Description produit


Frédéric Vardon est un amoureux de la nature, passionné de bons produits et de grands vins, auteur d'une gastronomie néoclassique récompensée par une étoile au guide Michelin.
Velouté d'orties sauvages, anguille fumée, caviar ; Omble chevalier mariné à cru, broccolini, condiment marin-végétal ; Poularde vallée d'Auge ; ou encore Opéra café-cardamome ou Vacherin à la fraise des bois : ses recettes sont précises et généreuses.
Découvrez ici l'univers et la cuisine du chef.
Son parcours de vie, qui le mène de son enfance en Normandie à la création de son restaurant parisien Le 39V, son apprentissage auprès de trois grands noms de la cuisine : Dutournier, Chapel et Ducasse.
Tout ce qui fait de lui ce qu'il est aujourd'hui...
Sa signature !

Caractéristique du produit


Editeur : Flammarion
Format : Illustré
Nombre de page : 176
Présentation : relié
Dimensions : 24.8 x 19.8 x 1.9 cm
Date de publication : 08/11/2017

Nous vous recommandons ces produits


La vraie cuisine parisienne

La vraie cuisine parisienne

La collection 'Lectures nourricières' réunit des textes contemporains qui sont autant de témoignages d'un patrimoine culinaire en constante mutation.

Macaron

Macaron

Chef de file de la pâtisserie française, Pierre Hermé a érigé le macaron en icône du XXie siècle.

Cuisine légère

Cuisine légère

Parce que « faire attention à sa ligne » peut aussi rimer avec « gourmandise ».

Almanach des gourmands

Almanach des gourmands

> Chaque semaine, le lecteur retrouve 2 recettes (galette des rois à la frangipane, financiers à la pistache, confiture de marrons, cheese-cake au citron.

Vous apprécierez ces recettes


Guacamole au saumon au Piment d'Espelette - Des recettes au Piment

Guacamole au saumon au Piment d'Espelette - Des recettes au Piment

Guacamole au saumon au Piment d'Espelette Recette de Guacamole au saumon   Voici une recette de guacamole au saumon au piment d'Espelette.

Quel piment choisir : guide pour utiliser le bon piment

Quel piment choisir : guide pour utiliser le bon piment

Quel piment choisir : guide pour utiliser le bon piment - Quel piment choisir ? Il existe une multitude de piments Capsicum, vous pouvez acheter des piments de familles différentes, de couleurs différentes, de parfums et bien sûr de piquants différents,.

Rougail gros piment; Sauce gros piment Réunion - Recettes de Papounet

Rougail gros piment; Sauce gros piment Réunion - Recettes de Papounet

Présentation du rougail gros piment réunionnais Ingrédients du rougail gros piment Réunion : 4 gros piment (Corne de bœuf en métropole) 2 oignons rouge de préférence.

Rôti de biche lardé sauce vigneronne au chocolat et piment d’Espelette confiture de piment d’Espelette

Rôti de biche lardé sauce vigneronne au chocolat et piment d’Espelette confiture de piment d’Espelette

Merci Alexandre le chasseur pour ce délicieux morceau de gibier !  « Biche oh ma biche, lorsque tu révèles… à la cuisson ton très bon goût ! » Elle a une chair rouge, particulièrement tendre,…

Steak de canard à la gelée de piment, polenta crémeuse au parmesan et tuiles au piment

Steak de canard à la gelée de piment, polenta crémeuse au parmesan et tuiles au piment

Il y a quelques semaines, j’ai été contactée par Pauline de Couteauxduchef.

Tagliatelles piment d'Espelette, tofu au piment, pourpier (amap, vegan, pâtes)

Tagliatelles piment d'Espelette, tofu au piment, pourpier (amap, vegan, pâtes)

Blog de cuisine à dominante végétale, souvent végétarienne ,vegan, des produits de saison, une passion pour la vaisselle, un peu de lifetsyle

Petits moelleux tout chocolat noir à la pointe de piment équitable au bon sucre Muscovado .

Petits moelleux tout chocolat noir à la pointe de piment équitable au bon sucre Muscovado .

