Tarte des Alpes à la confiture

La Tarte des Alpes à la confiture est une pâtisserie typique des Alpes du Sud, qui est fourrée de confiture et recouverte de croisillons de pâte. Elle peut être fabriquée artisanalement par des pâtissiers des Hautes-Alpes et des Alpes-de-Haute-Provence, ou industriellement par quelques entreprises haut-alpines. Une caractéristique intéressante de cette tarte est qu'elle peut être conservée plusieurs mois sans perdre ses qualités gustatives.

La tarte des Alpes, également connue sous les noms de "tarte de la vallée" ou "tarte de pays", est originaire de la vallée du Valgaudemar, mais est également présente dans le Champsaur et le Queyras sous le nom de tarte queyrassine. À l'origine, cette tarte était réalisée uniquement en hiver avec des confitures de fruits préparées durant l'été. Traditionnellement, elle était garnie d'une crème de pruneaux, mais aujourd'hui, il existe de nombreux parfums de fruits disponibles pour cette tarte emblématique de la gastronomie régionale des Alpes du Sud.

La Tarte des Alpes se compose d'une pâte sablée et de confiture, et peut être garnie d'une variété de confitures ou gelées, notamment à la myrtille, la framboise, l'abricot, le pruneau ou la prune, la fraise, la figue, la crème de citron, la cerise et les fruits des bois.