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Çiğ pide [spécialité turque] de Cigi's anatolian kitchen et ses recettes de cuisine similaires

Çiğ pide [spécialité turque]

Name: Çiğ pide [spécialité turque]
Yield: 25 pide
Ingredients: 1 kg de farine; 40 g de levure fraîche; 1 cuillère à café de sucre; 5-6 dl de lait tiède; 2 œufs; 1/2 cuillère à café de sel; 3 cuillères à soupe de yaourt nature; Huile pour la cuisson

1 novembre 2021
Cigi
267

PLAT PAR INGRÉDIENT | CÉRÉALES ET LÉGUMINEUSES

Portion
25 pide

Aujourd’hui je reviens avec une recette turque. Çiğ pide, ça signifie « pide cru« .

En fait ils sont cuit, bien sûre, mais le nom vient de la farce (viande) qui en générale cuit avec la pâte (mais nous on la précuit). Donc pour résumer, le nom ne va plus du tout avec le produit final ahahahah.

Ça ne ressemble pas beaucoup au Pide de la mer noire (Karadeniz pidesi) que l’on fait avec ma mère. Ceux là cuisent à la poêle, dans un peu d’huile, comme des sfendj.

Pour résumer, ce sont des pains façon beignets géants farcis de viande ou de fromage.

Préparation de la recette

RECETTE (dans l’ordre des ingrédients à utiliser)

Étape 1

mettre en miette une levure fraîche (40 gr)

Étape 2

rajouter 1 cc de sucre

Étape 3

rajouter du lait tiède (j’ai calculé 5-6 dl)

Étape 4

mélanger

Étape 5

rajouter 2 œufs

Étape 6

et une demi cc de sel

Étape 7

rajouter 3 cs de yaourt nature

Étape 8

bien mélanger le tout

Étape 9

rajouter ensuite 1 kg de farine (grande famille oblige)

Étape 10

travailler la pâte, texture finale ne doit pas coller aux mains

Étape 11

laisser reposer 45 minutes dans un endroit tiède, la pâte doit gonfler

Étape 12

faire des petits pâtons

Étape 13

mettre un peu de farine sur le plan de travail

Étape 14

les abaisser avec un rouleau pour en faire des pâtes de formes ovales

Étape 15

mettre la farce, refermer les pides dans le sens de la longueur (recettes de farce ici)

Étape 16

faire chauffer de l’huile dans une poêle et les faire dorer

Étape 17

ils doivent prendre du temps pour cuire (2-3 minutes) chaque côtés

Étape 18

ne pas les faire griller rapidement, l’intérieur restera collant sinon.

Pour info, les quantités sont approximatives, on les fait à l’œil, c’est pour cela que j’ai calculé plus ou moins 5-6 dl de lait pour 1 kg de farine.

Cela nous a fait environ 25/30 pide de taille moyenne.

Notre avis sur Çiğ pide [spécialité turque]

Çiğ Pide : Des Beignets Farcis Turcs à Découvrir d'Urgence !

Amateurs de cuisine turque, voici une pépite à ne pas manquer : les çiğ pide ! Cette spécialité partagée par Cigdem sur son blog "Cigi's Anatolian Kitchen" est un délicieux mélange entre un pain et un beignet, garni d'une savoureuse farce.

Ne vous fiez pas à son nom qui signifie "pide cru" en turc - ces délices sont bien cuits et absolument irrésistibles ! Imaginez de généreux beignets farcis dorés à la poêle, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Ce qui fait leur charme :
- Une pâte moelleuse à base de yaourt
- Une cuisson façon beignet qui les rend uniques
- La possibilité de varier les farces (viande ou fromage)
- Un format généreux parfait pour un repas complet

Cette spécialité turque est idéale pour :
- Un repas convivial en famille
- Un dîner original qui change de l'ordinaire
- Découvrir la street food turque à la maison
- Impressionner vos invités avec une recette authentique

Envie de préparer ces délicieux pains farcis qui changent de l'ordinaire ? Retrouvez la recette détaillée avec toutes les étapes et les astuces de Cigdem sur [lien vers le blog Cigi's Anatolian Kitchen]. Une belle aventure culinaire vous attend !

/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\

Voir la recette sur le site de l'auteur

Cigi

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Ingrédients pour la pâte : 500 g de farine 1 c à s de levure sèche (ou 20g de levure fraiche de boulanger) 2 c à s d'huile d'olive 1 c à s de sucre 1 oeuf 1 c à c de sel 2 c à s de yaourt grec 230 ml de lait tiéde (ou moins selon besoin tout dépend de.

Source: VALÉRIE PASSION CUISINE