RECETTE COQUILLES SAINT-JACQUES À LA HONFLEURAISE
- Temps de préparation15 minutes
- Temps de cuisson15 minutes
- Portion4 Personnes
Voici une recette de coquilles Saint-Jacques parfaite pour les occasions spéciales. Avec cette recette originale de Saint-Jacques à la honfleuraise, vous pourrez inviter la Normandie à votre table de fête. Que vous les serviez en entrée ou en plat principal, ces cassolettes délicieuses et élégantes sont idéales pour les célébrations de Noël. Pour préparer cette recette, voici les ingrédients nécessaires
Ingrédients de la recette
Étape 1
Enlever les racines, garder le blanc du poireau, laver sous l’eau froide très attentivement, couper en rondelles. Préparer un bol avec de l’eau citronnée.
Étape 2
Éplucher la pomme, couper en dés, citronner. Laver le persil, éponger. Faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter les poireaux.
Étape 3
Dans la poêle, ajouter le sel, le poivre, puis verser les pommes, mélanger.
Étape 4
Couvrir la poêle et cuire pendant 5 min, goûter, rectifier l’assaisonnement, répartir dans les cassolettes. Dans la même poêle faire chauffer l’huile.
Étape 5
Faire légèrement colorer les coquilles Saint-Jacques 1 min sur les deux faces, les disposer sur les poireaux dans les cassolettes.
Étape 6
Toujours dans la même poêle, garder le jus à l’intérieur de la poêle et arroser avec le calvados, la crème, le sel, le poivre.
Étape 7
Dans la poêle, ajouter le persil, porter à ébullition et cuire pendant 2 min. Stopper la cuisson et répartir dans les cassolettes.
Étape 8
Préchauffer le four, thermostat 190°C entre 6 et 7. Enfourner, pendant 5 à 7 minutes, servir rapidement et bien chaud.
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