Brioches Suisse au Thermomix
La recette des brioches suisses au Thermomix est présentée avec enthousiasme dans ce texte. L'auteur exprime son amour pour la brioche, en particulier pour sa texture légère et son goût de beurre. Il recommande une version fourrée de crème pâtissière à la vanille de Madagascar et de pépites de chocolat. La recette est adaptée pour les modèles TM31, TM5 et TM6 de Thermomix.
Ingrédients de la recette
Étape 1
La crème patissière:
Étape 2
Mettre 250 grammes de lait demi-écrémé, 15 grammes de farine, 20 grammes de maïzena, 1 oeuf, 1 oeuf (seulement le jaune), 20 grammes de sucre vanillé et 30 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 7 min/98°C/vitesse 4 puis mélanger 5 sec/vitesse 8.
Étape 3
Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d’un film plastic.
Étape 4
Laisser refroidir.
Étape 5
Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
Étape 6
La brioche:
Étape 7
Mettre 60 grammes de lait demi-écrémé et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 3 min 30 sec/37°C/vitesse 2.
Étape 8
Ajouter 325 grammes de farine, 35 grammes de sucre en poudre, 3 oeufs, ½ cuillère à café de sel et 100 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix. Pétrir 10 min/mode Pétrin.
Étape 9
Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient fariné et réserver couvert d’un torchon pendant 02 h 00 min.
Étape 10
Le montage:
Étape 11
Dégazer la pâte dans le réicipient en la frappant avec vos poings.
Étape 12
Sur un plan de travail fariné, étaler votre pâte à brioche en forme de rectangle sur environ 5mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Placer votre pâte au frigo si elle est trop collante pour être travaillée.
Étape 13
Mettre 100 grammes de pépites de chocolat dans un récipient.
Étape 14
Étaler la crème pâtissière sur la moitié du rectangle et verser par dessus vos pépites de chocolat.
Étape 15
Replier la partie sans crème de la pâte à brioche sur la crème pâtissière.
Étape 16
A l’aide d’un grand couteau, détailler 8 brioches suisses. Grosso modo la largeur des brioches devrait faire la largeur de 3 doigts.
Étape 17
Placer vos brioches suisses sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. .
Étape 18
Réserver couvert d’un torchon, à température ambiante pendant 02 h 00 min.
Étape 19
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 20
Mettre 1 oeuf dans un récipient.
Étape 21
Battre le jaune d’oeuf puis badigeonnez vos brioches suisses avec l’aide d’un pinceau.
Étape 22
Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C. Ajouter + ou – 2 minutes de cuisson en fonction de votre matériel.
Étape 23
Servir tiède ou froid.
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