Nature
185 articles
La cuisine de collectivité - cuisine et pâtisserie : 300 fiches techniques
Avec ce recueil de fiches techniques, les auteurs ont tenté d'une part d'apporter des réponses aux difficultés que les chefs de cuisine rencontrent et de fournir un support pédagogique aux formateurs.
Texture et flaveur des aliments - vers une conception maîtrisée
Quelles sont les molécules responsables de l'arôme et de la saveur des aliments ? Comment ces molécules sont-elles libérées pour accéder aux récepteurs sensoriels et être perçues ? Comment la texture de l'aliment influence-t-elle la perception de l'odeur et de la saveur ?ØCe livre rassemble les principaux résultats de recherches dans le domaine de l'agroalimentaire, des sciences des aliments, jusqu'au comportement du consommateur.
Le grand précis des fruits à éplucher et leurs recettes sans pépins
Le Grand Précis des fruits à éplucher est un ouvrage entre botanique, cuisine et humour pour tout comprendre du monde ô combien sucré et végétal des fruits en 4 chapitres : Inventaire partial avec 30 fruits des plus connus aux plus mystérieux, Structures inouïes pour découvrir et connaitre la nature intime des fruits, Cuisson et autres tortures pour savoir comment mixer, couper, surgeler les fruits, 30 travaux pratiques pour apprendre à cuisiner au coeur des fruits.
Les effets psychologiques du vin
cette altération progressive des sentiments et des idées, cette succession continue d'états différents de la conscience par lesquels on passe de la sérénité qui suit les premières gorgées à l'exaltation ardente des derniers toasts est en soi un événement psychologique si étrange et si fécond pour l'étude de la nature humaine qu'il ne sera jamais assez médité ni par le philosophe ni par l'artiste.
365 recettes du pays d'ardenne
Le présent ouvrage s'intéresse à la cuisine familiale locale de la région d'Ardenne, à l'exception de quelques recettes transmises par des restaurateurs locaux.
Recettes gourmandes des fruits et légumes de nos territoires
La cuisine des végétaux est à la fois un cadeau de la nature et le plus grand plaisir qui soit : celui du partage.
Ma cuisine végane : recettes pour un mode de vie nature
145 recettes véganes simples et délicieuses imaginées par la célèbre cheffe islandaise Solla Eiríksdóttir.
Le livre de cuisine des amis des animaux - vers la nature
Un livre de base pour la cuisine végétarienne, accessible à tous, même aux plus débutants des amateurs de bonne cuisine.
La joie de créer
Un jour, je découvris dans la galerie parisienne l'oeuvre de Silvia Bächli.
Vignerons « nature » de la loire - balade oenologique
Vignerons « nature » de la loire - balade oenologique
La cuisine nature
Amandine aime les bons produits, la nature, les ambiances chaleureuses, la spontanéité.
L'automne en 20 recettes
10 chefs d'Ardèche déclinent en 20 recettes les produits phare de l'Ardèche en automne et vous invitent à découvrir ce département nature !
Haïkus et méditations dans le jardin de thé
Se tenir serein au plus profond des montagnes ou au creux d'une vallée brumeuse : telle est l'impression que donne le roji, le jardin qui entoure la maison de thé.
Domaines paul mas : le luxe rural en languedoc
Propriétaire de quinze domaines sur 850 hectares de vignes du Rhône aux Pyrénées et des Cévennes à la Méditerranée, Jean-Claude Mas est l'ambassadeur du Languedoc et le promoteur d'un certain art de vivre : le « luxe rural ».
Mug hello mister pooky
Accompagnez vos réveils d'une boisson réconfortante et du plus mignon de nos compagnons de la forêt.
Mug hello mister foxy
Accompagnez vos réveils d'une boisson réconfortante et du plus mignon de nos compagnons de la forêt.
Es brutal : la catalogne à travers ses vigneron.nes natures
La découverte en images mais pas seulement d'une région, la Catalogne transfrontalière, à travers le vin nature et ceux et celles qui le font.
Les aliments bénéfiques : 50 trésors de la nature pour notre santé
Découvrez les 50 meilleurs aliments pour votre santé !Certains sont toujours dans votre cuisine, d'autres sont encore méconnus du grand public mais tous les ingrédients sélectionnés dans cet ouvrage ont un point commun : leurs qualités nutritionnelles exceptionnelles ! Riches en vitamines, minéraux, antioxydants, immunisants, énergisants, détoxifiants, stimulants, anti-inflammatoires.
Mes smoothies santé
Julie, 37 ans, rescapée d'un cancer il y a 10 ans, est juste sortie d'un burn-out.
Traité pratique de la laiterie - lait, crème, beurre, fromages
De toutes les industries de la ferme, la laiterie est sans aucun doute la plus importante.