Name: Charlotte aux deux chocolats
Ingredients: ##Biscuit à la cuillère au cacao:; 120g de blanc d'oeuf; 100g de sucre; 80g de jaune d'oeuf; 80g de farine; 20g de cacao non sucré; ##Sirop pour imbiber:; 70 g d'eau; 90 g de sucre; Extrait de vanille ou autre (facultatif); ##Mousse au chocolat noir:; 90 g de chocolat noir; 80 g de lait; 1 g de gélatine; 170 g de crème liquide entière bien froide; ##Mousse au chocolat au chocolat au lait:; 110 g de chocolat au lait; 80 g de lait; 2 g de gélatine; 170 g de crème liquide entière bien froide; ##Montage et finition:; 20 à 40 g de chocolat noir; Quelques gouttes d'huile neutre (colza, tournesol...)

Préparation de la recette

Biscuit à la cuillère au cacao:

Étape 1

Couvrir deux plaques de papier sulfurisé, et pour vous aider, tracer deux cercles 18cm pour le biscuit du fond et celui du milieu, puis deux bandes de 6cm de hauteur pour la cartouchière (biscuit qui fait le tour du gâteau).

Étape 2

Préchauffer votre four à 180°.

Étape 3

Commencer par monter les blancs en neige, quand ils commencent à être mousseux, verser le sucre, et continuer de battre jusqu'à avoir un bec d'oiseau.

Étape 4

Verser les jaunes battus, puis mélanger délicatement.

Étape 5

Incorporer la farine et le cacao en même temps en soulevant, attention de ne pas trop travailler la pâte.

Étape 6

Mettre la préparation dans une poche avec une douille de 10.

Étape 7

Pocher vos biscuits sur les plaques (pour la cartouchière, il faut espacer ses biscuits de 3mm environ, ils se colleront à la cuisson).

Étape 8

Saupoudrer généreusement de sucre glace, et enfourner 10 à 15 minutes selon votre four.

Étape 9

Laisser refroidir, puis décoller doucement à l'aide d'un grand couteau ou d'une spatule plate.

Sirop pour imbiber:

Étape 10

Mettre l'eau et le sucre dans une casserole, et mettre à chauffer.

Étape 11

Éteindre à l'ébullition.

Étape 12

Ajouter l'extrait ou ce que vous aurez choisi.

Déroulé pour les mousses:

Étape 13

Casser les chocolats dans deux bols différents.

Étape 14

Puis faire chauffer séparément les 80 g de lait pour chaque mousse.

Étape 15

Quand le lait est bien chaud, ajouter la gélatine (ne vous trompez pas dans le poids de la gélatine selon la mousse), hors du feu, bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit fondue.

Étape 16

Puis verser le lait sur le chocolat, bien mélanger jusqu'à que le mélange soit lisse.

Étape 17

Laisser tiédir chaque chocolat.

Étape 18

Toujours séparément, monter les deux crèmes liquides entières en crèmes fouettées assez fermes.

Étape 19

Verser chaque chocolat sur les crèmes fouettées, puis mélanger en soulevant (attention, les mousses ne doivent pas être liquide, sinon c'est que vous avez trop travaillé vos mousses, ou que les chocolats étaient trop chauds).

Montage et finition:

Étape 20

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Étape 21

Puis ajouter une ou deux gouttes d'huile, bien mélanger, le chocolat bien être lisse et brillant.

Étape 22

Verser le chocolat, dans un petit sac de congélation.

Étape 23

Aussitôt, mettre votre cercle dans un plat de service ou sur un disque cartonné.

Étape 24

Couper la cartouchière (bande de biscuit) en bas pour avoir quelque chose de nette, puis placer la sur les bords du cercle.

Étape 25

Dans le fond du cercle, placer le disque de biscuit (coupez-le si besoin).

Étape 26

Imbiber le disque de biscuit de sirop.

Étape 27

Verser la mousse au chocolat noir.

Étape 28

Mettre par dessus, le deuxième disque de biscuit, puis l'imbiber.

Étape 29

Verser la mousse au chocolat au lait.

Étape 30

Vérifier que le chocolat ne soit pas trop chaud, sinon il va faire fondre la mousse.

Étape 31

Couper un coin du sachet (attention, le trou ne doit pas être trop gros).

Étape 32

Faire une spirale sur la mousse.

Étape 33

Puis à l'aide d'un cure dent, faire comme des traits du bord ou centre.

Étape 34

Laisser prendre au frais plusieurs heures.

Étape 35

Régalez-vous.

Notre avis sur Charlotte aux deux chocolats

Envie d'épater vos convives avec un dessert élégant et gourmand ? La charlotte aux deux chocolats proposée par le blog Mon coin gourmand est la recette qu'il vous faut ! Cette création raffinée allie la douceur du chocolat au lait et l'intensité du chocolat noir dans un mariage parfait de textures et de saveurs.

Ce qui fait le charme de cette charlotte, c'est son assemblage soigné : des biscuits à la cuillère au cacao faits maison qui enveloppent délicatement deux mousses au chocolat onctueuses. La décoration en spirale sur le dessus apporte la touche finale qui fait de ce dessert un véritable chef-d'œuvre pâtissier.

Ne vous laissez pas impressionner par les différentes étapes ! La recette est expliquée de manière claire et détaillée, vous guidant pas à pas dans la réalisation des biscuits, la préparation des mousses et le montage final. Chaque composant est minutieusement décrit pour vous permettre d'obtenir un résultat digne des plus belles pâtisseries.

Cette charlotte aux deux chocolats est parfaite pour les occasions spéciales, les repas de fête ou simplement pour se faire plaisir en famille. Un dessert qui impressionnera vos invités tant par son apparence sophistiquée que par ses saveurs chocolatées.

Retrouvez la recette complète, avec toutes les étapes détaillées et les astuces de réussite sur le blog Mon coin gourmand. Une chose est sûre : vos papilles vous remercieront d'avoir tenté l'expérience !