Vatel : the splendour of the table under louis xiv
François Vatel, maître d'hôtel and right-hand man to two of the most powerful men in France, was responsible for organizing wonderful and sumptuous...
Voir la suite
Catégories :
Livre, Cuisine rapide, Bases de la cuisine, Cuisine au quotidien, Cuisine pour les enfants, Cuisines du monde, Cuisines régionales française, Gastronomie, Régime spécial, Apprentissage et techniques professionnelles, Cuisine familiale, Cuisine traditionnelle, Guides et recettes, Europe, Guides gastronomiques, Aliments complets
François Vatel, maître d'hôtel and right-hand man to two of the most powerful men in France, was responsible for organizing wonderful and sumptuous feasts and banquets for the court of King Louis XIV.
The festivities at Vaux-le-Vicomte, 17 August 1661, were of such profligate opulence that they precipitated the fall of Nicolas Fouquet.
In April 1671, Vatel was in the service of the Prince de Condé, and was charged with organizing the reception of Louis XIV and his court at the Château de Chantilly.
Nearly two thousand people had to be accommodated, fed and entertained.
And all this for a political motive: the restoration of royal trust in the Prince de Condé.
Vatel, sometimes described as a cook, and even, the inventor of the famous Chantilly whipped cream, devoted his life to this theatrical political backdrop.
The publication of the present work this year, marking the 350th anniversary of the death of François Vatel, enables us to discover the man himself and the myth surrounding him, the festivities, and court receptions during the reign of Louis XIV; and how the art of the table à la française came into being.
The festivities at Vaux-le-Vicomte, 17 August 1661, were of such profligate opulence that they precipitated the fall of Nicolas Fouquet.
In April 1671, Vatel was in the service of the Prince de Condé, and was charged with organizing the reception of Louis XIV and his court at the Château de Chantilly.
Nearly two thousand people had to be accommodated, fed and entertained.
And all this for a political motive: the restoration of royal trust in the Prince de Condé.
Vatel, sometimes described as a cook, and even, the inventor of the famous Chantilly whipped cream, devoted his life to this theatrical political backdrop.
The publication of the present work this year, marking the 350th anniversary of the death of François Vatel, enables us to discover the man himself and the myth surrounding him, the festivities, and court receptions during the reign of Louis XIV; and how the art of the table à la française came into being.
Caractéristique du produit
Editeur : In Fine Editions D'art
Nombre de page : 112
Présentation : relié
Dimensions : 27.2 x 19.7 x 1.5 cm
Date de publication : 16/03/2022
Nombre de page : 112
Présentation : relié
Dimensions : 27.2 x 19.7 x 1.5 cm
Date de publication : 16/03/2022
Nous vous recommandons ces produits
La France des pâtisseries
La France est riche de traditions sucrées et de talents pâtissiers.
C'est meilleur quand c'est bon: Le livre qui donne du goût à la vie
Le livre de C'est meilleur quand c'est bon , l'émission aux millions de vues, arrive enfin en librairie.
Le Grand Livre de la Boulangerie
Référence pour tous les professionnels du secteur, Le Grand Livre de la Boulangerie est le nouvel outil indispensable du boulanger, qui propose 100 recettes de trois experts en la matière : Thomas Marie, Meilleur Ouvrier de France, Jean-Marie Lanio et Patrice Mitaillé, formateurs à l'École hôtelière de Lausanne.
Haute pâtisserie - 100 créations par les meilleurs chefs pâtissiers - Nouvelle édition
Cet ouvrage propose 100 recettes des meilleurs pâtissiers de l'association Relais Desserts parmi lesquels : Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin (MOF), Laurent Duchêne (MOF), Sadaharu Aoki, Frédéric Cassel (entraîneur de l'équipe de France, championne du monde de Pâtisserie), Jérôme de Oliveira (champion du monde de Pâtisserie), Vincent Guerlais, Claire Damon, Patrick Agnellet, François Payard à New York et Luigi Biasetto à Padoue (champion du monde de Pâtisserie).
Vous apprécierez ces recettes
Ma Recette Secrète de la Vinaigrette Faite Maison.
La semaine dernière, j’ai invité 3 amis à dîner à la maison.
