La cuisine, c'est lui... et moi !160 recettes
Blog culinaire de J2L
Pommes de terre boulangères
Préparation : 20 minutes Cuisson : 1h 30 Pour 6 personnes 1 kg de grosses pommes de terre (plutôt rustiques) 2 gros oignons 1,5 litre de fond de veau 150 g de poitrine fumée thym et laurier sel/poivre un peu d'huile d'olive On continue avec des recettes.
Le rôti de magrets de Michel, sauce aigre-douce
Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes ou 60 degrés à coeur Pour 4 personnes 2 magrets thym fleur de sel, poivre Pour la sauce 50 g de graisse de canard 50 ml de sirop de figue 20 cl de fond de veau 5 cl de vinaigre balsamique Avec un couteau,.
Ravioles du Dauphiné sur fondue de poireaux
Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes pour les poireaux et 30 secondes pour les ravioles Pour 4 personnes 1 paquet de ravioles du Dauphiné, nature (1/2 plaque par personne) 2 blancs de poireaux 30 g de beurre 25 cl de crème fraîche 1/2 cube de.
Lasagnes aux poireaux
Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes Pour 4 personnes 3 beaux poireaux 12/15 feuilles de lasagnes 40 cl de crème 30 g de beurre 150 g de parmesan râpé sel, poivre et muscade Huile d'olive Laver et préparer les poireaux, les émincer.
Ma tartiflette
Préparation : 30 minutes Cuisson : 25 à 30 minutes environ Pour 4 personnes 1 reblochon fermier 2 oignons 1 kg de pommes de terre type "pour frites" 200 g de poitrine de porc salée huile de tournesol sel et poivre Tailler la poitrine de porc en gros.
Riz jaune aux saucisses
Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes Pour 6 personnes 12 saucisses "type chipolatas" 350 g de riz long (pas de cuisson rapide) 2 oignons 6 gousses d'ail 1,5 l de bouillon de volaille 20 cl de vin rouge thym et laurier 1 cas de concentré de tomate.
Parmentier de cabillaud au curry
Préparation : 25 minutes Cuisson : 30 minutes Pour 4 personnes 600 g de dos de cabillaud 700 g de pommes de terre à purée 120 g de beurre 15 cl de lait 1 cas de coriandre 1 cas de curry sel et poivre Mettre à cuire les pommes de terre, avec la peau,.
Rouelle de cochon au vinaigre et petits oignons Grelot
Préparation : 25 minutes Cuisson : 2 heures Pour 4 personnes 1,2 kg de rouelle de porc 25 petits oignons Grelot 10 cl de vinaigre de vin 10 cl de vinaigre balsamique blanc 2 cas de miel 50 cl de fond de veau sel et poivre 2 feuilles de laurier huile.
Escalope de veau à la crème
Préparation : 15 minutes Cuisson : 4 minutes Pour 4 personnes 4 escalopes de veau 300 g de champignons de Paris frais 1 échalote 10 cl de vin blanc 30 cl de fond de veau 25 cl de crème 20 g de beurre sel et poivre 1 cas de farine un peu de persil haché.
St Jacques et caviar d'Aquitaine, crème de roquette, pommes de terre safranées
Pour le réveillon de Noël, voici l'entrée que j'ai proposée à mon épouse.
Sauté de bœuf
Sauté de bœuf Préparation : 20 minutes Cuisson : 2 heures Pour 6 personnes 1 kg de sauté de bœuf 1 oignon 1 carotte 2 gousses d'ail 25 cl de vin rouge 50 cl de fond de veau 1 cas de farine sel et poivre 1 filet d'huile d'olive Dans une sauteuse faire.
Magret de canard à l'orange, écrasé de pomme de terre à l'ail
Magret à l'orange Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes Pour 4 personnes 2 beaux magrets 2 oranges 50 cl de fond de veau 20 cl de vinaigre de vin 100 g de sucre + 100 g sel et poivre 100 g de beurre 1 cas de Grand Marnier Pour l'écrasé de pomme.
Gâteau de riz au caramel
Gâteau de riz au caramel Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Pour 4 gâteaux 90 g de riz rond 450 de lait demi-écrémé 100 g de crème liquide 2 gousses de vanille 70 g de sucre semoule 2 oeufs entiers 1 pincée de sel Pour le caramel 100 g de.
Pavé de saumon et petits légumes croquants
Saumon petits légumes saumon petits légumes Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes Pour 4 personnes 4 pavés de saumon 3 carottes 3 blancs de poireau 1 branche de céleri huile d'olive 30 g de beurre sel et poivre Pour le beurre blanc 2 échalotes.
Travers de porc caramélisés
Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure Pour 8 personnes 1,2 kg de travers de porc 1 racine de gingembre 8 graines d'anis étoilé quelques petits piments oiseaux poivre de sichuan en grain 20 cl de sauce soja un demi litre de bouillon de volaille quelques.
Cocotte de légumes nouveaux et lard paysan
Cocotte de légumes Préparation : 40 minutes Cuisson : 2h30 Pour 4 personnes 400 g de poitrine de porc 100 g de pois gourmands 8 asperges vertes 8 carottes nouvelles 4 artichauts poivrade 200 g de haricots verts 100 g de petits pois 8 oignons nouveaux.
Courgettes rondes farcies
Courgettes rondes farcies Préparation : 30 minutes Cuisson : 1h15 minutes Pour 6 personnes 6 courgettes rondes 250 g de chair à saucisse 250 g de farce assaisonnée 1 oignon 2 gousses d'ail 2 tranches de pain de mie 10 cl de lait 1 oeuf quelques branches.
Velouté d'asperges sur purée de petits pois à la menthe
Purée de petits pois et asperges Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Pour 4 personnes 1 kg d'asperges blanches 300 g de petits pois écossés (frais ou surgelés) 1 oignon 1/2 tablette de bouillon de volaille 10 feuilles de menthe 25 cl de crème.
Filet mignon au chorizo
Filet mignon au chorizo Préparation : 35 minutes Cuisson : 30 minutes Pour 4 personnes 2 filets mignons de porc 1/2 chorizo fort 1/2 bouquet de persil plat 1 oignon 4 gousses d'ail 2 cas d'huile d'olive 10 cl de vin blanc sec 10 cl de fond de veau sel.
Salade printanière
Salade printanière Préparation : 1h30 Cuisson pour tous les légumes : 1h00 Pour 6 personnes 200 g de fèves fraîches décortiquées 150 de petits pois frais écossés 6 petits artichauts violets 12 grosses asperges vertes 10 tomates cerises 4 cebettes 2 avocats.