Cuisine Belle et Fine171 recettes
A table !... Oui, et avec une cuisine belle et fine! Evidemment
Courgettes façon Mimosa
Pour l'été qui arrive, voici une entrée rafraîchissante et rapide à préparer: Pour 4 personnes 2 courgettes 2 œufs durs des olives, des câpres, du citron, de l'huile d'olive 100g de fromage blanc Couper les courgettes en 2 et faites les cuire 3 mn dans.
Mosaïque de saumon et œufs de lump sur rondelles de concombre
Pour une vingtaine de canapés : 1 concombre du saumon des œufs de lump noirs 100 g de fromage blanc 50g de crème fraîche épaisse du citron, câpres, sel, poivre, aneth Épluchez le concombre (rincé) une lanière sur deux, et le couper en tronçons de 1cm.
Pithiviers de pommes de terre au jambon cru
Pour 4 personnes 1 barquette de jambon cru (10/12 tranches environ) 8 pommes de terre 3 œufs 100g de fromage râpé de la crème sel poivre four à 200° Épluchez et faire cuire les pommes de terre départ eau froide salée.
Crumble de tomates au thym et à la mousse de chèvre
Pour 4 personnes 600g de tomates 1 oignon moyen 2 CàS d'huile d'olive 60g de farine 50g de beurre 40g de parmesan râpé un peu de pignons de pin branches de thym 1 fromage de chèvre frais 15cl de crème liquide entière Faire blondir quelques minutes l'oignon.
Dorade royale au fenouil, graines d'anis et olives noires
1 filet de dorade royale par personne 1 beau bulbe de fenouil 1 oignon moyen 1 cuil.
Tarte express à la tomate et à la moutarde
Comme il paraît que cette pâte est une recette de tupperware, je le signale, mais elle est peut être un peu différente.
Finger Food : aiguillettes de poulet en croûte de « tortilla chips », sauce barbecue, et frites maison.
Pour 4 personnes: 4 filets de poulet 1 paquet de tortilla chips 1 œuf De la farine 600g de pommes de terre Four à 180° Tailler les filets de poulet en lanières ( j'en fais 7 environ par filet), puis passer les dans la farine, puis dans l’œuf battu et.
Pétoncles au beurre provençal, quenelles de purée aux deux graines de sésames
Pour 4 personnes 500g de noix de pétoncles (1 sachet de pétoncles surgelées) 80g de beurre 40g de tomates confites (1 pétale par personne environ) 2 gousses d'ail 4 belles feuilles de basilic 4 cuil.
Salade de courgettes, surimi, tomates, pignons de pin...
Très fraîche, cette salade fait toujours sensation à la maison.
Velouté de petits pois à la menthe
Eh oui ! La menthe du jardin est très présente Pour 4 personnes : 300 g de petits pois surgelés du bouillon poivre blanc 20cl de crème fleurette 10 feuilles de menthe ciselée Mettre les petits pois encore surgelés dans une casserole, couvrir à hauteur.
Velouté glacé de courgettes aux chèvre et curry, fingers au parmesan et noix
Pour 4 personnes : 2 courgettes cuites 80g de chèvre émietté 10 cl de crème liquide (peut être légère) 10 cl de bouillon de légumes 1 cuil.
Carpaccio de courgettes à la tomate
Ce carpaccio, extrêmement simple montre qu'avec peu d'éléments, on peut préparer une entrée jolie et goûteuse! Et avec une mandoline cela va très vite.
Caviar d'aubergine au micro-onde
Ultra rapide, ce caviar d'aubergine fera une petite entrée super à tartiner sur des toasts.
Gaspacho à la mozzarella
Pour 4 personnes : 3 tomates ½ concombre ½ poivron rouge 1 gousse d'ail 1 biscotte ou pain rassi de l'huile d'olive du vinaigre, sel, poivre 1 boule de mozzarella du basilic Après avoir laver les tomates et éplucher le concombre, je met tous les éléments.
Tempura de fleurs de courgettes fourrées à la mozzarella.
Comme on le voit sur la photo, mes fleurs de courgettes du jardin sont toutes très différentes : les grandes sont bien ouvertes alors que les autres tire-bouchonnent encore un peu ! Ce ne sont que ces dernières que je farcis à la mozzarella ! Pour la.
Conchiglioni au saumon, concombre et fromage ail et fines herbes
Bouchées apéritives toutes fraîches pour l'été ! Pour 4 personnes 16 conchiglioni 4 tranches de saumon fumé ½ concombre 1 fromage ail et fines herbes type boursin de l'aneth Faire cuire les conchiglioni comme indiqué sur le paquet et laisser les refroidir.
Pommes de terre gratinées aux lardons
Une autre idée d'un accompagnement facile car il peut se préparer à l'avance et se faire gratiner au dernier moment ! Pour 4 personnes 4 belles pommes de terre 100g de lardons allumettes 1 oignon ciselé 1 bonne cuillère de crème fraîche sel, poivre,.
Carotococa...
Un accompagnement trop bon de carottes ! Pour 4 personnes 6 belles carottes 1 oignon ciselé 25cl de coca 1 feuille de laurier, sel, poivre Dans une casserole antiadhésive, faire rissoler l'oignon dans du beurre ou de l'huile d'olive, et pendant ce temps.
