Mezzé
151 recettes
Mezzé d'aubergines aux herbes, ail et citron // aubergines brûlées - recette de Jérusalem
Ce mode de cuisson est typique de la cuisine jérusalémite, il donne une saveur toute particulière aux aubergines.
Purée de pois cassés au cumin (tamarakt)
Purée de pois cassés à servir avec un bon filet d'huile d'olive.
Kibbé végétalien
Placer le boulghour dans un saladier, le recouvrir légèrement d'eau et le laisser tremper ± 20 min.
Tzatziki
Ce concombre au yaourt est un mezzé traditionnel grec et turc, qui sert de sauce ou d'entrée.
Feuilles de vigne farcies (Yabraq)
Commençons par aller cueillir les feuilles de vignes il faut prendre les jeunes feuilles du printemps sur une vigne non traitée, ni trop grosses, ni trop petites (une main de jeune fille), éviter les feuilles duveteuses ou épaisses.
Taboulé libanais
Mettre le bourghol dans un bol, ajouter le jus de citron, laisser reposer jusqu'à que le bourghol gonfle et devienne tendre.
Taboulé libanais (tabbouleh)
Ce taboulé très frais, idéal par temps chaud est une recette traditionnelle libanaise.
Labné (Labneh) maison
Mélanger les yaourts avec le sel Verser le mélange dans un torchon propre déposé dans une passoire au dessus d'un récipient.
Riz aux lentilles (mjaddara)
Riz aux lentilles libanais, aux oignons frits, très consommé en période de jeune.
Crackers au caviar d’aubergine et feta
Aujourd'hui, je vous propose de réaliser une petit recette qui fleure bon l'ail la Méditerranée.
Houmous (purée de pois chiches)
Houmous (purée de pois chiches) Ingrédients : 1 boite de pois chiches, 30 g de tahini (crème de sésame), 2 gousses d'ail, 5 cl d'huile.
Concombre à la grecque (Tzatziki)
Concombre à la grecque (Tzatziki) Ingrédients : 1 petit concombre, 2 yaourts de brebis (250g), 1 gousse d'ail, 1 càs d'huile d'olive,.
Ktipiti, crème de poivron rouge à la feta
Lorsque j’ai découvert la crème de poivrons de Doria, je me suis immédiatement remémorée ce petit mezze grec appelé Ktipiti dégusté au stand Mavrommatis aux Galeries Lafayettes Haussmann à ch…
Bloc -notes gourmand
Falafels Un must de la cuisine libanaise, délicieux petits beignets croustillants servis dans les mezzés Pour une dou.