Terre de poivres
Dans cette édition enrichie, le poivre rouge des Bolovens, le poivre noir de Bahia, la baie du Bhoutan et bien d'autres viennent rejoindre les poi...
Voir la suite
Tags :
Sauce, Entrée, Dessert, Chocolat, Poivre, Palette, Biscuit, Rapide, Pâtisserie, Asie, Cocktail, Corse, Grain, France, Espagne, Madagascar, Inde, Europe
Catégories :
Livre, Cuisine rapide, Art de la table, Fêtes et Réceptions, Bases de la cuisine, Beaux livres, Cafés, thés, chocolats, Cuisine au quotidien, Cuisine de saison, Cuisines du monde, Cuisines régionales française, Cuisine végétarienne et végan, Desserts, Entrées, Gastronomie, Légumes, Pâtes, riz, Poissons et Fruits de mer, Régime spécial, Viandes, volailles, gibiers, Vins - Spiritueux, Amuse-gueules - Petits-fours - Tapas, Brunchs - Réceptions - Buffets, Noël, Apprentissage et techniques professionnelles, Conserves - Congélation, Dictionnaires et Encyclopédie, Épices, herbes, aromates et condiments, Pain, Sauces, Terrines - Pâtés, Cuisine familiale, Cuisiner pour une personne, Cuisine traditionnelle, Guides et recettes, Amérique du Nord, Amérique latine, Asie, Europe, Cuisine corse, Biscuits, Chocolat, Pâtisserie, Gastronomie et littérature, Guides gastronomiques, Histoire de la gastronomie, Aliments complets, Pauvre en sel, Perte de poids, Cuisine indienne, Cuisine espagnole, Livres alcools et spiritueux, Boissons, Coktails, Boulangerie, Cuisine salée, Santé
Dans cette édition enrichie, le poivre rouge des Bolovens, le poivre noir de Bahia, la baie du Bhoutan et bien d'autres viennent rejoindre les poivres de Penja et de Kampot, la baie des Batak, la graine de la paix, le sil timur...
aux noms tout aussi évocateurs.
Un nouveau voyage à Madagascar vous invite à prolonger la découverte de la route des épices, des poivres du monde et de leurs usages culinaires.
Passeur de poivres et fondateur de Terre Exotique®, Erwann de Kerros a sélectionné une soixantaine d'espèces d'une qualité gustative exceptionnelle, répertoriées selon leur famille botanique.
Laissez-vous emporter par le récit de leur histoire, des pratiques qui leur sont attachées et surtout par la description de leur extraordinaire palette aromatique !
Regardez-les, sentez-les, puis goûtez-les bruts, concassés ou encore infusés.
Retrouvez ces poivres intégrés dans de délicieuses recettes élaborées par les chefs Olivier Arlot et Didier Edon et laissez-vous séduire par les sensations poivrées inédites des cocktails créés par le mixologue Matthias Giroud.
Alliant la rigueur de l'herbier, la richesse du vocabulaire de la dégustation, l'exotisme des voyages et la saveur des recettes, ce bel ouvrage de référence sur le poivre éveille toutes les curiosités.
Caractéristique du produit
Editeur : La Martiniere Eds De
Format : Illustré
Nombre de page : 320
Présentation : relié
Dimensions : 29 x 22.5 x 3 cm
Date de publication : 03/09/2020
Format : Illustré
Nombre de page : 320
Présentation : relié
Dimensions : 29 x 22.5 x 3 cm
Date de publication : 03/09/2020
Nous vous recommandons ces produits
Vous apprécierez ces recettes
Rouleaux de printemps (rouleaux de juin!)
Pourquoi réinventer la roue? Chose certaine, je ne l'ai pas réinventée aujourd'hui avec mes rouleaux.
Rouleaux de printemps
Hier, les chinois du monde entier fêtaient le nouvel an et l’entrée dans l’année du serpent.
Rouleaux de Printemps
Ingrédients pour 12 rouleaux – Galettes de riz ou galettes pour rouleaux de printemps – Des tranches d’avocat mûr – 1 petit concombre – Carottes râpées – Blancs de poulet coupés en lanières – 2 cc de sauce soja sucré – Salade découpée – Feuilles de menthe.
