Parmesan
5 212 recettes
Castagnaccio de Toscane et ricotta
Octobre est le temps des châtaignes et autrefois ce fruit était célébré de la Toscane aux Cévennes.
Lièvre à la Royale aux essences de chartreuse
Le lièvre à la royale est souvent décrit comme un monument de la gastronomie française.
Bécasse des dieux, jus d’oiseau au long bec
La bécasse est un oiseau noble et rare qui fut prisé de tous temps par les plus fins gourmets qu’ait compté l’occident.
Harestecks de capucin à la Sombreuil
Les harestecks sont mentionnés par l’immense gastronome Lucien Tendret dans son ouvrage La table au pays de Brillat-Savarin.
Petit gâteau de tartouffes aux truffes
Le mot tartouffe ou tartoufle est ambigu et put définir tour à tour la pomme de terre comme la truffe.
Fassum de Grasse, jus à la marjolaine
Envelopper une farce à base de viande avec une feuille de vigne ou de chou serait une idée d’origine byzantine.
Ravioli del plin à la truffe noire
Les ravioli del plin sont des pâtes farcies typiques du Piémont en Italie.
Ravioli à la daube, sucs d’orange
La cuisine niçoise a une identité unique mais pour autant elle est intimement liée au développement culinaire qui s’est fait tout au long de la Lunigiana.
Petits oiseaux de Brescia et Bergame
En Lombardie au nord de l’Italie, les villes de Brescia et Bergamo sont célèbres pour une délicieuse préparation au nom délicieusement imagé de uccelletti scappati ou petits oiseaux échappés ou encore envolés.
Risotto de brocolis aux amandes
Avec oignon émincé, huile d’olive, riz de Camargue, bouillon de volaille, amandes grillées, brocolis, parmesan râpé, sel, poivre.
Gnocchi de polenta et pomme de terre au beurre de sauge(au companion)
J’adore ces gnocchis !!!! Ils peuvent aussi bien se manger seuls avec des copeaux de parmesan ou en accompagnement d’une autre viande ou d’un poisson… ils apportent de l&rsq…
One pot pasta aubergines parmesan à l’italienne au companion (ou pas)
Ces pates sont justes délicieuses ! Idéal pour faire manger des aubergines aux plus récalcitrants .
Sauce pesto d'épinards au chèvre frais
Ingrédients Pour 6 personnes 350 g de pousses d’épinards 300 g de fromage de chèvre frais 20 ml d’huile d’olive 80 g de pignons (torréfiés) 50 g de parmesan Sel, poivre Préparation Mixer les pousses d’épinards avec l’huile, le fromage de chèvre, le parmesan,.
POTIRON ET CRUMBLE DE PARMESAN
Le potiron est utilisé pour les veloutés mais rarement en légume d'accompagnement.
Coussins "gnocchis" à la truffe
- 250 g de purée à la truffe ICI - 125 g de farine - 1 oeuf - 100 g de jambon cru - 50 g de pousse d'épinard - 15 cl de crème liquide - 30 g de parmesan - quelques copeaux de parmesan Mélanger la purée, la farine et le jaune d'oeuf.
Gratin de poireau de Normandie au jambon cru et Parmesan
Ces poireaux de Normandie sont un excellent choix pour les mois d'hiver, car ils ne sont pas seulement riche en nutriments mais aussi peu calorique.
Poulet champignons / parmesan / pousses d'épinards
Apprêtez-vous à découvrir une recette savoureuse et facile à préparer pour 4 personnes avec le blog "C secrets gourmands".