La chimie des desserts
Ce livre répond aux questions que se posent une foule de cuisiniers en herbe: Pourquoi mon gâteau est fendillé en surface? Pourquoi mes oeufs en ne...
Voir la suite
Ce livre répond aux questions que se posent une foule de cuisiniers en herbe: Pourquoi mon gâteau est fendillé en surface?
Pourquoi mes oeufs en neige ne montent pas?
Pourquoi mes soufflés tombent à la sortie du four?
Quelles sont les meilleures variétés de pommes pour réussir une tarte?
, etc.
En plus de fournir des explications, des astuces, d'expliquer les techniques de base, de proposer des expériences pour mieux comprendre et démystifier les phénomènes chimiques en cuisine, La chimie des desserts propose des tableaux de référence de type problèmes-solutions, une aide précieuse qui résume et réunit les problèmes qui peuvent surgir dans la confection de desserts et les solutions qui s'offrent au cuisinier.
Pour mettre à profit son rôle de livre de base en cuisine, La chimie des desserts propose plus de 60 recettes de desserts mises au point par Ricardo Larrivée, reconnu pour le côté convivial de ses recettes et leur goût savoureux à tout coup.
Une cuisine simplifiée et des techniques concrètes pour faire de ses plats sucrés un succès.
Pourquoi mes oeufs en neige ne montent pas?
Pourquoi mes soufflés tombent à la sortie du four?
Quelles sont les meilleures variétés de pommes pour réussir une tarte?
, etc.
En plus de fournir des explications, des astuces, d'expliquer les techniques de base, de proposer des expériences pour mieux comprendre et démystifier les phénomènes chimiques en cuisine, La chimie des desserts propose des tableaux de référence de type problèmes-solutions, une aide précieuse qui résume et réunit les problèmes qui peuvent surgir dans la confection de desserts et les solutions qui s'offrent au cuisinier.
Pour mettre à profit son rôle de livre de base en cuisine, La chimie des desserts propose plus de 60 recettes de desserts mises au point par Ricardo Larrivée, reconnu pour le côté convivial de ses recettes et leur goût savoureux à tout coup.
Une cuisine simplifiée et des techniques concrètes pour faire de ses plats sucrés un succès.
Caractéristique du produit
Editeur : La Presse
Présentation : broché
Présentation : broché
Nous vous recommandons ces produits
Le grand livre de la cuisine végétarienne Nouvelle édition: 175 recettes pour manger végétarien au quotidien
175 recettes pour manger végétarien au quotidien ! - Du petit déjeuner au dessert, en passant par l'apéro, les plats d'ici et d'ailleurs ou encore les entrées, vous ne manquerez jamais d'idées : pains au lait de noisette, barres de céréales, houmous à l'avocat, mini-pizzas, brownies à la carotte, naans maroilles et pommes, polenta crémeuse aux champignons, lasagnes végétales, soufflé au fromage, veggie burger, flan de courgettes, clafoutis aux tomates cerise, quiche aux poireaux, tagliatelles au citron, nouilles sautées, crème à la pistache, royal au chocolat, bûche au citron meringuée.
Les recettes de mes grands-mères
« Je suis née de deux familles où bien manger et partager autour d'un plat étaient art de vivre, et cuisiner et pâtisser étaient passions et religions.
La cuisine des sorciers
Un pomme d'amour à croquer, un gâteau magique à déguster, des quiches à dévorer.
Le grand manuel du cuisinier
Le manuel qui reprend dans l'ordre toutes les techniques du CAP de cuisine, pour tous ceux qui se rêvent apprenti cuisinier.
Vous apprécierez ces recettes
Pains pitas au zaatar
Un accompagnement parfait pour toutes les recettes orientales de plats en sauce, marinades et tartinades.
Pains pitas
*Sans lactose* *sans oeufs* Ils seront parfaits pour accompagner du houmous à l'apéritif ou pour se faire un bon kebab réconfortant.
Pitas maison
Pour 3 personnes - 4 fines escalopes de poulet (300g) - 1 yaourt à la grecque - 1 citron - 100ml d'huile d'olive - 1 cac de paprika - 1 cac de cumin - 1 cac d'ail en poudre - 1 cac de sel - 1 grosse pincée de piment - 1 grosse pincée de poivre - Pains.
Pain Pitas à l'orientale
Ingrédients : - un blanc de poulet -1/2 aubergine - un poivron - 2 cuillère à café de sucre - un demi pot de sauce tomate aux six lég.
J'ai préparé mon Baba ganoush et mes Pitas
Aujourd'hui, je vous explique pourquoi J'ai préparé mon Baba ganoush et mes Pitas pour faire voyager nos 5 sens tout en restant à la maison.
Keftas d'agneau et pitas grillés
Keftas d'agneau et pitas grillés Keftas: 1 lb agneau haché ( ou mélanger agneau et porc) 1 oignon haché 1/3 tasse de coriandre fraî.
Pizzas sur pitas aux lentilles-brocoli-poivrons grillés
C'était fort bon ça! Des pitas qui ne sont plus moelleuses comme à leur premier jour (ça ne se conserve vraiment pas!), un brocoli qui ne d.
Pitas à la viande hachée
Pour 8 pitas: 350g de viande hachée 1 paquet de feuille de brick 1 oignon quelques feuilles de coriandre sel huile d’olive Chauffer le four à 200° Mettre quelque spray d’huile dans une poêle, émincer l’oignon et le faire revenir.
Pitas de houmous à la banane et keuftés d’agneau
Garnies de boulettes d’agneau, ces pitas de houmous à la banane sont un pur délice exotique, facile à réaliser.
Pitas d’agneau irlandais, le bon sandwich
Garnies des légumes croquants en salade, d’agneau cuisiné à la tomate et aux épices, ces pitas d’agneau irlandais se servent avec du yaourt grec.
Pitas au poulet et salade d'herbes
Des pitas avec du poulet mariné, du houmous, une salade d'herbes fraiches et de la sauce à l'ail légère.
Mini pitas au "cottage cheese" et coulis de poivrons
1 bocal de poivrons grillé Mixez les poivrons Ajoutez une gousse d’ail hachée (ou une cuillère à café d’ail en poudre) Quelques feuilles de basilic, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel , poivre noir du moulin, bien mélanger Coupez des minis pitas.