Cuisine Belle et Fine152 recettes
A table !... Oui, et avec une cuisine belle et fine! Evidemment
Soupe aigre douce de légumes à la chinoise
Avec des légumes cuits al dente et cette sauce avec un effet un peu « gluante » vous obtenez une soupe vraiment différente et goûteuse à essayer… Pour 4 personnes Pour la sauce : 1 cuillère à soupe de maïzena 4 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à.
Aubergines cuisinées à l'indienne
Donnez un goût différent à vos aubergines avec cette recette toute simple que vous pouvez décliner avec des carottes, des navets ou du chou… ça change !! Pour 4 personnes 2 aubergines coupées en petits cubes.
Apéro light au roquefort
Voici des bouchées apéritives très faciles à faire, crémeuses avec un juste goût de roquefort et bien allégées, bref une très bonne idée ! 100g de roquefort 100g de fromage blanc à 0 % des petits biscuits, ou pain grillé des tomates cerises ou des cerneaux.
Ratatouille déstructurée
Voici une jolie façon de présenter la ratatouille, tous les ingrédients y sont, et ces assiettes font une entrée très appétissante.
Bohémienne comtadine
Si vous souhaitez préparer une ratatouille mais il vous manque des courgettes et des poivrons, préparez une bohémienne comtadine, cela changera !!! Voilà donc un « gratin familial » délicieux pour toute la famille.
Courgettes citronnées à la coriandre
Un accompagnement de courgettes riche en citron qui se marie parfaitement avec un saumon froid.
Endives caramélisées à l'orange et au miel
Voici un superbe accompagnement qui de part sa saveur sucrée et non amer, plaît même aux enfants !!! Pour 2 personnes 3 endives 2 oranges 1 citron 30g de sucre ou cassonade 1 cuillère à soupe de miel sel, poivre, persil pour la décoration Ôtez les premières.
Flan moelleux à l'aubergine
Un flan moelleux et fondant dans la bouche, mettant en avant toute la saveur de l'aubergine, un vrai régal !!! 1 belle aubergine huile d'olive du thym 2 œufs 30cl de crème liquide sel poivre four à 180° Couper l'aubergine en lamelles de 1cm d'épaisseur.
Salade de poulet aux concombres à la japonaise
Voici une salade bien fraîche au goût original à servir pendant les journées d’été ! Pour 4 personnes : 4 suprêmes de poulet 1 concombre De la salade, ici j’ai pris de la roquette 2 cuillères à soupe de saké Du gingembre frais sinon en poudre 3 cuillères.
Velouté glacé concombre avocat
Un petit velouté bien rafraîchissant dont le goût un peu aqueux du concombre est adouci grâce à l’avocat.
Terrine de riz aux poivrons et chorizo
Une terrine originale et facile qui convient très bien pour un dîner Pour 3 personnes 100 g de riz cru( je prends du basmati) 2 œufs 1 poivron rouge 1 poivron vert 40 g de parmesan 10 tranches de chorizo doux Paprika et curcuma Sel et poivre sauce tomate.
Nage de crevettes au lait de coco et citron vert
Tout simple et facile à préparer, voici de quoi donner un air antillais à un dîner : un vrai dépaysement Pour 2 personnes : 20 grosses crevettes 1 gousse d'ail 1 échalote 1 boîte de lait de coco 2 tomates 1 citron vert 1 cas d'huile d'olive Sel poivre.
Paupiettes de sardines sur compotée de tomates
3 à 4 sardines par personne une boite de pulpe de tomates 1 oignon 3 gousses d ail thym 50 gr d olives noires huile d olive sel/poivre 50 gr de riz cuit 8o gr de fromage de chèvre frais un œuf Four à 180°c Levez les filets de sardines.
Lamelles d’artichauts citronnées, mousseline d’artichaut
Une salade à servir bien fraîche, un vrai plaisir… pour 6 personnes : 9 fonds d’artichauts 1 oignon du bouillon de légumes des tomates cerise de la salade 1 citron huile d’olive sel et poivre amandes effilées lamelles de parmesan Couper l’oignon en morceaux.
Salade de saumon, concombre et pommes de terre
Voilà une salade bien équilibrée, parfumée et qui nous a bien plu….
Cabillaud poché, petits légumes et sauce aux poivrons
Un plat délicieux qui peut être préparé à l’avance et se termine en 5 minutes.
Pommes de terre Hasselback ou pommes de terre à la Suédoise
Toute l’originalité de la recette provient de la façon de couper les pommes de terre.
Pannequet de sardines aux courgettes et au citron confit maison
Pour 2 personnes: 1 boite de sardines à l’huile d’olive 1 cuillère à soupe de citron confit (que je fais à la demande!) 1 petite courgette du fromage de chèvre frais de la ciboulette ciselée 1 cuillère à soupe d’amandes effilées Égouttez les sardines.
Tatin de poireaux au miel et soja
Une jolie entrée, goûteuse et riche en fibre! Par personne : de la pâte brisée de la taille du moule 1 poireau 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à soupe de sauce soja de l’huile d’olive four à 210°c Retirer la dernière pelure du poireau et couper.