Abat
167 recettes
Salmis de canard sauvage aux myrtes
Le salmis est une méthode de cuisson associée au petit gibier à plumes ou à poils.
Poule faisane au pot, sauce suprême
La légende de la poule au pot et de son bon roi n’est plus à faire.
Pâté de demoiselles d’Abbeville
Le pâté de bécassines d’Abbeville est l’une des béatitudes de l’existence.
Bécassines des marais rôties
La succulence sans pareille de la bécassine est appréciée des fins gourmets depuis l’Antiquité.
Ravioli à la daube, sucs d’orange
La cuisine niçoise a une identité unique mais pour autant elle est intimement liée au développement culinaire qui s’est fait tout au long de la Lunigiana.
Terrine de pigeon au chou noir
Le pigeonneau de Mesquer est d’une qualité incroyable, il se prête aussi bien au rôtissage, qu’aux préparations en salmis ou aux terrines.
Tourte feuilletée d’anguille à la Royale, sauce genevoise
La tourte d’anguille est un met friand de la Haute Cuisine française dont l’origine remonte au Moyen-Âge.
Joues de bœuf aux carottes, mijotées en cocotte :
La joue de bœuf, auparavant considérée comme un morceau peu noble, est redevenu à la mode grâce à la tendance vers les cuissons traditionnelles.
Tendances Food 2023
En ce début d’année j’aime bien me documenter sur ce que seront les tendances culinaires pour l’année à venir : source d’inspiration pour mes recettes à venir, j’aime aller farfouiller sur internet et les magasines féminins pour découvrir, ou redécouvrir.
Gratin de pâtes à l'Etorki et bacon
Gratin de pâtes à l'Etorki et bacon Quand je ne sais plus quoi cuisiner à la maison, je me rabats souvent sur un plat de pâtes.
Foie d'agneau à la chermoula en sauce tomate
Je ne mange pas souvent d'abats, pourtant, je les aime bien.
Brochettes de bœuf marinées aux épices
Les brochettes sont connues dans le monde entier : Yakitori au Japon, koftas (ou keftas en Turquie et en Grèce), Masikita à Madagascar, kamundele au Congo.
Recette des abats de poulet à la marocaine
Recette des abats de poulet à la marocaine - Abats de poulet à la marocaine Préparation de la recette : 20 min + 1h de marinade Pour : 2 personnes Liste des ingrédients : 200g d’abats de poulet (ou…
Foie de veau, sauce au Marsala et Café
Pour ceux que les abats effraient et font pousser des cris d'orfraies, allez m'attendre plus loin au frais au chaud,.
Rognons de Veau et d'Agneau à la Moutarde et au Piment d ' Espelette
Je sais que beaucoup d'entre vous sont rebuté(e)s par les abats.
Petites omelettes aux rognons d’agneau
Il y a longtemps que je ne vous avais pas parlé d'abats en général et de rognons en particulier.
Saltimbocca au foie de lapin
Vous le savez maintenant chez moi on aime beaucoup les abats et particulièrement le foie de lapin voir ci-dessous les anciennes.
