Au pays des gourmandises sans gluten579 recettes
Ce blog est consacré à la pâtisserie sans gluten, proposant des recettes basiques ou emblématiques, pour les fêtes ou de saison, des "Madeleines de Proust", les immanquables délires du moment ou s'inspirant de grands chefs, en utilisant en priorité des produits faciles à trouver, réalisées avec du matériel simple et surtout, ne demandant pas une grande expérience culinaire. Si comme moi, vous êtes gourmand(e)s, si vous voulez retrouver les saveurs, les sensations gustatives que vous pensiez à jamais hors de portée, alors suivez-moi dans cette aventure....
Mendiants au chocolat
Et si, pour débuter cette nouvelle année, nous nous "contentions" d'un petit atelier "mendiants" ? Pas une réelle recette.
Gâteau/Galette des Rois Amandes Citron d'après Philippe Conticini : pâte sucrée noisette citron vert, confit de citron jaune, crème frangipane
Pour être honnête, je ne garde pas un très bon souvenir des galettes des Rois.
Cake truite fumée, aneth et citron vert d'après Kilomètre-0
2025 commence sous les meilleurs auspices avec ce premier coup de coeur de l'année que je n'ai pas eu à chercher bien loin.
Tartelettes Dulcey, Orange, Noix et Noisette d'après Yann Brys : pâte sablée noix et noisettes, crème de noix et noisettes aux épices à pain d'épices parsemée de noix concassées, confit d'orange au poivre de Timut, ganache montée Dulcey
Ce fut la surprise de cette fin d'année 2024 puisque nous avons dégustez ces tartelettes le 25 décembre.
Réinterprétation de LE NAHUA Chocolat Avocat de Cyril Gaidella : croustillant maïs coco, biscuit chiffon avocat passion, guacamole sucré, mousse chocolat noir
Après la "Réinterprétation de MIMI : croustillant aux graines de courge, biscuit chiffon coing et poire, confit de coing et poire, ganache montée à la vanille, praliné aux graines de courge" (cf le 17/10/2024) aux notes automnales, voici l'autre recette,.
Réinterprétation de LE NAHUA Chocolat Avocat de Cyril Gaidella : croustillant maïs coco, biscuit chiffon avocat passion, guacamole sucré, mousse chocolat noir
Après la "Réinterprétation de MIMI : croustillant aux graines de courge, biscuit chiffon coing et poire, confit de coing et poire, ganache montée à la vanille, praliné aux graines de courge" (cf le 17/10/2024) aux notes automnales, voici l'autre recette,.
Tartelettes Dulcey, Orange, Noix et Noisette d'après Yann Brys : pâte sablée noix et noisettes, crème de noix et noisettes aux épices à pain d'épices parsemée de noix concassées, confit d'orange au poivre de Timut, ganache montée Dulcey
Ce fut la surprise de cette fin d'année 2024 puisque nous avons dégustez ces tartelettes le 25 décembre.
Cake truite fumée, aneth et citron vert d'après Kilomètre-0
2025 commence sous les meilleurs auspices avec ce premier coup de coeur de l'année que je n'ai pas eu à chercher bien loin.
Gâteau/Galette des Rois Amandes Citron d'après Philippe Conticini : pâte sucrée noisette citron vert, confit de citron jaune, crème frangipane
Pour être honnête, je ne garde pas un très bon souvenir des galettes des Rois.
Mendiants au chocolat
Et si, pour débuter cette nouvelle année, nous nous "contentions" d'un petit atelier "mendiants" ? Pas une réelle recette.
Bûche/couronne AVENT d'après Etienne Leroy (Lenôtre Paris) : croustillant chocolat noisette, biscuit chocolat sans farine, confit d'agrumes, crémeux vanille et citron vert, mousse chocolat noir et citron vert
Pour clore 2024, quoi de mieux qu'un des symboles fort des fêtes de fin d'année, une bûche en forme de couronne découverte dans le magazine Fou de Pâtisserie n°67 et sur laquelle il écrit :
Cake de Cornouailles au safran, groseilles et écorces d'orange confites d'après Cuisine Libre
Cette semaine, pas de Noël alsacien.
Bûche agrumes, noisettes, chocolat au lait d'après Aurélien Trottier : croustillant noisettes, biscuit noisettes, crémeux aux agrumes, mousse chocolat au lait noisettes, chantilly chocolat au lait
Il était une fois la bûche "Le cheval à bascule" ainsi nommée.
Sablés de Noël Pommes de Pin au cacao et à la cannelle d'après Cuisine et Vins de France
Petite trouvaille grâce, une fois de plus, aux notifications de Pinterest (= quel gain de temps !).
Crinckles aux amandes, orange et cannelle d'après Véronique (sans gluten et sans lactose)
Il me semble que c'est la première fois en 11 ans de blog que j'attends aussi longtemps pour publier une recette.
Spritzbredele ou Spritz d'après Christophe Felder
La tempête (pardon, la dépression 😅) Caetano nous a plongé "brutalement" pour certains, en hiver, à la grande joie des enfants qui ont pu construire des bonhommes de neige où se défouler dans des batailles de boules de neige.
Potimarron garni de quinoa blond, châtaignes, noisettes et cheddar d'après Staub pour L'Académie du Goût
Vous voulez une recette de saison ? Là, nous sommes en plein dedans avec des couleurs et des saveurs qui rappellent incontestablement l'automne.
Etoiles au citron ou Zitronesternle d'après Suzanne Roth
En cette fin d'année, une fois encore, avec certes un peu d'avance, je ne dérogerais pas à la tradition de préparer des "Weinachtsbredle" (= Petits gâteaux de Noël).
Cake salé butternut, olives noires, tomates séchées et mozzarella
Autant ne pas ménager le suspense : coup de coeur pour ce cake aux saveurs automnales qui m'a de suite attiré lorsque je l'ai découvert sur les notifications de Pinterest.
Gâteau basque au chocolat d'après Camille Perrotte, en mode Halloween
Halloween est une des fêtes que j'apprécie particulièrement car elle regroupe tous les ingrédients plébiscités par la plupart des enfants : les déguisements et particulièrement ceux un peu "crados", "craignos" ou qui ont trait à leurs héros préférés,.