Macarons "barbe à papa-banane bonbon"
- Portion24
Mon fils me demande régulièrement des macarons, et cette fois, il a choisi des parfums pas très commun « barbe à papa » pour les coques, et « banane bonbon » pour la crème.
Personnellement, ces parfums ne m'attirent pas, mais bon je n'en mange pas, car je n'aime pas trop ça, alors j'ai cédé et fait plaisir à mon fiston.
Personnellement, ces parfums ne m'attirent pas, mais bon je n'en mange pas, car je n'aime pas trop ça, alors j'ai cédé et fait plaisir à mon fiston.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Recouvrir une ou deux plaques de papier sulfurisé.
Étape 2
Monter les blancs en neige.
Étape 3
Quand ils commencent à être mousseux, verser la première coupelle de sucre tout en continuant de battre.
Étape 4
Dès que les blancs forment un bec, verser la deuxième coupelle, et ajouter l'arôme, battre jusqu’à ce le sucre soit dissout.
Étape 5
Tant pour tant : Mélanger la poudre d’amande, le sucre glace,le colorant (attention ne pesez pas 80g de poudre d’amande puis les tamiser, c’est bien 80g de poudre d’amande tamisée, il ne faut pas confondre).
Étape 6
Si vous voulez de belles coques bien lisses, n'hésitez pas à mixer quelques secondes votre poudre d'amande avant de la tamiser.
Étape 7
Verser le tant pour tant sur les blancs d’un seul coup.
Étape 8
Mélanger à la Maryse (spatule avec un embout en silicone).
Étape 9
Attention de ne pas trop macaronner sinon la pâte sera trop liquide, et si vous ne le faites pas assez, la pâte sera trop épaisse.
Étape 10
Pour savoir si la pâte est prête, prendre un peu de pâte avec une cuillère et verser dans une assiette, si la pâte reste en l’air en tapant sur l’assiette, il faut encore macaronner.
Étape 11
Mettre la pâte à macaron dans une poche à douille avec un embout rond.
Étape 12
Former vos coques sur la plaque (vous pouvez vous aider en utilisant des gabarits à télécharger).
Étape 13
Laisser croûter 1h dans un endroit sec.
Étape 14
Taper votre plaque en la tapotant en dessous ou en la faisant tomber sur votre plan de travail (pour retirer l'air et faire disparaître la petit pointe).
Étape 15
Préchauffer votre four à 150°, et mettre 10 à 13 minutes environ.
Étape 16
Pour savoir, si les coques sont assez cuites, au bout de 10 minutes, on vérifie avec le doigt, si la coque bouge, laisser encore un peu, regarder régulièrement, car ça cuit vite à ce stade-là, une fois que la coque et la collerette ne bougent plus, les sortir du four, et les laisser refroidir avant de les décoller.
Étape 17
Laisser refroidir complètement avant de les décoller.
Crème banane bonbon :
Étape 18
Faire fondre les bananes à feu doux.
Étape 19
Ajouter la crème liquide, laisser chauffer quelques instant, et bien mélanger.
Étape 20
Si vous avez des petits morceaux, mixer et filtrer.
Étape 21
Laisser refroidir.
Étape 22
Battre le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à avoir un mélange mousseux.
Étape 23
Incorporer la crème de banane bonbon dans la crème au beurre.
Étape 24
Mettre la crème dans une poche avec une petite douille cannelée.
Étape 25
Garnir vos macarons.
On dit toujours que les macarons sont meilleurs 2-3 jours au frais dans une boîte métallique.
Notre avis sur Macarons "barbe à papa-banane bonbon"
Le blog Mon coin gourmand nous présente une version originale et ludique de macarons, combinant deux saveurs nostalgiques de l'enfance : la barbe à papa pour les coques et la banane bonbon pour la garniture. Une création née d'une demande spéciale du fils de l'auteure, prouvant que les macarons peuvent s'aventurer vers des saveurs plus fantaisistes !
La recette suit la technique traditionnelle des macarons, avec quelques astuces précieuses pour garantir leur réussite : le repos des blancs d'œufs, le tamisage minutieux des poudres, et même le conseil de mixer la poudre d'amande avant tamisage pour des coques parfaitement lisses. L'arôme barbe à papa et le colorant rouge donnent aux coques leur personnalité unique.
La crème à la banane bonbon apporte une touche d'originalité supplémentaire. Sa préparation, basée sur une crème au beurre enrichie de bonbons à la banane fondus dans de la crème, crée une garniture onctueuse aux saveurs d'enfance.
Pour découvrir tous les secrets de ces macarons originaux et leurs saveurs surprenantes, rendez-vous sur le blog Mon coin gourmand. Bien que l'auteure avoue ne pas être fan de ces parfums particuliers, le succès auprès de son fils confirme que ces macarons sauront ravir les amateurs de saveurs sucrées et gourmandes ! N'oubliez pas le conseil final : ces macarons développent leurs meilleures saveurs après 2-3 jours de repos au frais dans une boîte métallique.
La recette suit la technique traditionnelle des macarons, avec quelques astuces précieuses pour garantir leur réussite : le repos des blancs d'œufs, le tamisage minutieux des poudres, et même le conseil de mixer la poudre d'amande avant tamisage pour des coques parfaitement lisses. L'arôme barbe à papa et le colorant rouge donnent aux coques leur personnalité unique.
La crème à la banane bonbon apporte une touche d'originalité supplémentaire. Sa préparation, basée sur une crème au beurre enrichie de bonbons à la banane fondus dans de la crème, crée une garniture onctueuse aux saveurs d'enfance.
Pour découvrir tous les secrets de ces macarons originaux et leurs saveurs surprenantes, rendez-vous sur le blog Mon coin gourmand. Bien que l'auteure avoue ne pas être fan de ces parfums particuliers, le succès auprès de son fils confirme que ces macarons sauront ravir les amateurs de saveurs sucrées et gourmandes ! N'oubliez pas le conseil final : ces macarons développent leurs meilleures saveurs après 2-3 jours de repos au frais dans une boîte métallique.
/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
Voir la recette sur le site de l'auteur
Des recettes sucrées ou salées, simples et gourmandes. Des idées pour décorer vos gâteaux de fête ou de goûter.
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