Un superbe samedi ensoleillé où j'ai pu découvrir avec ma fille et mon mari la ville de Gand en Belgique, bien mangé au restaurant le midi, pas trop fin le soir mais en dessert, nous avons dégusté ces panna cotta réalisées la veille.
Vendredi 11 décembre : dernier cours de l'année pour l'atelier cuisine : une panna cotta salée tirée d'un livre entièrement consacré à ce dessert italien, il y a des versions sucrées et des versions salées.
Toutes les idées de recettes de Saveurs Et Gourmandises et Cuisine actuelle, par plat, par région, par ingrédient, pour les fêtes et les goûters d'anniversaire…
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Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Quantité pour : 6.
INGREDIENTS (18 pièces) 100g de farine de souchet bio – Ecoidées200g de farine de farine de petit épeautre intégrale T150 bio150g d’amande en poudre25g de sucre de coco1/2 cuil à café d…
On ne change pas une équipe qui gagne! Après avoir fait ma confiture aux mirabelles parfumée à la cardamome (et au gingembre, un délice!), je renouvelle l’association avec ces panna cottas (tiens, faut-il vraiment un « s »?).
Ingrédients : pour 8 verrines de 11 cl de contenance La panna cotta 30 cl de crème fraiche liquide entière 10 cl de lait ½ écrémé 2 feuilles de gélatine (4 g) 20 g de pâte de pistache (maison ou du commerce) 60 g de sucre en poudre La compotée d’abricots.
Ingrédients : pour 6 personnes La panna cotta 30 cl de lait 30 cl de crème fraiche liquide entière 30 % MG 4 feuilles de gélatine (8 g) 60 g de sucre en poudre Le zeste de 2 clémentines Bio 1 cuillerée à café d’eau de fleur d’oranger La compotée de clémentine.
Ingrédients : pour 5 à 6 verrines La panna cotta à la crème de nougat 30 cl de crème fraîche liquide entière à 30 % MG 10 cl de lait ½ écrémé 1, 5 feuilles de gélatine (3 g) 8 cuillerées à soupe de crème de nougat* La compotée de cerises à l’Amaretto.
Panna cotta à la verveine et à la compotée d'abricots, très facile à faire mais surtout très fraîche, délicatement parfumée, un délice !
Ingrédients : pour 5 personnes La panna cotta 30 cl de de crème fraiche liquide entière 10 cl de lait ½ écrémé 2 feuilles de gélatine (4 g) 1 gousse de vanille 60 g de sucre en poudre La compotée de cerises à l’Amaretto 300 g de cerises type Burlat 2.
Un bon dessert de saison : la verveine du jardin et les mirabelles de Lorraine, ces petites prunes au gout de miel et dont la saison est très courte.
Dans la série panna cotta, je n’avais encore jamais essayé le lait d’amande.
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