Brioche Allemande Buchty : Buchteln
La brioche Buchteln (ou Butchy) est, selon moi, la meilleure recette de brioche que j'ai essayée jusqu'à présent ! Cette spécialité bavaroise est très légère et sa mie filante est parfaitement réussie. Bien qu'elle soit énorme, elle reste impeccablement lisse ! Bien que cette recette soit originaire d'Allemagne, elle est actuellement très populaire sur les blogs culinaires français et je comprends pourquoi ! Pour réussir cette recette, il est essentiel de mesurer avec précision les ingrédients et de les préparer avant de commencer. Il est également important de respecter le temps et la température de cuisson. Je vous recommande donc de suivre attentivement les instructions ci-dessous, étape par étape.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Dans la cuve de votre machine à pain, incorporer les ingrédients suivant dans l’ordre : le lait tiède, le beurre fondu, les œufs, le sel.
Étape 2
Ajouter ensuite les ingrédients solides : la farine, la levure, le sucre semoule.
Étape 3
Démarrer le programme pâte jusqu’à ce que celui-ci s’achève seul.
Étape 4
Sortir la pâte et dégazer-la sur un plan de travail très légèrement fariné.
Étape 5
Diviser la pâte en 12 boules et disposer-les dans un moule rectangulaire ou rond beurré et fariné. Certaines boules peuvent être fourrées de chocolat, de confiture, d’amande etc…
Étape 6
Recouvrir d’un linge propre et laisser lever 1 heure.
Étape 7
Après ce temps, préchauffer le four à 180°C et badigeonner toute la surface de la brioche de beurre fondu.
Étape 8
Cuire 25 min environ.
Étape 9
Une fois cuite démouler la brioche et la mettre sur une grille et la laisser refroidir totalement avant de saupoudrer la surface de sucre glace.
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