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Bavarois au citron de Recettes de cuisine faciles et ses recettes de cuisine similaires

Bavarois au citron

Name: Bavarois au citron
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Ingredients: Pour le biscuit :; 80 g de sucre en poudre; 2 œufs; 40 g de poudre d’amandes; 30 g de beurre (fondu); 20 g de farine; 20 g de fécule; Pour la mousse :; 3 oeufs; 120 g de sucre en poudre; 30 g de fécule; 5 citrons jaunes; 4 feuilles de gélatine; 20 cl de crème fleurette

22 février 2023
203

Temps de préparation
45 minutes
Temps de cuisson
20 minutes

Je vous présente aujourd'hui une recette facile et rapide pour un délicieux bavarois mousse au citron léger. Pour la garniture, vous pouvez utiliser des fruits tels que des framboises ou des fraises, ou de la noix de coco. Ce dessert se compose d'une génoise citronnée, d'une mousse au citron et d'un glaçage, tout en maintenant un parfait équilibre entre le sucre et l'acidité.

Préparation de la recette

Étape 1

Commencez par préparer la base de biscuit de votre bavarois.

Étape 2

Préchauffez votre four th.6 (180°C).

Étape 3

Dans un saladier, battez au fouet le mélange sucre et œufs jusqu’à ce que celui-ci blanchisse et devienne mousseux.

Étape 4

Puis incorporez progressivement la poudre d’amande et le beurre préalablement fondu.

Étape 5

Ensuite incorporer la farine et la fécule tamisées petit à petit en mélangeant au fouet pour ne pas que des grumeaux ne se forment.

Étape 6

Beurrez et farinez votre moule (ce que l’on appelle chemiser un moule) ou recouvrez-le d’un papier sulfurisé. Versez-y la préparation du biscuit et enfournez pendant 20 minutes. Une fois que votre biscuit est cuit, laissez refroidir à température ambiante pendant que vous continuez la préparation de votre bavarois au citron.

Étape 7

Préparez la mousse du bavarois. Commencez par placer les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide afin qu’elle ramollisse.

Étape 8

Séparez les jaunes des blancs d’œufs et battez au fouet le mélange jaunes d’œufs, sucre et fécule.

Étape 9

Pressez les 5 citrons et faites chauffer leur jus à feu doux sans cesser de remuer, jusqu’à ébullition.

Étape 10

Ensuite, ajoutez le jus de citron au mélange jaunes d’oeufs+sucre+fécule, ainsi que la gélatine que vous aurez essorée entre vos mains. Mélangez bien le tout.

Étape 11

Montez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient fermes et ajoutez-les délicatement au mélange.

Étape 12

Battez la crème fleurette au fouet électrique jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Ajoutez-la à l’appareil à bavarois au citron.

Étape 13

Beurrez le moule et disposez le biscuit au fond. Versez la mousse au citron sur le biscuit et étalez-la de façon à ce que le dessus du gâteau soit bien lisse.

Étape 14

Placez votre bavarois au citron au réfrigérateur au minimum 2 heures.

Étape 15

Une fois que votre bavarois au citron a eu le temps de figer au frais, sortez-le et servez le bien frais !

ASTUCES :
Il est utile d’avoir un moule à charnière (environ 20 cm de diamètre) pour la réalisation du bavarois.

Voir la recette sur le site de l'auteur

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