Dans la région niçoise, en été, on prépare très fréquemment des beignets de légumes : principalement les fleurs de courgette et aussi les aubergines, car ce sont deux légumes doux et qui deviennent fondants à la cuisson.
J’ai arrangé une recette de terrine de courgettes à ma façon, en ajoutant de la tomate et du parmesan.
Kefteji On la surnomme à la maison, la ratatouille tunisienne, car sa composition et sa cuisson se rapproche de la fameuse ratatouille niçoise.
Gnocchi à la nissarda Chacun a sa petite madeleine de Proust… pour moi, entre les boullettes de blettes et les gnocchis de mon grand-père, je ressens un brin de nostalgie à l’évocation de ces plats niçois que nous ne préparons plus très souvent depuis.
Ratatouia nissarda La ratatouille ou ragoût de légumes occitan est l’un des plats cuisinés les plus fameux du pays niçois, avec les farcis, la soupe au pistou, la pissaladière… pour ne citer qu’eux.
Pebroun à l’oli Les poivrons marinés à l’huile d’olive, je les ai boudés pendant des années, croyant que c’était amer, cru et fort.
Melèta de poutina « A la bella poutina ! » La poutine est un mélange d’alevin de différents poissons mais surtout de la sardine et de l’anchois.
Archicota à la barigoula Une recette typiquement provençale qui a bien évolué.
Soupa au pistou La soupe au pistou est un potage d’été qui vient remplacer notre soupe de légumes de juin à septembre, car elle utilise les légumes de saison.
Le pan bagnat ou littéralement pain mouillé, fameux casse-croûte d’antan, est aujourd’hui l’un des plus célèbre mets de la cuisine niçoise.
Chaque automne je vois passer avec envie des recettes de ce type de courge à la forme longue originale sans jamais pouvoir la cuisiner faute de la trouver.
[ Recette végétalienne] La Nice cream vous connaissez ? C'est un mot hydride, « Nice cream » vient de la contraction de « ba n a.
[Recette végétalienne] Dans la lignée de nice cream, vous savez ces crème glacées végétales, sans produits laitiers, sans oeuf, s.
[Recette végétalienne et sans gluten] L'été vient finalement jouer les prolongations et j'ai encore envie de soirées "apéro dinatoi.
[Recette végétarienne et sans gluten] Je vous emmène encore dans le sud de la France avec une recette typique du pays niçois : les .
Découvrez mon adaptation des célèbres courgettes farcis si populaires dans la cuisine niçoise, mais en version cétogène !
Ratatouille niçoise facile, à faire cuire au four, et à servir accompagnée de riz, pâtes ou en garniture d'une tarte salée avec de la mozzarella.
Voilà les dernières nouvelles de mon petit potager :-) Comme vous pouvez le constater, les courgettes rondes de Nice "One ball" se plais.
Une recette réalisée avec les produits de mon potager : courgettes "ronde de Nice" jaunes (One Ball), tomates cerise jaunes, frai.