Le Top des recettes de Sous-vide
Burger au poulet fermier confit (cuisson SVBT)
Recette d'un burger au poulet confit cuisson sous vide basse température, pickles d'oignons rouges, guacamole, sauce béarnaise
Cappelletti au mérou
Les ravioli alla cernia ou di cernia, di magro ou encore di mare sont une spécialité ligure.
Tarte Tiflette
La tarte tiflette est une façon d’utiliser ce qu’on garde sous vide dans le Be Save ou les restes d’une raclette (fromage, pommes de terre, charcuterie).
Râble de lièvre poudré d’épices douces
Nous avons eu la chance d’être invité au marché de Rungis pour la promotion du livre Le Gibier, y avez vous pensé et où nous avons rencontré de nombreux producteurs et professionnels de la volaille et du gibier.
MACHINE A EMBALLER SOUS VIDE CECOTEC
Un grand Merci encore à Alba qui nous envoi régulièrement des produits à tester de la marque CECOTEC.
Cake frou-frou
Rien en prononçant son nom, « cake frou-frou », on sent qu’on a affaire à un gâteau vintage.
Harestecks de capucin à la Sombreuil
Les harestecks sont mentionnés par l’immense gastronome Lucien Tendret dans son ouvrage La table au pays de Brillat-Savarin.