France végétalienne307 recettes
Nos recettes sont 100 % végétales et conviennent aux végétariens, végétaliens, vegans ainsi qu'à toute autre personne intéréssée par la cuisine végétale et/ou la cuisine française. Bon appétit!
Patates douces au four sauce houmous épicée
Cette recette est tellement simple et délicieuse que pour moi c'est devenu la seule bonne façon de cuisiner les patates douces! La chair fondante et légèrement grillée de la patate douce, parfumée des épices, qui se marie parfaitement avec la sauce à.
Salada de grão-de-bico (salade de pois chiches portugaise) (végétarien, vegan)
Voici une salade de pois chiches portugaise d’une simplicité pleine de charme.
Broufade (végétalien, vegan)
La broufade appartient à cette catégorie d'estouffades et estouffats du Sud-Est et du Sud-Ouest de l'Hexagone: un mijoté de seitan (en remplacement de la viande traditionnelle) avec une garniture originale mêlant l'oignon au câpre, l'algue (en remplacement.
Rata (végétalien, vegan)
Plat populaire (un peu au sens de “populeux”, reconnaissons-le), le rata est un ragoût reposant sur une solide base de pommes de terre ou de haricots blancs, variable à l'envi selon les autres ingrédients dont on l'enrichi.
Flamiche aux endives (végétalien, vegan)
La flamiche aux endives, une manière peu ordinaire (pour les non initiés) d'utiliser ce légume, donne un peu une impression.
Ragoût de lentilles (végétalien, vegan)
Attachée au Velay, cette manière de cuisiner les lentilles revient à les additionner de divers légumes et aromates.
Ragoût de pois-chiches (végétalien, vegan) —
Savoureusement consistant, le ragoût de pois chiches est un plat mêlant ces légumineuses et des morceaux de légumes.
Mafé aux légumes (végétalien, vegan) —
Le mafé est un délicieux ragoût qui nous vient de l’Afrique de l’Ouest.
Frittata (végétalien, vegan) —
Disque jaune criblé de couleurs bigarrées, la frittata lie dans une gourmande épaisseur omeletière* un feu d'artifice de légumes.
Terrine du chef (végétalien, vegan) —
La terrine du chef: traduction, la «terrine dont le nom ne veut rien dire» ! L'occasion de se «lâcher» dans son imagination et de surprendre nos convives ou.
Tomates à l'antiboise (végétalien, vegan) —
Les tomates à l'antiboise ne sont autres que des tomates farcies , mais non cuites.
Tartine (végétalien, vegan) —
La «tartine» : une ample tranche de pain tapissée de morceaux colorés de légumes de saison, nimbés d'huile ou d'une sauce, servie chaude, tantôt gratinée.
Haricots blancs en salade (végétalien, vegan) —
Très apprécié en salade au nord de la France, le haricot blanc réserve à ses connaisseurs les bariolures des légumes qui lui sont associés.
"Moules" farcies à la sauce tomate (végétalien, vegan) —
Voici les moules farcies à la tomate en version végétale: de grosses pâtes creuses en forme de coquille, des conchiglionis*, cuites à l'eau, égouttées, puis farcies de tofu (pour remplacer la chair des moules) aux algues, aillé et condimenté, puis tomaté.
Pastéis de bacalhau (beignets de "morue" portugais) (végétalien, vegan) —
Les pastéis de bacalhau sont ces fameux petits beignets portugais exhalant un délicieux parfum marin.
Pommes duchesse (végétalien, vegan) —
Les pommes duchesse sont ces petites roses en purée de pommes de terre, joliment striées et dorées, donnant une garniture de choix.
Estouffade à la provençale (végétalien, vegan) —
Dans la famille des estouffades, donnez-moi celle à la provençale: un mijoté de viande (végétale) oint d'une sauce vineuse tomatée, où surnagent des rondelles de carottes et de cornichon, des câpres et des olives.
Croquettes de pomme de terre (végétalien, vegan) —
En France, la croquette de pomme de terre prend souvent l'aspect d'un bouchon cylindrique de purée, enrobé de chapelure et doré à l'huile.
Anchoïalgue (anchoïade végétale, vegan) —
L'anchoialgue, bien sûr dérivée de l'anchoïade provençale, donne cette même sauce épaisse grisaillante, à la saveur iodée, qui se tartine sur des toasts où qui s'accorde avec des légumes de saison.
Pommes boulangères (végétalien, vegan) —
Les pommes boulangères, ou «à la boulangère», sont une sorte de gratin*, familier pour nombre d'entre nous, même si on n'en connaît pas toujours avec précision la composition.