Les recettes de cuisine de "France végétalienne" - page 9

Rata (végétalien, vegan)

Plat populaire (un peu au sens de “populeux”, reconnaissons-le), le rata est un ragoût reposant sur une solide base de pommes de terre ou de haricots blancs, variable à l'envi selon les autres ingrédients dont on l'enrichi.

Flamiche aux endives (végétalien, vegan)

La flamiche aux endives, une manière peu ordinaire (pour les non initiés) d'utiliser ce légume, donne un peu une impression.

Vla (crème dessert à la vanille) (végétalien, vegan)

V'là le vla ! La fameuse crème dessert néerlandaise popularisée en France par la Danette*.

Gargouilleau (végétalien, vegan)

D'un nom rigolo, le gargouilleau est un dessert rustique mariant des poires à une pâte une pâte clafoutisante sur les bords, un peu crèmeuse au milieu.

Ragoût de lentilles (végétalien, vegan)

Attachée au Velay, cette manière de cuisiner les lentilles revient à les additionner de divers légumes et aromates.

Yorkshire pudding (végétalien, vegan)

Dans la large famille des puddings, donnez-nous l'un de ses plus fameux représentants, celui du Yorkshire: un pudding, salé, qui n'a rien d'un dessert et se présente sous l'aspect de timbales de pâte dorée.

Sanciau (végétalien, vegan)

Mi-omelette, mi-crêpe, tapissé de lamelles de pommes, le sanciau fleure bon la rusticité des campagnes berrichonnes.

Saucisse de Morteau (végétarien, vegan)

Produit phare du Pays horloger, la saucisse de Morteau se végétalise parfaitement sous sa robe rouille.

Loukoum (végétalien, vegan) —

Le loukoum est cette confiserie orientale en forme de cube moelleux et élastique, poudré de sucre glace, laissant en bouche un arôme subtil.

Balottine de din...gue aux marrons (végétalien, vegan) —

Nous avons décidé de ne pas priver les nostalgiques des Réveillons classiques de dinde aux marrons, cette «valeur sûre» de la gastronomie française*.

Ragoût de pois-chiches (végétalien, vegan) —

Savoureusement consistant, le ragoût de pois chiches est un plat mêlant ces légumineuses et des morceaux de légumes.

Aligot (végétalien, vegan) —

Spécialité rouergate emblématique, adulée des touristes par le folklore haut en couleur entourant sa préparation et son service, l'aligot est une pâte fromagère que l'on étire en un ruban de la marmite et que l'on coupe aux ciseaux pour en emplir les.

Gâteau au chocolat de Nancy (végétalien, vegan) —

Merveille de l'art pâtissier et chocolatier lorrain, le gâteau au chocolat de Nancy (ou gâteau de Nancy) semble tout entier voué à l'expression des arômes de la la précieuse fève de cacao.

Yassa (végétalien, vegan) —

Le yassa est une savoureuse sauce sénégalaise aux oignons frits, citron vert, ail et piment.

Haricots rouges à la vigneronne (végétalien, vegan) —

Les haricots rouges à la vigneronne sont une manière, en certaines régions viticoles françaises, de cuisiner ces légumineuses au vin rouge.

Tofu ma po (végétalien, vegan) —

Cubes blancs de tofu baignant dans une sauce relevée et très parfumé, le tofu ma po est l'un des plats les plus populaires en Chine.

Sablés aux gaudes (végétalien, vegan) —

Voici des sablés à la farine de maïs torréfiée, héritiers de la grande tradition des gaudes qui a nourri des générations de Bressans: d'une couleur marron, craquants et fondants, ils épateront, en version végétale, celles et ceux qui les connaissaient.

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