Rouleaux de printemps végétariens
C'est frais, c'est léger, un vrai régal! Et c'est assez rapide à préparé, 30 minutes suffisent pour préparer 4 rouleaux de printemps : 4 minutes de cuisson 25 minutes de préparation Ingrédients pour 4 rouleaux de printemps : Pour les rouleaux : 4 feuilles.
Rouleaux de printemps végétariens
Recette : Rouleaux de printemps végétariens Ingrédients : pour 12 rouleaux 100g de vermicelles de soja 1 carotte 1 concombre 1 poivron rouge 1/2 bouquet de menthe 60g de cacahuètes grillées non salées 12 galettes de riz pour rouleaux de printemps…
Rouleaux de printemps bœuf citronnelle (pas à pas en photos)
Rouleaux de printemps bœuf citronnelle (pas à pas en photos) Une recette de Bernard Laurance extraite de son livre « Le grain de sel de Bernard : mon tour du monde en plus de 150 plats » chez Flammarion pour le prix du livre gourmand 2015.
Rouleaux de printemps
Pour le Nouvel An chinois, les rouleaux de printemps , Goi Cun , vietnamese rolls, ou encore rouleaux de printemps vietnamiens sont incontournables de la cuisine asiatique.
Sauce pour rouleaux de printemps fait maison
Sauce pour rouleaux de printemps fait maison La recette de la sauce qui peut accompagner tous les rouleaux de printemps.
Rouleaux de printemps
Une recette facile à réaliser pour rentrer dans cette belle saison du printemps ! Ingrédients pour 10 Rouleaux de printemps : Pour réaliser cette recette de rouleaux de printemps, commencez par pré…
Rouleaux de printemps aux crevettes
Rouleaux de printemps aux crevettes Une autre façon de faire les rouleaux de printemps pour un repas frais et léger.
Rouleaux de printemps Végan (pas à pas en photos)
Rouleaux de printemps Végan (pas à pas en photos) Une autre façon de faire les rouleaux de printemps, ici avec du chou, des betteraves et des graines germées.
Rouleaux de printemps
Pour le Nouvel An chinois, les rouleaux de printemps , Goi Cun , vietnamese rolls, ou encore rouleaux de printemps vietnamiens sont incontournables de la cuisi
Rouleaux de printemps
<Br><br><br><br>Découvrez la recette des rouleaux de printemps aux crevettes, un plat asiatique délicieusement frais et plein de saveurs.
Rouleaux de Printemps au Four
Voici la recette des rouleaux de printemps au four, de savoureux rouleaux de printemps légers, à base de légumes et de vermicelles de soja, très facile à
Rouleaux de printemps
J'avais envie de quelque chose de frais! Rien de tels que des rouleaux de printemps! Pour 10 rouleaux de printemps : 10 galettes.
Rouleaux de printemps légers WW
Voici la recette des rouleaux de printemps légers WW, des rouleaux de printemps frais, légers et tellement goûteux, facile à réaliser pour une entrée aux
Rouleaux de printemps aux crevettes à la vietnamienne
Rouleaux de printemps aux crevettes à la vietnamienne Une recette facile à faire et assez économique qui permet d'avoir une grande quantité de rouleaux de printemps avec très peu d'ingrédients.
Rouleaux de Printemps au Four
Rouleaux de printemps au four WW, recette de savoureux rouleaux de printemps légers, très facile et rapide à faire pour un repas léger du soir.
Rouleaux de printemps
Rouleaux de printemps Les rouleaux de printemps demandent un temps de préparation mais relativement simple, dès qu'on a pris le coup de .
Rouleaux de Printemps aux Crevettes
Rouleaux de printemps aux crevettes WW, recette de savoureux rouleaux de printemps légers, frais et parfumés, facile et simple à réaliser.
Rouleaux de printemps WW
Rouleaux de printemps WW, des rouleaux de printemps légers facile et rapide à réaliser, idéals à servir en entrée fraîche et légère.