Cuisine-libre.fr334 recettes
Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes.
Poulpes à la grecque
Si le poissonnier ne l'a déjà fait, nettoyer les poulpes : retirer les poches d'encre, toutes les parties noires, les yeux et les becs, rincer ensuite 10 min dans de l'eau froide fréquemment renouvelée.
Beignets d'artichauts (Carciofi fritti)
Une belle spécialité qui nous vient de Toscane, un peu compliquée, mais tellement délectable !
Tzatziki
Ce concombre au yaourt est un mezzé traditionnel grec et turc, qui sert de sauce ou d'entrée.
Pesto express
Quand on n'a pas le temps de broyer au pilon et au mortier, on fait vite au mixeur et c'est très bon aussi.
Potage tiède de courgettes
Dans une poêle, faire revenir dans l'huile et le beurre l'ail, l'oignon et les courgettes ; dès que les légumes tombent, ajouter les herbes, puis mouiller avec la crème.
Orzotto d'asperges au chèvre
Avec ce risotto d'orge aux asperges et à la crème de chèvre, capturez l'essence du printemps !
Gratin de céleri à l'italienne
Comment ne pas aimer le céleri dans ce coulis de tomate qui confit légèrement lors de la cuisson au four ?
Osso bucco lombard
Fameux osso bucco à la milanaise et sa gremolata : Ossibuchi alla Milanese con gremolada.