Dessert
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30 desserts individuels
Le dessert individuel est à la mode : il permet de ravir ses invités en leur proposant un éventail de desserts savoureux et colorés.
Mes secrets & tours de main - 200 recettes de confitures, gelées, compotes et chutneys en 15 minutes
Mes secrets & tours de main - 200 recettes de confitures, gelées, compotes et chutneys en 15 minutes
La chimie des desserts
Ce livre répond aux questions que se posent une foule de cuisiniers en herbe: Pourquoi mon gâteau est fendillé en surface? Pourquoi mes oeufs en neige ne montent pas? Pourquoi mes soufflés tombent à la sortie du four? Quelles sont les meilleures variétés de pommes pour réussir une tarte?, etc.
Terrines et pâtés
Plus de 60 recettes délicieuses et savoureuses Originales, simples, à base de viandes et de poissons Des conseils et astuces pour confectionner simplement les terrines et pâtés Chaque recette est accompagnée d'une suggestion de vins classique et insolite Les « cinq commandements de l'auteur » pour réussir vos plats Les terrines et pâtés inconditionnels des piques-niques en forêts commes des repas de famille, sont indissociables de la tradition culinaire.
Desserts d'antan
Derrière de nombreux desserts, se cachent souvent une histoire d'amour, une histoire de défi, une célébration ou un raté qui bouleversent la gourmandise.
La loire, un fleuve de vins
Ou l'histoire du plus grand fleuve français et celles des vignobles qu'il traverse, des hommes qui ont vécu la grande aventure de la navigation fluviale, de l'organisation du commerce et des aléas du transport.
Les délices d'algérie
Plaisir d'un goût qui remonte loin dans le passé, la pâtisserie algérienne se caractérise par sa diversité, sa finesse, son arôme et sa saveur, qualités qui font qu'elle se différencie de celles des pays voisins.
Les confitures en 80 recettes
Les souvenirs d'enfance reviennent à l'évocation des confitures.
Les fruits des bois en 80 recettes
De la cueillette à notre assiette, Philippe Cerfeuillet nous propose une balade en forêt, à la découverte des fruits des bois : Airelles, châtaignes, fraises des bois, griottes, mûres, myrtilles, nèfles, noisettes, cormes.
Relais desserts international - guide 2006-2007
Relais desserts international - guide 2006-2007
Fraise
La fraise est le fruit préféré des Français.
La cuisine des legumes
Tatin d'endives caramélisées (Dominique Souchet), Financiers à la pulpe de betterave (Christophe Felder), Soufflé de citrouille à la cannelle et oranges confites (Christine Ferber), Glace petits pois à la menthe (Frédérick e Grasser-Hermé), Compote d'avocat acidulée et salade de goyave au mais doux, biscuit tiède au chocolat (Pierre Hermé), Sorbet au poivron vert et petites graines germées (Camille Le Foll), Céleri-rave en croûte de sel à la moutarde d'Orléans (Alain Passard) avec les chefs cuisiniers et pâtissiers réunis ici pour leur talent, leur créativité et leur renommée, découvrez leurs meilleures recettes.
La papaye, dix façons de la préparer
- Chips de papaye - Soupe frisquette de papaye - Salade de papaye verte aux tourteaux - Rougail de papaye - Curry de gambas aux papaye et mangue - Barquette de papaye farcie au veau - Chutney de papaye - Cake de papaye confite - Glace de papaye au sirop de rose - Papaye flambée au rhum
La noix de macadamia, dix façons de la préparer
- L'avocadamia et sa poire - Australian barbecue sauce - Poêlée de champignons kindal kindal - Mac-ginger chicken - Boules macada-chèvre - Panure de macadamia - Crumble Maca-coco-bana - Délice glacé de John MacAdam - Tapenade artichaut-macadamia - Crème fondante chocolat-macadamia
Poêle dans la main - recettes de pâtisserie romancées et illustrées
A travers 8 récits nous passons une année avec Julien : son anniversaire, ses vacances d'hiver et d'été, les fêtes de fin d'année.
Desserts et viennoiseries de fêtes
Pour ce nouveau titre de la collection Cahiers Gourmands, Guy Zeissloff, qui voici deux ans nous a ravis par les recettes entre traditions et innovations en matière de pains et viennoiseries, s'est adjoint le savoirfaire, l'enthousiasme et la créativité d'un compère, Gérard Fritsch, pour nous peaufiner une encyclopédie des viennoiseries, pâtisseries et desserts .
Petit traité de la farine complète
Nul doute que la farine a joué un rôle important dans l'histoire de l'humanité par son usage le plus courant : le pain, symbole même de la nourriture des hommes.
Saveurs métissées - recettes originales de l'île de la réunion
Inspiré par les fruits et les épices de l'hémisphère sud, Aymeric Pataud réalise à travers les recettes de ce livre un véritable métissage des saveurs.
Viennoiseries et goûters
Notre métier d'Artisan réside dans la transformation de matières premières de qualité en produits finis.
Petits gâteaux, tartes et entremets au fil des saisons
Après le récent succès de « Noël de büches en büches », c'est au tour des Petits gâteaux, des tartes, et des entremets d'être visités ou revisités par les auteurs.