Gâteau crousti-fondant au citron
- Portion8 à 16 parts
Je vous propose aujourd'hui de déguster un petit délice au citron : un gâteau avec une base croustillante à l'amande et une crème onctueuse au citron, pour une combinaison de saveurs à tomber par terre.
Ce gâteau au citron est croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, offrant une douceur acidulée idéale pour accompagner votre thé. Les gourmands de la maison ne pourront qu'être d'accord, car ils n'en feront qu'une bouchée !
Cet encas allie fraîcheur et croustillant, ce qui en fait l'accompagnement parfait pour un bon thé.
Ce gâteau au citron est croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, offrant une douceur acidulée idéale pour accompagner votre thé. Les gourmands de la maison ne pourront qu'être d'accord, car ils n'en feront qu'une bouchée !
Cet encas allie fraîcheur et croustillant, ce qui en fait l'accompagnement parfait pour un bon thé.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Préchauffer le four th6 ou 180°C.
Étape 2
Dans un saladier, battre le beurre et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une crème.
Étape 3
Ajouter alors la farine et la poudre d’amandes et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation sableuse.
Étape 4
Déposer cette préparation au fond d’un moule en silicone carré (moule tablette Demarle ici), ou d’un moule tapissé de papier sulfusisé.
Étape 5
Bien tasser la préparation.
Étape 6
Enfourner pour environ 20 min.
Étape 7
Préparer la crème au citron en mélangeant les oeufs et le sucre en poudre.
Étape 8
Ajouter la farine et mélanger.
Étape 9
Ajouter le jus des citrons et mélanger.
Étape 10
Ajouter enfin la ricotta et mélanger.
Étape 11
Verser cette crème dessus le gâteau et enfourner de nouveau le tout pour environ 20 min. La crème doit être « prise » à la sortie du four.
Étape 12
Laisser refroidir puis démouler d’abord sur une grille à pâtisserie et retourner de suite dans le plat de service.
Étape 13
Couper le gâteau en petits ou grands carrés (selon les gourmands ou pas).
Étape 14
Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.
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