Okra (Gombo) Aux Fruits De Mer

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 3 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen

Ajouter le gombo et cuire en remuant fréquemment pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le gombo soit légèrement doré et ne soit plus visqueux

Retirer du feu et mettre de côté

Pendant que le gombo cuit, préparez le roux

Chauffer le beurre et l'huile végétale restante dans un grand four hollandais ou une casserole lourde jusqu'à ce que le beurre soit fondu Ajouter la farine et cuire et remuer pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'une couleur brun foncé

La chaleur doit être moyenne à moyenne-faible

Si la chaleur est trop élevée, le roux brûlera et vous devrez recommencer

Ajouter l'oignon, le poivron et le céleri

Cuire en remuant souvent pendant 8 minutes

Ajouter l'ail et cuire 2 minutes

Ajouter les tomates, le bouillon, les feuilles de laurier, le sel, l'assaisonnement créole, la sauce piquante, le thym, le poivre blanc et le gombo

Porter à ébullition et réduire le feu pour maintenir un frémissement

Laisser mijoter 45 minutes à découvert

Ajouter la chair de crabe et le persil et laisser mijoter 3 minutes

Ajouter les crevettes et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient presque roses

Ajouter les huîtres et cuire jusqu'à ce que leurs bords commencent à s'enrouler, environ 2 à 3 minutes

Servir avec du riz