Bonjour voici une recette très gourmande que je vous livre ce matin , petits gâteaux gourmands simple à faire avec du bon chocolat .

Moelleux Chocolat piment d?espelette sans beurre ( à l?avocat)

Moelleux Chocolat piment d?espelette sans beurre ( à l?avocat)

Je voulais tester un moelleux au chocolat avocat depuis longtemps, et c?est chose faite ? C?est sympa, au bon goût de chocolat, et on ne sens pas du tout l?avocat.

Le piment Niora [Espagne]

Le piment Niora [Espagne]

Vous connaissez le piment Niora (ou Nora, on le trouve aussi sous cette appelation) ?C'est un petit piment Espagnol, cultivé principalement dans a région d'Alicante et de Murcia, de forme ronde.

Cuisse de dinde à la moutarde au piment d'Espelette et poivron rouge

Cuisse de dinde à la moutarde au piment d'Espelette et poivron rouge

Voilà un plat d’une simplicité enfantine dont l’originalité réside dans l’utilisation de la moutarde au piment d’Espelette et au poivron rouge: une moutarde mi-forte parfumée au piment d’Espelette moulu et parsemé de petits morceaux de poivrons rouges.

Macaron au chocolat et piment d'Espelette {en sucette et en coque de chocolat}

Macaron au chocolat et piment d'Espelette {en sucette et en coque de chocolat}

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette de macarons, mais en version sucette, et enrobé de chocolat pour plus de gourmandise!! .

Magret séché au piment d’Espelette

Magret séché au piment d’Espelette

Le piment d'Espelette est un piment cultivé au pays basque, utilisé couramment dans la cuisine basque en remplacement du poivre.

Recette : Miel au piment d’Espelette maison !

Recette : Miel au piment d’Espelette maison !

Recette : Miel au piment d’Espelette maison ! - Miel au piment d\'Espelette Préparation de la recette : 20 min Pour : 1 pot de miel au piment La recette du miel épicé au piment contre la toux Liste…

Porc Sauté au Piment Mariné

Porc Sauté au Piment Mariné

Le piment mariné est un piment assez gros et moins fort que le piment frais.

Le piment végétarien : son usage et par quoi le remplacer

Le piment végétarien : son usage et par quoi le remplacer

Le piment végétarien : son usage et par quoi le remplacer - Le piment végétarien On entend parfois parler de piment végétarien, appellation étonnante, et on sait rarement de quoi on parle.

Poulet caramélisé au vinaigre balsamique et au piment d'Espelette

Poulet caramélisé au vinaigre balsamique et au piment d'Espelette

    Un bien long titre pour une recette toute simple dont j’ai piqué l’idée à ma copinaute Mylie.

Comment soulager une brûlure de piment rapidement ?

Comment soulager une brûlure de piment rapidement ?

Comment soulager une brûlure de piment rapidement ? - Soulager une brûlure de piment Vous avez croqué dans un piment trop fort ? Vous vous êtes frotté les yeux ou le nez après avoir manipulé du piment, et ça…

Piment confit

Piment confit

Attention je vais vous livrer une recette Hot 🥵🤯 Cette recette du piment confit, dont j'ai demandé à Papa le secret, ravira celles et ceux qui aiment manger piquant.

Recette : chocolat chaud au piment

Recette : chocolat chaud au piment

Recette : chocolat chaud au piment - Chocolat chaud au piment Préparation de la recette : 10 min Pour : 4 grandes tasses Liste des ingrédients : 300 g de chocolat noir 1 litre de lait 2…

Fondant au chocolat et piment d'Espelette

Fondant au chocolat et piment d'Espelette

Je vous ai cuisiné un délicieux fondant au chocolat et piment d'Espelette pour terminer votre repas sur une note gourmande et épicée

TARTE CHOCOLAT AU PIMENT ESPELETTE

TARTE CHOCOLAT AU PIMENT ESPELETTE

Une nouvelle recette de tarte au chocolat parfaite.

Copyright RecettesMania ©2025. All rights reserved.