Terroir
767 recettes
Mhamssa bel kromb, petits plombs au chou
Mhamssa bel kromb, m'hamssa, des petits plombs au chou, plat de pâtes traditionnel, typique et exclusif au terroir bônois, recette inédite lors de sa première publication
Tajine bounarayne viande en morceaux du terroir bônois
Le tajine bounarayne , bounaraïne ou bounarine du terroir bônois, recette inédite de 2008, tajine jben de viande en petits morceaux cuit en deux temps, mijoté puis gratiné, le bounaraïne est constitué de petits morceaux de viande d'agneau ou de veau,.
Assida bel zaatar (origan). Semoule, beurre et miel
L'assida ou aacida, à l'origan ( zaatar ), du terroir bônois, العصيده بالزعترالتقليديه الجزائريه ـ ثرات عنابه العتيقه, à base de semoule, de beurre fermier nécessairement et de miel pur d'abeilles, préparé lors de la fête du mouloud, naissance de notre.
Zrira b rwina traditionnelle Bônoise
Une zrira traditionnelle avec de la rwina du terroir Bônois, ( tamina ), en fait c'est une préparation à base de blé pur, trié, lavé, séché, torréfié et moulu et tamisé, miel pur et beurre fermier!
Pâtes traditionnelles pour le mouloud
Cuisine dédiée à la gastronomie du terroir Bônois, inspiration culinaire personnelle,familiale,traditions ancestrales de ma ville Annaba-Algérie
Café au beurre frais-Boisson méconnue
Le café au beurre frais et à la cannelle du vieux terroir bônois que l'on consommait jadis servi bien chaud avec une noisette de beurre frais de la ferme à côté du petit déjeuner pour démarrer une journée d'hiver en général !
Couscous royal Bônois
Le couscous royal du terroir bônois à l'origine, adopté par les pieds noirs bônois auquel ils ont ajouté les merguez, composé de plusieurs viandes blanches et rouges et agrémenté de brochettes d'agneau et merguez avec des légumes de saison, la préparation.
Conserve de tomates séchage au soleil à l'ancienne
Conserve de tomates séchage au soleil à l'ancienne ou comment on conservait les tomates dans le terroir bônois, au sel et séchage au soleil , je voulais vous parler de notre façon de conserver les tomates jadis et bien obligée de narrer les rituels qui.
Dolma kromb, feuilles de chou farcies (4 )
Dolma kromb , dolmat el kromb, feuilles de chou farcies à la viande hachée, plat du terroir bônois, héritage ottoman, publié sur en 2008 déjà, en sauce blanche au citron, un tajine ou ragoût copieux et généreux, peut se décliner en sauce rouge ou cuit.
VELOUTÉ DE PATATES DOUCES ET CAROTTES A LA CREME
Cuisine dédiée à la gastronomie du terroir Bônois, inspiration culinaire personnelle,familiale,traditions ancestrales de ma ville Annaba-Algérie
Chorba frik aux pigeons ou Jari bel hmem
Un jari chorba frik bel hmem ou chorba frik aux pigeons, pour ramadan, une particularité du terroir bônois, un plat ou soupe algérienne que l'on servait jadis à des êtres chers, un jari bel hmem ou soupe traditionnelle aux pigeons et au frik n'est pas.
DFINA -PLAT TYPIQUE TERROIR BÔNOIS -CUISINE ALGÉRIENNE
Dfina, plat typique du terroir bônois inédit de la cuisine algérienne, à base de blettes sauvages ( selg ), pieds de mouton ou de veau ( KREWA3 ) كراوع et haricots blancs, héritage juif arabe très apprécié par les autochtones bônois, un plat presque.
Tajine courgettes poulet ( marquet jraiwet )
Tajine de courgettes poulet fermier et menthe séchée en poudre , marka , market ou marquet jraiwet, plat typique du terroir bônois, décliné à l'agneau recette traditionnelle pour ramadan 2020.
Tajine poulet aux olives carottes et champignons
Le tajine de poulet aux olives, carottes et champignons , un plat pour ftour à ramadan 2020, une version économique du tajine de poulet aux olives du terroir bônois auquel j'ai ajouté des carottes et des champignons , c'est un plat algérien que l'on.
Ghraiba ou ghribia algéroise / Gâteaux algériens
Ghraiba ou ghribia algéroise de belle maman au beurre et huile,des gâteaux algériens traditionnels pour s'hour à ramadan et pour l'aid el fitr ainsi que pour les fêtes familiales, d'un fondant incomparable où elle utilise la pesée .
Tajine el hout bônois sauce rouge, ramadan 2020
Après le tajine el hout sauce blanche , deux variantes typiques et inédites du terroir bônois ( Algérie ), ce tajine el hout ( bâtonnets de viande hachée ) est en sauce rouge toujours avec la tehrissa ( pâte d'épices ) pour poisson au cumin et un filet.
Kerchbil lihoud, galette, pain azyme
Kerchbil lihoud, galette azyme ou pain juif pieds noirs bônois, réalisée à partir des restes de pâte à baklawa C'est une recette inédite oubliée de l'ancienne cuisine du terroir Bônois, des galettes ou pains azymes croustillants hérités des juifs bônois,.