 cébettes 4 gousses d'ail 3 courgettes 10 poivrons.
Tian de légumes
Préparation : 40 minutes Cuisson : 35 minutes + 40 minutes Pour 6 personnes 3 aubergines 2 belles courgettes 6 + 4 tomates 3 gousses d'ail 150 g de parmesan thym huile d'olive sel, poivre piment d'espelette Couper les aubergines en 2.
Lentilles à ma façon
Préparation : 30 minutes Cuisson : 35 à 40 minutes Pour 8 personnes 500 g de lentilles vertes du Puy 3 carottes 2 échalotes 200 g de lardons 1 verre de vin blanc sec 1 litre de fond de veau 1 cac de persil haché 1 cas d'huile de tournesol sel et poivre.
