Vatel : the splendour of the table under louis xiv
François Vatel, maître d'hôtel and right-hand man to two of the most powerful men in France, was responsible for organizing wonderful and sumptuous...
Voir la suite
Catégories :
Livre, Cuisine rapide, Bases de la cuisine, Cuisine au quotidien, Cuisine pour les enfants, Cuisines du monde, Cuisines régionales française, Gastronomie, Régime spécial, Apprentissage et techniques professionnelles, Cuisine familiale, Cuisine traditionnelle, Guides et recettes, Europe, Guides gastronomiques, Aliments complets
François Vatel, maître d'hôtel and right-hand man to two of the most powerful men in France, was responsible for organizing wonderful and sumptuous feasts and banquets for the court of King Louis XIV.
The festivities at Vaux-le-Vicomte, 17 August 1661, were of such profligate opulence that they precipitated the fall of Nicolas Fouquet.
In April 1671, Vatel was in the service of the Prince de Condé, and was charged with organizing the reception of Louis XIV and his court at the Château de Chantilly.
Nearly two thousand people had to be accommodated, fed and entertained.
And all this for a political motive: the restoration of royal trust in the Prince de Condé.
Vatel, sometimes described as a cook, and even, the inventor of the famous Chantilly whipped cream, devoted his life to this theatrical political backdrop.
The publication of the present work this year, marking the 350th anniversary of the death of François Vatel, enables us to discover the man himself and the myth surrounding him, the festivities, and court receptions during the reign of Louis XIV; and how the art of the table à la française came into being.
The festivities at Vaux-le-Vicomte, 17 August 1661, were of such profligate opulence that they precipitated the fall of Nicolas Fouquet.
In April 1671, Vatel was in the service of the Prince de Condé, and was charged with organizing the reception of Louis XIV and his court at the Château de Chantilly.
Nearly two thousand people had to be accommodated, fed and entertained.
And all this for a political motive: the restoration of royal trust in the Prince de Condé.
Vatel, sometimes described as a cook, and even, the inventor of the famous Chantilly whipped cream, devoted his life to this theatrical political backdrop.
The publication of the present work this year, marking the 350th anniversary of the death of François Vatel, enables us to discover the man himself and the myth surrounding him, the festivities, and court receptions during the reign of Louis XIV; and how the art of the table à la française came into being.
Caractéristique du produit
Editeur : In Fine Editions D'art
Nombre de page : 112
Présentation : relié
Dimensions : 27.2 x 19.7 x 1.5 cm
Date de publication : 16/03/2022
Nombre de page : 112
Présentation : relié
Dimensions : 27.2 x 19.7 x 1.5 cm
Date de publication : 16/03/2022
Nous vous recommandons ces produits
La France des pâtisseries
La France est riche de traditions sucrées et de talents pâtissiers.
C'est meilleur quand c'est bon: Le livre qui donne du goût à la vie
Le livre de C'est meilleur quand c'est bon , l'émission aux millions de vues, arrive enfin en librairie.
Le Grand Livre de la Boulangerie
Référence pour tous les professionnels du secteur, Le Grand Livre de la Boulangerie est le nouvel outil indispensable du boulanger, qui propose 100 recettes de trois experts en la matière : Thomas Marie, Meilleur Ouvrier de France, Jean-Marie Lanio et Patrice Mitaillé, formateurs à l'École hôtelière de Lausanne.
Haute pâtisserie - 100 créations par les meilleurs chefs pâtissiers - Nouvelle édition
Cet ouvrage propose 100 recettes des meilleurs pâtissiers de l'association Relais Desserts parmi lesquels : Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin (MOF), Laurent Duchêne (MOF), Sadaharu Aoki, Frédéric Cassel (entraîneur de l'équipe de France, championne du monde de Pâtisserie), Jérôme de Oliveira (champion du monde de Pâtisserie), Vincent Guerlais, Claire Damon, Patrick Agnellet, François Payard à New York et Luigi Biasetto à Padoue (champion du monde de Pâtisserie).
Vous apprécierez ces recettes
Crêpes flambées façon Suzette
Plus d’un siècle après la création des crêpes Suzette, la paternité de cette recette fait encore débat.
Pâté de demoiselles d’Abbeville
Le pâté de bécassines d’Abbeville est l’une des béatitudes de l’existence.
Royal chocolat
Allez hop, un petit tour au cœur de la pâtisserie française pour vous présenter un classique qu’on adore et qu’on appelle « royal » pour les uns ou « trianon » pour les autres.
Lièvre à la Royale aux essences de chartreuse
Le lièvre à la royale est souvent décrit comme un monument de la gastronomie française.
Bredele de noël thermomix - recette maison facile et rapide
Bredele de noël thermomix, des gâteaux pour Noel avec votre thermomix pour le plaisir de vos enfants lors des fêtes de Noel.
Le Trianon ou Royal
Le Trianon ou Royal, ce classique de la pâtisserie Française est un gâteau au chocolat constitué d'une dacquoise (poudre d'amandes, sucre,.
Barigoule d’artichauts aux langoustines
Si à l’origine le mot barigoule désigne en provençal un plat de champignons il est aujourd’hui invariablement associé aux artichauts.
Artichauts farcis (végétalien, vegan) ?
Plat royal, les artichauts farcis sont en fait des c?urs d?artichaut, pris dans leur amplitude maximale (avec les feuilles coupées ras), évidés et emplis d?une farce.
Darne d'aubergine citronnée (végétarien, vegan)
La darne d'aubergine citronnée: un plat royal avec sa garniture champignonneuse et parmentière pour festoyer sans souffrance.
MON PAIN aux céréales - huile d'olive et olives noires à la MAP
Vous voulez être réveillé le matin par l'odeur du pain fraîchement cuit Pas de problème avec cette machine à pain de Royal.
Mille-feuille cube au Dom Pacello Royal Orange®, fraises marinées et en sorbet
La Distillerie Massenez entretient depuis 150 ans des liens privilégies avec des chefs, devenus fidèles Ambassadeurs de la maison.
Bigarade de caneton, maltaise d’asperges
Si le canard à l’orange est un classique de la cuisine bourgeoise française, il est aujourd’hui tombé en désuétude.
Le Trianon
Je ne vous parle pas du Trianon du château de Versailles, mais du grand classique de la pâtisserie française, peut-être que vous le connaissez sous le nom de royal au chocolat ou de Versaillais ? Composé d'un biscuit moelleux couvert d'une couche craquante.
Mille-feuilles express aux framboises de Gordon Ramsay
Mille-feuilles express aux framboises de Gordon Ramsay Une recette très simplifiée du mille-feuilles qui permet à ceux qui n'osent pas trop faire de la pâtisserie d'obtenir un bon dessert très rapidement, facilement et avec très peu d'ingrédients.
Tarte aux pommes rapide - recette facile pour votre tarte.
Tarte aux pommes rapide, une recette facile pour faire cette délicieuse tarte, un classique de la cuisine française, bon appetit à tous.
Mille-feuilles rapide
Pour mon premier, j'ai voulu utiliser une recette facile et rapide pour voir ce que ça allait donner.
Pommes de terre au four express paprika et fines herbes
Pommes de terre au four express paprika et fines herbes pommes de terre au four express paprika et fines herbes, bonjour!! Pour aujourd’hui c’est un accompagnement que je vous propose, de délicieuses pommes de terre au four express ou pommes de terre.
Mille feuille express Praliné fruits rouges
Salut les gourmands!!!!! Un bon mille feuille sans se prendre la tête.