Les petits plats du Prince553 recettes
Bienvenue chez Les petits plats du Prince, dans mon petit monde de recettes de Grand-mère, de cuisine du monde, de trucs antigaspi et de conserves.
SALADE GERSOISE
Ingrédients (4 personnes): Mélange mache et roquette Tomates cerises jaunes et rouges 1/2 courgette 4 figues tranches de pain toastées 1 foie gras raisin Italia 1/2 melon de Lectoure 1 paquet de magret séché Grattons de canard Préparation: - Préparer.
Défi nouvel an chinois : les résultats
Vous vous souvenez peut être, au mois de février je vous annonçais le défi organisé par Recettes.
Ragoût de porc de Grand Maman
Ce plat est un grand classique de la cuisine des grand-mères : une viande de porc peu onéreuse, un peu grasse, parfaite pour mijoter longuement avec les légumes de l'hiver : carottes, pommes de terre.
Escargots en beurre aillé, dits à la Bourguignonne
Pour la période des fêtes il est de tradition chez moi de déguster des escargots.
Risotto aux champignons et au bouillon de poule
A cette époque de l'année, quand les jours sont humides et froids, j'aime bien préparer une poule au pot pour le week end.
Ail au vinaigre
Une autre manière de garder l'ail nouveau : le faire mariner dans du vinaigre avec les herbes du jardin.
On recycle les restes du gigot : comme une moussaka, avec ou sans béchamel !
Après le traditionnel gigot de Pâques, on se retrouve avec des restes, mais pas envie de le manger froid .
Magret de canard poêlé, au raisin noir
Le magret de canard, dans le Gers, c'est une institution ! Le magret est l'équivalent du blanc de poulet sur le canard.
Cake d'automne aux cèpes, noix et jambon
Apprécié en toute saison, le cake salé permet de déjeuner rapidement, en version tiède ou froide.
Chou farci, recette de Grand mère
Le chou farci est un plat d'hiver réconfortant : les feuilles de chou préalablement blanchies forment une papillote gourmande farcie de viande hachée.
Sauté de veau aux petits légumes du printemps
Au mois de mai il est de tradition de manger du veau, tout spécialement à la fin du mois pour la fête de Pentecôte.
JOUE DE BOEUF CONFITE AU VIN ROUGE
Un morceau de boeuf peu connu et pourtant si savoureux ! La joue de boeuf demande à être mijotée longuement à feu doux, ou encore mieux à l'étouffée dans un four.
Endives au jambon en gratin au Bleu de Bresse
Le gratin d'endives au jambon est un classique de la cuisine française.
Jarret laqué au miel
Le jarret de porc est le jambon de la patte avant du cochon : il est plus petit que le jambon arrière que l'on fait généralement braisé ou séché après salaison.
Filet de porc aux mirabelles
La mirabelle, cette jolie prune dorée, à la chair sucrée et suave, se déguste bien sûr en confiture, en tarte ou feuilleté, en compotée ou encore en sorbet.
Magret de canard sauce à l'orange sanguine
Le magret est la partie du canard qui correspond au blanc du poulet.
Civet de lapin
Le civet de lièvre peut rebuter certains car la viande est un peu forte, mais le civet de lapin est plus adapté et tout aussi bon avec sa sauce au vin.
Cailles en deux cuissons
La caille est un petit gibier que j'aime bien proposer pour les réveillons de fin d'année.