Nice
539 recettes
Les gnocchis de mon grand-père
Gnocchi à la nissarda Chacun a sa petite madeleine de Proust… pour moi, entre les boullettes de blettes et les gnocchis de mon grand-père, je ressens un brin de nostalgie à l’évocation de ces plats niçois que nous ne préparons plus très souvent depuis.
Ratatouille niçoise
Ratatouia nissarda La ratatouille ou ragoût de légumes occitan est l’un des plats cuisinés les plus fameux du pays niçois, avec les farcis, la soupe au pistou, la pissaladière… pour ne citer qu’eux.
Poivrons à l'huile
Pebroun à l’oli Les poivrons marinés à l’huile d’olive, je les ai boudés pendant des années, croyant que c’était amer, cru et fort.
Omelette de poutine
Melèta de poutina « A la bella poutina ! » La poutine est un mélange d’alevin de différents poissons mais surtout de la sardine et de l’anchois.
Artichauts à la barigoule
Archicota à la barigoula Une recette typiquement provençale qui a bien évolué.
Soupe au pistou
Soupa au pistou La soupe au pistou est un potage d’été qui vient remplacer notre soupe de légumes de juin à septembre, car elle utilise les légumes de saison.
Pan bagnat
Le pan bagnat ou littéralement pain mouillé, fameux casse-croûte d’antan, est aujourd’hui l’un des plus célèbre mets de la cuisine niçoise.
Courge longue de Nice gratinée - balade en Occitanie - Mirepoix
Chaque automne je vois passer avec envie des recettes de ce type de courge à la forme longue originale sans jamais pouvoir la cuisiner faute de la trouver.
Nice cream à la banane et coulis de datte au lucuma
[ Recette végétalienne] La Nice cream vous connaissez ? C'est un mot hydride, « Nice cream » vient de la contraction de « ba n a.
Nice cream à l'avocat et crème de coco, aux pépites de chocolat
[Recette végétalienne] Dans la lignée de nice cream, vous savez ces crème glacées végétales, sans produits laitiers, sans oeuf, s.
Socca à l'oignon
[Recette végétalienne et sans gluten] L'été vient finalement jouer les prolongations et j'ai encore envie de soirées "apéro dinatoi.
Beignets de fleurs de courgette à la menthe
[Recette végétarienne et sans gluten] Je vous emmène encore dans le sud de la France avec une recette typique du pays niçois : les .
Courgettes farcies express
Découvrez mon adaptation des célèbres courgettes farcis si populaires dans la cuisine niçoise, mais en version cétogène !
Ratatouille niçoise à ma façon
Ratatouille niçoise facile, à faire cuire au four, et à servir accompagnée de riz, pâtes ou en garniture d'une tarte salée avec de la mozzarella.
Mon potager au carré au 18 juillet 2016 !
Voilà les dernières nouvelles de mon petit potager :-) Comme vous pouvez le constater, les courgettes rondes de Nice "One ball" se plais.
Carpaccio de courgette ronde marinée au citron vert et pesto de menthe...
Une recette réalisée avec les produits de mon potager : courgettes "ronde de Nice" jaunes (One Ball), tomates cerise jaunes, frai.
Soupe veloutée de courgette jaune "ronde de Nice" et tomates du jardin ...
Mon potager m'offre encore de belles courgettes jaunes "ronde de Nice" et quelques tomates "Pyros" :-) J'en ai donc profité pou.
Torta de blea (végétalien, vegan) ?
Chère au c?ur des Niçois, la torta de blea (tourte aux blettes) est un dessert aux légumes, plus exactement aux blettes, dont l'épaisseur verte foncée, piquetée de pignons de pin et de raisins secs, est entourtée entre deux abaisses de pâte sucrée-salée.
Socca (végétalien, vegan) ?
Spécialité populaire niçoise, la socca est une grande et fine galette de farine de pois chiche, de couleur dorée (jaune orangé), légèrement brûlée par endroits.
Ravioli niçois (végétalien, vegan) ?
Cultivant sa différence par-rapport à son voisin transalpin, le ravioli compte parmi les grandes traditions de la cuisine niçoise.