Fond de volaille
108 recettes
Crumble au Potiron, Lardons et Noisettes
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 17 Minutes Temps de Réfrigération 20 Minutes • 400 g de potiron frais • 200 g de Dés de Lardons fumés • 2 cuillerées à soupe de Fond de Volaille • 1 courgette • 80 g de poudre.
Waterzoï de Poulet Fermier
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 45 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes • 1 poulet fermier (d’environ 1,6 kg) • 40 cl de bière de garde • 40 cl de fond de volaille • 30 g de beurre • 30 cl de crème fleurette • 4 œufs • sel, poivre.
Filet de Cannette Rôtie aux 5 Épices, et Légumes
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 15 Minutes • 4 filets (ou blanc de cannette) • 2 bottes de cébettes (ou jeunes poireaux) • 10 g de 5 épices • 1 cuillère à soupe de miel • 1 cuillère à soupe de vinaigre.
Volaille de Bresse aux Morilles
Proportions pour 4/5 Personnes Temps de Préparation 35 Minutes Temps de Cuisson 1 Heure • 1 volaille de Bresse • 100 g de morilles fraîches • 2 échalotes • 1,5 litre de fond de volaille • 5 cl de vin blanc • 50 g de beurre • 20 g de farine • 5 cl.
Claresse à l'éffilochée d'endive et sa petite sauce aux 2 vinaigres
Voici une petite recette simplement délicieuse et allégée.
Escalope de poulet en papillote
1 belle escalope de poulet 1 tomate 1 citron 2 poireau 1 cac de fond de volaille Laver et émincer les poireaux et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive – assaisonnez Faire saisir l’escalope de poulet dans une papillote en silicone (pour le coté.
Osso Bucco
Et si on partait en Italie ? Ingrédients pour 6 personnes 4 rouelles de jarret de veau 40 g de maïzena 3 carottes 1 branche de céleri 1 oignon 1 gousse d'ail 1 petit verre de vin blanc sec 1 boîte de tomates concassées 1 càc de fond de volaille le zeste.
Magret de canard sauce moutarde
Ingrédients: 1 c à s de moutarde fine ,2 c à s de crème de soja,2 c à s de fond de volaille sans gluten de ma vie sans gluten, 2 magrets de canard Retirer le surplus de gras et faire des entailles dans la peau sans atteindre la chair.
Gaspacho
Gaspacho Pour 8 personnes 1 poivron vert 1 poivron jaune 1 poivron orange 1 concombre 1 oignon 4 gousses d'ail 1 kg de tomates 1 pincée de piment de cayenne 10 cl d'huile d'olive sel, poivre 200 g de mie de pain 4 dl de fond de volaille 1 dl de vinaigre.
Fenouil en barigoule
Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure Pour 6 personnes 2 fenouils 1 oignon 3 carottes 1/2 litre de fond de volaille 2 feuilles de laurier 2 gousses d'ail sel et poivre 10 cl d'huile d'olive quelques brins de persil plat 1 blanc de poireau Emincer.
Risotto aux courgettes, tuiles de parmesan et chips de jambon.
Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 à 25 minutes pour le risotto Pour 4 personnes 320 g de riz spécial risotto : Arborio ou Carnaroli 1/2 oignon haché 3/4 de litre de fond de volaille 20 cl de vin blanc sec 40 g de beurre 100 g de parmesan râpé huile.
Poulet coco
Préparation : 20 minutes Cuisson : 18 minutes Pour 6 personnes 4 filets de poulet (de préférence bio) 1 oignon 100 g d'amandes effilées 2 cac de curry 40 cl de lait de coco 1/2 l de fond de volaille sel et poivre 2 cas d'huile d'olive Couper les filets.
Cuisses de poulet a la sauce au kiri
INGRÉDIENTS: 1 cuisse de poulet/pers 2 verres de bouillon de poulet 1 càc de moutarde 1 cube de volaille 2 cas de fond de volaille 6 kiris PRÉPARATION: Dans la cocotte minute je met le panier vapeur, les cuisses de poulet et je couvre d'eau.
Flanc au brocolis sauce au champignon de Paris
Ingrédients: 600 g de brocolis 10 cl de crème fraîche 20 g de beurre 4 oeufs Sel, poivre et muscade 8 champignons de Paris 2 ails émincés 200 ml d'eau 3 cas de fond de volaille Préparation: Cuire les tete de brocolis à l'eau bouillante salée 10 mn suivant.
Pilons de poulet et ses pommes de terre rôtis au romarin
Ingrédients (4 personnes): 6 pilons de poulet 6 pommes de terres 4 branchés de romarin 2 gousses dails émincé 2 cas de paprika 20 cl de vin blanc sec 15 cl d'eau 2cas de fond de volaille 1 cube de volaille Préparation: Dans un plat allant au four faire.
Poulet et ses pommes de terre Jalfrezi au lait de coco
Ingrédients (6 personnes): 1 beau poulet 4 cas d'épice Jalfresi 6 pommes de terre 25 cl de lait de coco 2 cas de fond de volaille 2 gousses d'ails émincées huile d'arachides Préparation: Lavez, épluchez et coupez les pommes de terres.
Roulés de blancs de dinde aux merguez
Ingrédients: 2 blancs de dinde2 merguez10 cl de crème semi-épaisseestragon, échalote, ail poudre, sel, poivre1 càc de moutarde1 cac de fond de volaille Préparation: Préchauffer le four a 180°.
Emincé de poulet flambé au rhum
Voilà une recette qui nous a beaucoup plu et qui sent bon les îles! C’est la première fois que j’utilisais le rhum comme alcool pour flamber et bien je recommencerai! Ça laisse un petit goût délicieux qui se marie très bien avec le lait de coco.
Boulettes de poulet au jambon sauce moutarde
Je sens que je vais finir par m’attirer les foudres des non-thermomixeuses (oui les utilisatrices du thermomix ont un nom!)!! Ou alors -et je préférerais cette option- je vais convertir les dernières (ou derniers) scpetiques et finir par vous faire.
Papillotes de poulet au bacon et au chèvre
Après l’orgie de crêpes (ah bon, pas vous?) de ces derniers jours, je vous propose une petite recette plutôt légère.