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Des écrevisses toutes rouges, une sauce au chablis, quelques tiges de ciboulette et une pointe de safran.

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Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 45 Minutes  Temps de Cuisson 2 h 30 Minutes • 4 douzaines d'escargots • 3 échalotes hachées • 100 g de beurre • 25 cl de petit chablis • 200 g de champignons de Paris • 20 cl de crèmes fraîche • 80 g.

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Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 20 Minutes   ► 4 andouillettes ► 600 g de carottes nouvelles ► 40 g de beurre ► 30 g de sucre ► 2 échalotes ► 20 cl de chablis ► 15 cl de crème liquide ► 1 bouquet de cerfeuil.

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