Boules tropéziennes
- Portion8 boules tropéziennes
Recette fait avec le companion pour la mousseline
Recette fait avec le Kenwood Sense 5015 T pour la brioche
Pour environ 8 boules tropéziennes
Avis perso : moi comme il me restait de la crème mousseline de ma tarte aux fraises, j'ai fait des boules tropéziennes.... mais vous pouvez carrément faire avec la recette de la mousseline une grosse tropézienne... ;-)
Recette fait avec le Kenwood Sense 5015 T pour la brioche
Pour environ 8 boules tropéziennes
Avis perso : moi comme il me restait de la crème mousseline de ma tarte aux fraises, j'ai fait des boules tropéziennes.... mais vous pouvez carrément faire avec la recette de la mousseline une grosse tropézienne... ;-)
Ingrédients de la recette
Pour la crème mousseline :
Étape 1
Mettre tous les ingrédients (sauf le beurre) dans le bol muni du batteur et régler 12 min à 90 degrés vit 4...
Étape 2
N'oubliez pas de crever les jaunes d’œufs sinon ils vont cuire ....
Étape 3
Ensuite rajouter à la fin du cycle 200 gr de beurre mou en morceaux et mixer 2 min vit 6....
Étape 4
Réserver avec un film alimentaire au contact et mettre au frigo.....
Pour la pâte à brioche :
Étape 5
Dans le bol muni du pétrin, mette la levure et le lait et remuer avec une petite cuillère en plastique....
Étape 6
Ensuite ajouter la farine, le beurre, le sucre, la fleur d'oranger, le sel, les œufs et vitesse 1/2 quelques secondes et passer en Vitesse 4 jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol....
Étape 7
Laisser la reposer 40 minutes avec le couvercle anti projection....
Étape 8
Façonner une belle brioche......
Étape 9
Placez-la sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser pousser 1 heure....
Étape 10
Préchauffer le four à 180°....
Étape 11
Mélanger le jaune d’œuf avec l'eau et badigeonner la pâte....
Étape 12
Parsemer de sucre perlé...
Étape 13
Au four à 180° pour 20 minutes pour des boules tropéziennes.....
Étape 14
Couper les boules de brioche en 2...
Étape 15
Les garnir de crème froide.....
Notre avis sur Boules tropéziennes
Voici une délicieuse recette de boules tropéziennes repérée sur le blog Ma cuisine débutante, qui combine une brioche moelleuse et une onctueuse crème mousseline. Une version individuelle du célèbre dessert provençal !
Valérie utilise son Companion pour la crème mousseline et son Kenwood Sense pour la pâte à brioche. La recette permet de réaliser environ 8 boules tropéziennes, parfaites pour un goûter gourmand ou un dessert festif.
La brioche est préparée avec des ingrédients de qualité : farine, sucre, lait, levure fraîche, œufs et une touche de fleur d'oranger qui apporte ce parfum si caractéristique. La crème mousseline, quant à elle, est enrichie de beurre pour une texture ultra crémeuse.
La préparation demande un peu de patience avec les temps de pousse de la brioche (40 minutes puis 1 heure), mais le résultat en vaut la peine ! Une fois les brioches cuites et refroidies, on les coupe en deux pour les garnir généreusement de crème mousseline froide.
Petit conseil de Valérie : cette recette de crème mousseline peut aussi servir à réaliser une grande tropézienne classique. Pour découvrir tous les détails de cette recette gourmande, direction le blog Ma cuisine débutante !
Valérie utilise son Companion pour la crème mousseline et son Kenwood Sense pour la pâte à brioche. La recette permet de réaliser environ 8 boules tropéziennes, parfaites pour un goûter gourmand ou un dessert festif.
La brioche est préparée avec des ingrédients de qualité : farine, sucre, lait, levure fraîche, œufs et une touche de fleur d'oranger qui apporte ce parfum si caractéristique. La crème mousseline, quant à elle, est enrichie de beurre pour une texture ultra crémeuse.
La préparation demande un peu de patience avec les temps de pousse de la brioche (40 minutes puis 1 heure), mais le résultat en vaut la peine ! Une fois les brioches cuites et refroidies, on les coupe en deux pour les garnir généreusement de crème mousseline froide.
Petit conseil de Valérie : cette recette de crème mousseline peut aussi servir à réaliser une grande tropézienne classique. Pour découvrir tous les détails de cette recette gourmande, direction le blog Ma cuisine débutante !
/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
Voir la recette sur le site de l'auteur
aureline95
Cuisine simple et familiale avec ou sans Cookeo, Companion, Kenwood CookEasy+, Kenwood Cooking chef gourmet, Cook expert ......
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