Riz Froid aux Poivrons Facile

Riz Froid aux Poivrons Facile
Quand le soleil brûlant vous coupe presque l’appétit, quoi de mieux que d’ouvrir le réfrigérateur et d’y trouver quelque chose de frais et prêt à être dégusté ?
Annonce
Une excellente option pourrait être ce riz froid aux poivrons, les rois incontestés du potager estival. Facile à préparer, pas trop riche, délicat en saveur et plutôt léger.
Ingrédients pour le riz froid aux poivrons :
– 350 g de riz Arborio
– 1 poivron rouge
– 1 poivron jaune
– 100 g de filets de maquereau à l’huile (poids égoutté)
– Câpres (quantité à votre goût)
– Olives taggiasche (quantité à votre goût)
– 100 g de scamorza (douce ou fumée)
– Quelques feuilles de basilic
– Sauce soja (optionnelle)
– Huile d’olive extra vierge
– Sel
Préparation du riz froid aux poivrons :
Cuisson du riz : Faites cuire le riz dans une grande quantité d’eau bouillante salée, égouttez-le al dente et passez-le immédiatement sous l’eau froide courante pour arrêter la cuisson. Transférez-le ensuite dans un saladier, assaisonnez-le avec un filet d’huile d’olive et placez-le au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
Préparation des poivrons : Retirez les chapeaux des poivrons avec la tige, coupez-les en deux et éliminez tous les pépins et les filaments blancs internes. Coupez-les ensuite en quartiers et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d’huile d’olive et faites-les cuire au four préchauffé à 200°C jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que leur peau soit légèrement brûlée, environ 40/45 minutes.
Épluchage et découpe des poivrons : Une fois prêts, sortez-les du four et retirez leur peau pour les rendre plus digestes. Salez-les légèrement et coupez-les en dés, puis ajoutez-les au riz.
Ajout des autres ingrédients : Égouttez les filets de maquereau de leur huile de conservation, émiettez-les et ajoutez-les au riz avec les câpres et les olives noires. Si vous préférez, vous pouvez utiliser du thon à la place.
Préparation de la scamorza : Râpez la scamorza en julienne avec une râpe à gros trous et ajoutez-la aux autres ingrédients.
Assaisonnement final :
Parfumez le riz froid aux poivrons avec des feuilles de basilic déchirées à la main et assaisonnez avec quelques cuillères de sauce soja. Mélangez bien le tout pour amalgamer les ingrédients et remettez au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le consommer. Enjoy!
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