LA DACQUOISE AUX FRUITS ROUGES

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Une recette de Christophe Michalak que je n'ai quasiment pas modifiée si ce n'est  l'utilisation de fruits rouges congelés de chez.

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DACQUOISE

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Dacquoise Les élèves ont réalisé une "Dacquoise noisette, ganache chocolat et glace pistache": Pour 8 persones : 100g de poudre de noisettes 100g de noisettes entières 100g de sucre glace 50g de sucre semoule 4 blancs d’oeufs Pour la ganache : 250g de.

"L'EXOTIQUE" BISCUIT DACQUOISE COCO, MOUSSE A LA MANGUE, NAPPAGE AUX FRUITS DE LA PASSION

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Ingrédients: Pour le bavarois: - 500 g de chair de mangues - 150 g de sucre - 6 feuilles de gélatine - 2 jus de citron - 30 cl de crème fleurette Pour la dacquoise aux amandes: - 85 g d'amande en poudre - 50 g de sucre glace - 50 g de sucre en poudre.

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Réalisée part andré Bûche vanille, caramel au beurre salé , insert mangue passion et dacquoise noix de coco : L'insert fruit de la passion 250 g de purée de fruits de la passion 50 g de sucre 2 g d'agar-agar (1 sachet) Dans un poêlon, placez les trois.

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La dacquoise est un ecellent choix si vous décider de réalise des entremets à base de mousse, crème ou glace.

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Voici donc mon premier dessert réalisé au Cook'In, tirée du livre "Au quotidien".

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Un peu long à préparer mais tellement bon….

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