France végétalienne307 recettes
Nos recettes sont 100 % végétales et conviennent aux végétariens, végétaliens, vegans ainsi qu'à toute autre personne intéréssée par la cuisine végétale et/ou la cuisine française. Bon appétit!
Thon-fu à la catalane (végétarien, vegan)
Le voici, le thon-fu à la catalane: des tranches de tofu noyées dans une épaisse sauce tomate iodée et cornichonée ! Pour «thonifier» notre tofu, nous l'avons découpé en tranches, laissées à mariner dans une sauce tomate aux algues.
Caviar d'aubergine (végétarien, vegan)
Qui dit caviar d'aubergine pense aussitôt à cette crème grisaillante, grasse et onctueuse, tartinable à l'envi.
Ganèfles (végétalien, vegan)
Préparation rustique assez confidentielle: les ganèfles! Des mini boulettes patatières mises à gratiner.
Hachis camarguais (végétarien, vegan)
Pour se régaler copieusement même en été, rien de tel qu'un hachis camarguais: du riz, des légumes du soleil (où dominent la courgette et la tomate), un hachis de légumineuses, le tout parfumé d'huile d'olive et d'herbes provençales! Si le riz est à.
Rollmops (d'aubergine) (végétarien, vegan)
Que ceux qui pensaient avoir dit adieu au rollmops se rassurent: en guise de filet de poisson, l'aubergine fait merveille! Les aubergines seront détaillées en lanières, brièvement passées au four pour les assouplir, étalées sur des feuilles d'algues.
Terrine d'aubergine (végétarien, vegan)
En terrine, les aubergines trouvent une utilisation intéressante, gourmande, pratique, simple à mettre en œuvre.
Champignons au cognac (végétarien, vegan)
Produit de prestige en cuisine, le cognac magnifie les champignons, s'associant ainsi à une autre production angoumoisine et saintongeaise.
Bombine (végétarien, vegan)
La bombine, souvent désignée «bombine ardéchoise» tant elle semble attachée à ce département*, est un assemblage de légumes mijotés en cocotte.
Chou farci (végétarien, vegan)
Merveille de la table auvergnate pleine de rusticité et de saveurs, le chou farci met en scène un chou, d’extérieur un peu noirci par la cuisson, enveloppant de ses feuilles vertes une farce rosée.
Soupe de la mer (végétarien, vegan)
Voici une soupe de la mer générique, positionnée ici en Aquitaine, mais que l’on rencontre sur l’ensemble du littoral français atlantique (Bretagne, Aunis, Saintonge, Normandie, Picardie) et méditerranéen (Languedoc, Roussillon, Côte d’Azur provençale).
Hochepot (végétarien, vegan)
Le hochepot est une variété de pot-au-feu nordiste aux origines médiévales qui met à l'honneur les légumes anciens.
Bisque (végétarien, vegan)
Sous sa robe rouille orangée, la bisque offre une texture veloutée et onctueuse.
Tourte de courge (végétarien, vegan)
Vieille tradition culinaire de l'arrière-pays niçois, la tourte de courge, ronde, bombée et dorée en surface, laisse entrevoir à la découpe sa garniture de petits cubes orangés.
Gâteau de pommes de terre (végétarien, vegan)
Pour celles et ceux qui ne jurent que par la patate, voici une manière originale et imposante de célébrer le fameux tubercule*: le gâteau de pomme(s) de terre! Rien de compliqué à mettre en œuvre: des rondelles de patates mises à alternance avec un.
Aubergines à la provençale (végétarien, vegan)
Cuisinées «à la provençale», les aubergines réclament auprès d'elles la présence de tomates, d'huile d'olive et de basilic.
Gâteau de courgettes (végétarien, vegan)
Pour changer de l'inamovible tarte aux courgettes, voici la version «gâteau»! Nous en avons optimisé les apports nutritionnels en réduisant l'appareil (pour en faire un gâteau invisible*) tout en l'augmentant généreusement d'oignon, d'ail, de levure.
Darne d'aubergine citronnée (végétarien, vegan)
La darne d'aubergine citronnée: un plat royal avec sa garniture champignonneuse et parmentière pour festoyer sans souffrance.
Tajine (végétarien; vegan)
Du fait de la forte implantation de la communauté maghrébine en France, le Tajine est un mets très familier dans l’Hexagone.
Poivrons grillés en salade (végétarien, vegan)
La salade de poivrons grillés, des poivrons bicolores oints d'une marinade à l'huile d'olive et à l’ail: un petit moment de paradis! Traditionnellement, on utilise du poivron jaune et du rouge que l'on fait griller au four, avant de les découper en.
"Omelette" aux pommes de terre (végétalien, vegan)
L'omelette aux pommes de terre est, comme son nom l'indique, une omelette fourrée aux pommes de terre (sautées ou frites) et généralement pliée.