Cuisine Belle et Fine152 recettes
A table !... Oui, et avec une cuisine belle et fine! Evidemment
Velouté de yaourt au concombre et noix
Une recette bulgare à servir bien fraîche Très facile, il faut juste respecter le bon dosage ! pour 2 personnes 2 veloutés nature 10cl de crème liquide 1 petit gousse d’ail 1/2 concombre de l’huile de noix, du sel et du poivre 50g de cerneaux de noix.
Mini dés d’aubergine à la tapenade
Une entrée bien fraîche et goûteuse à l’aubergine ! Pour 4 personnes : 2 aubergines 100g d’olives noires 4 anchois 1 gousse d’ail 1 cuillère à café de jus de citron 1 cuillère à café de câpres 1 cuillère à café de poudre d’amandes (facultatif) 2 cuillères.
Feuilleté au thon, olives, champignons et tomates.
Un feuilleté tout simple, vite préparé et très apprécié.
Terrine d’aubergines et son coulis de tomates
Une terrine à servir bien fraîche soit en entrée soit en accompagnement.
Mille feuilles de pomme de terre en fleur
Une jolie présentation pour un accompagnement de viande ou poisson.
Apéritif à base de pommes de terre
Voilà juste une idée de plus pour faire des « canapés apéritifs » avec un support qui change du pain, de la biscotte ou autre… Je ne donnerais pas de proportions, mais mon conseil est de prendre des petites pommes de terre afin d’avoir des bouchées pas.
Apéro courgettes parmesan
Le craquant de chips de parmesan sur le fondant de la courgette : un accord parfait.
Poireaux vinaigrette, radicelles grillées, graines de sésame torréfiées et œuf dur
Une jolie, goûteuse et facile façon d’améliorer le poireau vinaigrette….
Canapés de surimi et cornichons
Un petit apéro préparé au dernier moment que l’on pourrait comparer à des rillettes de surimi au cornichons à tartiner sur des mini toasts comme ici ou du pain de mie ou des tranches de mauricettes ou des feuilles d’endives… voilà vous avez le choix.
Taboulé de carottes à la marocaine
Une entrée vite préparée qui change des carottes râpées classiques.
Cabillaud gratiné aux tomates séchées, chapelure au parmesan
Peut se faire évidemment avec une autre poisson blanc, ici j’ai pris des filets de cabillaud.
Salade de pousses de bambou fraîchement cueillies
Hyper tendres, avec leur petit goût d’artichaut ou de topinambour, il ne faudrait pas se priver d’utiliser ces jeunes pousses pour en faire une délicieuse salade.
Tatin de sardines à la concassée de tomates
Une tatin accompagnée de salade, voilà un plat parfait pour le dîner.
Smoothie au melon
Rien de très original dans cette recette, juste une bonne proportion des ingrédients qui permet de retrouver le goût subtil du melon: ni trop fort, ni pas assez ! Pour 2 personnes 1/2 melon bien mûr 100g de fromage blanc 1 sachet (7g) de sucre vanillé.
Pavé de saumon, chips de chorizo et olives noires
Un mariage parfait entre le saumon, chorizo et olives noires, un accompagnement rapide d’aubergines et tomates cerises, de jolies couleurs, voilà un plat tout à fait délicieux ! Par personne : 1 pavé de saumon 12 morceaux de chorizo (ici 3 grandes tranches.
Mousse de carottes au cumin et tuile de parmesan
Pour 4 verrines : 300g de carottes 60g de fromage type St Môret 1 C.
Velouté de brocolis aux amandes
Voilà un velouté bien onctueux ou l’amande se marie parfaitement bien avec les brocolis.
Velouté froid de concombre à la purée d’amandes
Un velouté bien frais au goût adouci grâce à la purée d’amandes avec un petit craquant donné par les amandes effilées et qui rappelle les amandes broyées de la soupe, bref une entrée rafraîchissante et craquante ! pour 2 personnes : 300g de concombre.
Crumble de carottes au citron et parmesan
Un crumble salé bien croustillant qui pourra servir d’accompagnement ou même de plat accompagné d’une salade.
Saumon pané au thé vert et graines de sésame, sauce curcuma et citronnelle, tuile de parmesan.
Pour 2 personnes : pour le saumon pané : 300g à 400g de saumon frais sans la peau 1 sachet de thé vert 2 CàS de graines de sésame 2 CàS rase de farine Pour la sauce : 10cl de crème liquide 1 petit oignon 1 CàC de curcuma 1 bâton de citronnelle des tomates.