Recette Bourdelot : pâtisserie normande

Le "douillon", également connu sous le nom de spécialité culinaire normande, est une pâtisserie qui consiste à placer une pomme évidée, pelée ou non, sur une abaisse carrée de pâte brisée ou feuilletée suffisamment grande pour l'entourer. La cavité centrale de la pomme est remplie de sucre semoule mélangé avec une cuillerée à café de calvados, puis refermée avec une noisette de beurre. Les coins de la pâte sont ensuite fermés et soudés. Les bourdelots sont ensuite dorés avec un jaune d'œuf et cuits au four. Ils peuvent être dégustés chauds ou froids, accompagnés de crème fraîche et arrosés de cidre bouché de Normandie, et même flambés au calvados. Pour réussir cette recette, il est important de mesurer soigneusement les ingrédients et de les préparer avant de commencer, de respecter le temps et la température de cuisson, et de suivre attentivement les étapes décrites ci-dessous.