La Vinaigrette Balsamique / Passion qui sublime tout ce qu'elle touche et Les Poireaux / Vinaigrette version 2.0
Blog de cuisine simple et gourmande pour gourmets en quête de découvertes culinaires!
Salade de riz et sauce vinaigrette à la Moutarde Mirabelle de RAIFALSA - ALELOR
C'est bientôt l'été il fait beau et le soleil pointe enfin son nez ! Quoi de plus merveilleux qu'une salade de riz avec sa vinaigrette à la moutarde de mirabelle de RAIFALSA - ALELOR pour illuminer une table de jardin d'été ;)
Salade de chou-fleur à la vinaigrette moutarde : un délice d’automne
Salade de chou-fleur à la vinaigrette moutarde, Elle est légère, rafraîchissante et pleine de saveur.
Vinaigrette à la moutarde et au citron - sauce pour votre salade.
Vinaigrette à la moutarde et au citron , une délicieuse sauce pour accompagner votre entrée de plat ou salade , voila la recette facile.
Salade de quinoa, courgette et carotte, avec vinaigrette au tahini
Pour la salade ; une courgette spiralisée une carotte spiralisée 2 oignons verts en rondelles du quinoa cuit (parfois j'ajo.
Salade "mangue carotte" et vinaigrette à l'orange
Idéale quand il fait chaud, toute simple, aux notes exotiques avec peu d'ingrédients mais ultra rafraîchissante ! Ingrédients : pour 4 personnes 1 mangue pas trop mûre 6 carottes 1 orange 4 cuil.
Galettes coréennes au vert d'oignon - boulettes de porc sauce japchae - salade de chou et carotte vinaigrette asiatique
Je vous propose aujourd'hui un repas aux saveurs coréennes.
Salade à "tous'ki", vinaigrette à la moutarde ancienne, sans gluten et sans lactose
Une vinaigrette doit faire ressortir le goût des aliments et non le couvrir ou le masquer comme c'est souvent le cas avec les vinaigrettes.
Salade de lentilles et vinaigrette au cidre
Très gourmande, cette salade de lentilles et vinaigrette au cidre est un repas idéal à apporter au bureau pour une pause déjeuner gourmande.
Asperges en vinaigrette à la moutarde à l'ancienne et œufs mimosa
Recette N° 999 Asperges en vinaigrette à la moutarde à l'ancienne et œufs mimosa recette en cours d'écriture .
Vinaigrette Légère à la Moutarde WW
Vinaigrette légère à la moutarde, une savoureuse vinaigrette onctueuse à la moutarde, facile à réaliser parfaite pour vos légumes.
Salade de pommes de terre avec vinaigrette à la moutarde de Gordon Ramsay
Blog de cuisine et de voyage
Salade de lentilles aux lardons, vinaigrette aux noix
Les salades de lentilles… Je n’en faisais jamais jusqu’à récemment ou j’ai redécouvert ça chez des amis! Je me suis demandé pourquoi je n’y pensais pas à la maison, peut-être un traumatisme de celles de la cantine en primaire.
Salade patate douce rôtie au thym, lentilles, avocat et vinaigrette à l’ail
Voilà une recette légère, facile, complète et délicieuse! En une seule assiette, vous avez un repas équilibré et mes 3 aliments préférés: les lentilles, la patate douce et l’avocat! Complété …
Salade de lentilles aux oignons nouveaux et vinaigrette épicée
Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de lentilles 50 g de lardons ½ c.
Salade d'endives, champignons crus, saumon fumé, vinaigrette crème-moutarde
Une autre petite recette légère qui conviendra parfaitement aux prochains jours qui s'annoncent estivaux.
La délicieuse recette facile de vinaigrette à l'érable, moutarde et balsamique!
Cette vinaigrette est vraiment un pur délice! Parce qu'une bonne vinaigrette est la base de toute bonne salade.
Salade d'endive aux noix et vinaigrette aux herbes
Salade d’endive aux noix et vinaigrette aux herbes salade d’endive aux noix et vinaigrette aux herbes,selem/bonjour,voilà une recette en toute simplicité que je fais souvent dès que je trouve des endives sur le marché!J’aime bien varier les entrées et.
Une vinaigrette miel et moutarde absolument délicieuse!
Cette vinaigrette très goûteuse (j'aime particulièrement le mélange miel et moutarde) est parfaite pour toutes vos salades :)