Comment utiliser les blancs d'oeufs
Dans la catégorie « que faire avec » il y a souvent la question des blancs d’œufs. Nous sommes de très grand consommateur d’œuf et ce n’est pas rare qu’il nous reste au fond d’un bol quelques blancs d’œufs. Il n’est pas question de les jeter ni de les laisser perdre au fond du frigo donc voilà quelques solutions pour ne pas les gaspiller.
Conserver des blancs d’œufs au frigo.
Dans un premier temps il faut savoir que vous n’êtes pas obligé de les cuisiner le jour même. C’est important de le savoir, car après des heures de cuisine on n’a pas forcément l’envie ni le temps d’improviser une recette.
Si les œufs étaient frais, vous pouvez mettre les blancs dans une boite hermétique et les garder au réfrigérateur 4 jours. Pour les cuisiner, sortez les 5/10 minutes avant. Je vous conseille également de noter sur la boîte la date et le nombre de blancs qu’il y a, car même si le jour même c’est évident pour vous en 4 jours il s’en passe des choses.
Le congélateur
Le plus simple pour congeler des blancs d’œufs c’est de le mettre dans des bacs à glaçons. Une fois congelé, vous les disposez dans une poche de congélation avec la date. Vous pouvez ainsi les utiliser dans les 5 mois. Pour un blanc il vous faudra compter environ 2 glaçons. Pour les décongeler, ce sera température ambiante ou au frigo.
Les cuisiner
Bien sûr la solution la plus simple et de prévoir dans votre timing un peu de temps pour les cuisiner aussitôt. Il y a des recettes très rapides comme les meringues, rocher coco… pensez aussi au chips de blancs d’œufs qui viendra compléter votre apéritif.
Je vous laisse découvrir toutes les recettes disponibles avec des blancs d’œuf. Certaines contiennent aussi des œufs entiers, mais il y a toujours des blancs en plus à rajouter.
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