Etoile
809 recettes
Etoiles feuilletées au chèvre frais et basilic
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Rhum arrangé à la poire, anis étoilé et Lapsang Souchong
Rhum arrangé,poire,anis étoilé,badiane,thé fumé,lapsang souchong,rhum 55°C,épices,défi au coin du feu
Vin chaud aux épices
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Cidre chaud au beurre et épices
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Ananas rôtis au miel vanille et étoile de badiane
Pour 4: 1 gros ananas 2/3 cuillères de miel 2 gousses de vanille 4 étoiles de badiane.
Ananas et mangues rôtis à la vanille, badiane et miel
Pour 1 papillote: 2 tranches d'ananas 2 morceaux de mangue ½ cuillère à soupe de miel ½ gousse de vanille 1 étoile de badiane.
Cabillaud aux cinq saveurs
Pour 5 : 5 dos de cabillaud 2 oignons 1 càc de gingembre 3 càs de sauce soja 3 càs de Martini quelques grains de poivre Sichuan 1 càs de coriandre en poudre + quelques graines de coriandre 1 étoile de badiane Couper le cabillaud en gros dés.
Papillote de pêches, prunes, figues rôties au miel
3 pêches 8 prunes 6 figues miel 2 étoiles de badiane Chauffer le four à 220°.
Ragoût de bœuf vietnamien à la citronnelle
Pour 4 : 800 g de viande de bœuf type pour bourguignon, ou gite 2 cube de bouillon de légumes 1 ou 2 gousses d’ail 2 badianes ou anis étoilé 4 échalotes moyennes ciselées 1 càs de sucre 2 càs de nuoc mam 2 bâtons de citronnelle 70 gr de concentré de.
Gâteau très figues et aux amandes de Yotam Ottolenghi
200 g de beurre à température 150 g de sucre 3 œufs 180 g d'amandes en poudre 100 g de farine 1/2 càc d’extrait de vanille ½ badiane étoilée 100 g de yaourt grec 12 figues Pour les figues confites : 3 càs de sucre en poudre 6 càs de vin rouge 6 figues.
Nectarines blanches au vin rosé
Nectarines blanches au vin rosé Ingrédients pour 2 personnes : 2 à 3 nectarines blanches selon leur grosseur 20cl de vin rosé une demie étoile de badiane 1 clou de girofle 10 baies de poivre rose …
Poires au comté
POIRE AU COMTE & AUX NOIX Ingrédients pour 2 personnes 2 poires conférence 40g de comté une dizaine de noix 10cl de vin blanc poivre, épices à pain d’épices 1 étoile de badiane Préparation Lave…
Poires pochées aux épices
Poires pochées aux épices Ingredients pour 4 personnes 4 belles poires 50cl de vin blanc doux sucré style muscat ou Montbazillac 4 cuillères à soupe de sucre 4 gousses de cardamome 2 étoiles de bad…
Osso buco de porc, pommes et amandes +
Ce plat délicieux, qui a mérité une fraction d’étoile de plus que la note de passage, doit beaucoup à la qualité du jus de pomme qu’on u.
Escalopes de poulet, sauce crémeuse à la moutarde +
Une recette inspirée de Je cuisine - Poulet, que j’ai modifiée et adaptée pour deux, un repas tout simple qui a mérité un éclat d’étoile .
Croque gourmand avec restes +
Mon goûteur a donné un éclat d’étoile de plus à la note de passage pour ce petit délicieux dîner improvisé.
Pavés de saumon grillés à l’asiatique +
Cette grillade aux saveurs orientales que j'ai aromatisée à l’orange a mérité une fraction d’étoile de plus que la note de passage.
Brochettes de porc au pastis de Marseille
Le pastis s’obtient en aromatisant une part d’alcool neutre avec des extraits d’anis étoilé, de plantes aromatiques provençales, de fenou.