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Bûche tiramisu de Recettes de cuisine faciles et ses recettes de cuisine similaires

Bûche tiramisu

Name: Bûche tiramisu
Ingredients: Pour le biscuit :; Farine : 100 g; Oeufs : 4; Sucre en poudre : 125 g; Pour la plaque : 15 g; Beurre : 50 g; Pour la plaque : 15 g; Sel : 1 pincée; Pour la crème et la finition :; Jaunes d’oeufs : 3; Mascarpone : 200 g; Feuilles de gélatine : 2; Sucre glace : 100 g; Crème liquide : 25 cl; Café soluble : 1 cuil. à soupe; Café(espresso) : 15 cl; Marsala(ou de porto) : 1 cuil. à soupe; Cacao : 2 cuil. à soupe

22 février 2023
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Pour les fêtes, je vous suggère une variante de la fameuse pâtisserie Tiramisu en forme de bûche. Cette version est très appréciée par les gourmands et la recette est extrêmement simple, ne nécessitant pas d'équipement compliqué. Afin de réussir parfaitement la recette, il est important de mesurer précisément les ingrédients et de les préparer avant de commencer la préparation. Respectez également les temps et les températures de cuisson en suivant attentivement les étapes ci-dessous.

Préparation de la recette

Étape 1

Préchauffez le four th. 6 (180 °C).

Étape 2

Préparez le biscuit : faites fondre le beurre sur feu doux, ensuite Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Travaillez les jaunes et le sucre au batteur électrique. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel

Étape 3

Incorporez-les délicatement au mélange jaunes-sucre en les alternant avec la farine et le beurre fondu tiédi.

Étape 4

Beurrez une plaque de cuisson. Recouvrez-la d’une feuille de papier sulfurisé également beurrée. Farinez-la. Versez la pâte au centre, étalez-la à la spatule et enfournez 10 min.

Étape 5

A la sortie du four, faites glisser le biscuit de sa plaque avec son papier. Roulez le biscuit chaud dans son papier, la vapeur emprisonnée le gardera moelleux.

Étape 6

Pour la crème, mettez la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.

Étape 7

Dans une terrine, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre glace.

Étape 8

Ajoutez le mascarpone. Mélangez bien.

Étape 9

Fouettez la crème liquide très froide en chantilly.

Étape 10

Egouttez la gélatine en la pressant dans les mains puis faites-la fondre dans 1 cuil. à soupe d’eau chaude. Délayez-la avec 2 cuil. à soupe de crème fouettée puis ajoutez-la à la préparation au mascarpone en remuant vivement. Incorporez la crème fouettée

Étape 11

Mélangez le café espresso, le café soluble et le marsala (ou le porto).

Étape 12

Déroulez le biscuit. Imbibez-le du mélange au café. Etalez dessus une couche de crème de 5 mm d’épaisseur. Roulez à nouveau le biscuit.

Étape 13

Coupez-le en biseau à chaque extrémité. Déposez ces tranches sur le biscuit roulé pour figurer une bûche.

Étape 14

Recouvrez-la entièrement de crème. Réservez 12 h au réfrigérateur (ou 1 h au congélateur).

Étape 15

Au moment de servir, saupoudrez la bûche de cacao tamisé à travers une passoire fine.

Voir la recette sur le site de l'auteur

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