Revue géographie et cultures - géographie des saveurs
Ce numéro consacré à la Géographie des saveurs tente d'explorer les relations qu'entretient la géographie avec l'un de nos cinq sens, celui du g...
Voir la suite
Ce numéro consacré à la Géographie des saveurs tente d'explorer les relations qu'entretient la géographie avec l'un de nos cinq sens, celui du goût.
Ce que nous entendons par saveur s'établit en référence à la définition suivante : Qualité perçue par le sens du goût .
L'emploi de ce terme suggère une forte restriction quant au traitement des rapports de la géographie et de l'alimentation.
La recherche de la satisfaction sous tous ses aspects ludiques et sécuritaires et non pas de la satiété constitue le centre des préoccupations de ce numéro.
L'usage du terme de saveur n'est pas innocent car il implique la notion de jugement et par là même suppose la diversité des goûts.
Son usage devient même de plus en plus emblématique dans un monde en voie d'homogénéisation, dans lequel l'industrie agro-alimentaire est susceptible d'offrir des produits dotés du même goût dans le monde entier.
Il rencontre un contexte de plus en plus favorable parmi ceux qui veulent défendre cette même diversité.
La sensibilisation aux différentes saveurs et au maintien des savoir faire devient garante de la protection de l'environnement comme du maintien de la biodiversité.
Caractéristique du produit
Nombre de page : 146
Dimensions : 24 x 16 x 0.9 cm
Date de publication : 01/10/2004
Dimensions : 24 x 16 x 0.9 cm
Date de publication : 01/10/2004
Nous vous recommandons ces produits
Cuisinez bien accompagné avec ma méthode Mentor
Vous rêvez de cuisiner tous les jours de bons plats, pas chers, sans passer votre journée en cuisine ou au supermarché ?Découvrez Mentor, la méthode que j'ai créée pour vous aider au quotidien à cuisiner simplement, efficacement et de façon responsable.
SIMPLE
Les nouvelles recettes de Yotam Ottolenghi toujours aussi délicieuses et originales, mais à la portée de tous grâce à 6 principes tout simples repérés par des pictogrammes.
5 ingredients: rapide & facile
JAMIE OLIVER est de retour! Il a commposé de 130 recettes inédites qui associent chacune 5 ingrédients seulement.
La bible officielle du cookeo: 200 recettes incontournables pour cuisiner au quotidien
200 recettes courtes et rapides à réaliser Des ingrédients faciles à trouver Des infos pour adapter au mieux vos menus Les modes de programmation de l'appareil visibles en un clin d'oeil Avec votre cookeo, régalez-vous de l'apéro au dessert !
Vous apprécierez ces recettes
Mini cannelé lardons fromage
Testé et approuvé par mes invités hier soir :-)Pour info moi j'ai doublé les proportions sinon ça à un goût de trop peu.
Mini cannelé au thon
Bonjour;Je vous présente aujourd’hui des petits cannelés que j’ai réalisés pour l’apéro de l’anniversaire de mon Andy.
Cannelé à la Feta et aux Noix
Cannelé à la Feta et aux Noix (pour 6 cannelés) Ingrédients: 1,5 dl de lait 4 jaunes d' œuf 120 gr de farine 150 gr de feta 60 gr de beurre 6 cerneaux de noix 1 bouquet de ciboulette Sel et poivre Moules à cannelés en silicone Préparation: Préchauffer.
Le cannelé bordelais
Pour le 1er salon du blog culinaire de Bruxelles du 18 et 19 juin dernier, chacun devait apporter une spécialité à déguster lors du pique nique du samedi midi.
Cannelé à la Crème de Marron au Thermomix
Cannelés à la crème de marron au Thermomix, recette des petits cannelés revisités à la vanille et à la crème de marron, faciles à faire pour le dessert
Cannelé à la Crème de Marron
Découvrez notre recette des cannelés à la crème de marron avec Thermomix, de délicieux cannelés moelleux parfumés à la vanille
Cannelé à la Crème de Marron au Thermomix
Voici la recette des cannelés à la crème de marron au Thermomix, des petits cannelés revisités, bien moelleux, délicieusement parfumés à la vanille et à
Cannelé
Y a-t-il des Bordelais dans l'assemblée ?! J'avoue ne jamais être encore passée par cette ville.
Le cannelé
Dernièrement Redpath m'ont demandé de faire partie de l'aventure des cannelés! J'en avait déjà fait mais c'est comme particulièr.
Tiramisu dans le moule savarin cannelé
Le tiramisu comme beaucoup d’entre nous j’avais l’habitude de le faire dans un grand plat en verre.
INDEX MOULE CAKE CANNELE OHRA
Bonjour tout le monde, Je vous propose de retrouver dans cet index, toutes les recettes qui ont été faites avec ce moule.
Café Cannelé & Douce Épice
Plongez dans l'univers des saveurs automnales avec ce café délicatement parfumé à la cannelle et aux épices douces.
Chocolats « cannelé » fourrés oeufs chocolat blanc & praliné {Sans gluten}
INGREDIENTS (9 pièces) 180g de chocolat noir 90%9 œufs au chocolat blanc fourrés praliné ssaBrillant alimentaire bronze PREPARATION Faites fondre le chocolatRemplissez de moitié des petits moules e…
Pain d’épices cannelé
La recette de Laurent Deregnaucourt, chef Guy DemarleNiveau de difficulté : facile
Cannelé Chocolat Coeur Pralinoise (16 gros)
- 250 gr de chocolat noir pâtissier - 16 carrés de pralinoise - 80 gr de sucre - 150 gr de beurre - 10 oeufs - 75 gr de farine .
Mini cannelés au chorizo et au comté
Pratique ces mini cannelés pour un apéro/entrée mais surtout pour accompagner notre ami le soleil qui est là depuis plusieurs jours Cette recette est issue du livre "Les minis de Chez Tupperware".
Mini Cannelés Chorizo Comté - Recette Thermomix
Ces mini cannelés chorizo comté combinent le goût légèrement épicé du chorizo et la texture soyeuse du comté pour accompagner parfaitement vos apéros.