Pâtisserie
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La tarte tatin - histoire et légendes
Vous connaissez la tarte Tatin, cette délicieuse pâtisserie à base de pommes qui semble avoir été faite à l'envers ! Mais connaissez-vous sa vraie histoire ? On la dit née en Sologne, plus précisément à Lamotte-Beuvron.
La langue de la nourriture, des aliments et de l'art culinaire au congo-brazzaville
Cet ouvrage est une histoire de la nourriture, des aliments et de l'art culinaire au Congo-Brazzaville par les mots.
La cuisine des révoltés du bounty - dans le sillage des mutins, de tahiti à pitcairn
J'ai voulu avec mon voilier La Railleuse aller voir sur place ce qu'étaient devenus les descendants des révoltés du Bounty.
La réglementation vitivinicole champenoise - une superposition de règles communautaires, nationales et locales
Le vin est le produit agricole le plus réglementé en France mais également dans l'Union européenne.
Desserts aux fruits... - et autres fantaisies
Pour mettre la pâtisserie à l'honneur, rien de tel que le sacro-saint fruit: au plaisir de la gourmandise, on ajoute l'apport santé.
La cuisine des crêpes et des galettes
En entrée ou en dessert, en plat principal ou en en-cas, salées ou sucrées, roulées, pliées ou fourrées, crêpes et galettes sont des bonnes filles qui s'accommodent de tous les savoirs et de tous les budgets.
Cordons bleu de nos regions
Cordons bleu de nos regions
Cordons-bleus de nos regions - les casse-croute
Cordons-bleus de nos regions - les casse-croute
Coffret cuisine des étudiants
Coffret cuisine des étudiants
La table des nantais
« À la nantaise » ne se décline pas qu'au football, mais aussi dans une cuisine qui constitue une partie importante du patrimoine nantais.
Le parfum de nantes
Qu'est ce qu'une ville, comment la reconnaître? Il y a sa géographie, ses spécialités, ses industries, ses habitants, ses monuments, son histoire, ses traditions.
Personnages du vignoble nantais
Personnages du vignoble nantais
Agneau & porc du limousin
Les temps changent, notre façon de consommer aussi.
Insta'cakes ! #lacrèmepâtissière
« Voici 20 recettes de pâtisserie fun et qui claquent réalisées par deux jeunes femmes passionnées par leur métier ».
Fascinant rhône
Qui connaît le département du Rhône ? Ce territoire recèle pourtant de nombreux trésors et parmi eux, des vignobles dans des paysages magnifiques et pentus, travaillés par des Vignerons indépendants désireux de faire découvrir leur cadre de vie, leur métier et leur philosophie.
Boeuf & veau limousins, 28 recettes innovantes et abordables
Les AFAMÉS ne sont pas trop de 14 pour mettre en scène le boeuf et le veau Limousins?: la classique côte de boeuf côtoie la canaille tête de veau, le réconfortant paleron voisine avec la mystérieuse araignée, le faux-filet se glisse à côté de la tende de tranche.
Tables de fête
L'occasion est belle de gâter la tablée avec des recettes de chefs de l'entrée au dessert : foie gras en finger, huîtres en tartare, volaille farcie sous la peau, carré de veau braisé au foin, douceur chocolatée ou encore fraîcheur de mangue verte, vous trouverez ici 30 recettes pour briller en cuisine, guidés par des chefs chevronnés qui ont à coeur de partager leur savoir-faire.
Glanage sauvage et confidences d'usage - agenda (édition 2020)
Chaque semaine, Laurence Dessimoulie propose un glanage sauvage selon la saison et propose une ou plusieurs utilisations à réaliser à partir de cette cueillette.
Gâteaux et douceurs
- 35 recettes très variées pour le petit-déjeuner, le dessert ou le goûter : fondants chocolat-framboise, pancakes, quatrequarts, amandines, gratins, moelleux, tartes, charlottes et même bûches : qui dit mieux ?
La cuisine des produits bio et de saison
Élevés dans les vastes et vertes prairies, nous cuisinerons poulets fermiers et agneaux de lait.