Petit traité du camembert

Pierre-Brice Lebrun a prouvé que Marco Polo n'a pas ramené les pâtes de Chine, que Parmentier n'a pas fait grand-chose pour la pomme de terre et qu... Voir la suite


Description produit


Pierre-Brice Lebrun a prouvé que Marco Polo n'a pas ramené les pâtes de Chine, que Parmentier n'a pas fait grand-chose pour la pomme de terre et que, si la Terre est ronde, c'est parce que la boulette existe (croire l'inverse est une aberration scientifique).
Il s'attaque aujourd'hui aux origines du camembert, véritable héros français depuis qu'il a accompagné les Poilus dans les tranchées.
L'histoire prétend qu'un prêtre réfractaire venu de Meaux a transmis la recette du brie à une fermière qui aurait ainsi inventé le camembert : Pierre-Brice Lebrun est donc allé enquêter sur place, parcourant le bocage et les registres d'état-civil, visitant les fermes et les laiteries, suivant à la trace les protagonistes de cette saga révolutionnaire.
Il a tenté ainsi de percer les mystères qui entourent le processus naturel de l'élaboration de ce fromage mythique.
Il était urgent de s'en préoccuper : le camembert est en danger !
Il ne reste en Normandie que deux producteurs de camembert fermier, et le lait cru est de toutes parts attaqué : de nombreux fromages sont déjà tombés au champ d'honneur, occis par les directives européennes, terrassés par les normes sanitaires, sacrifiés sur l'autel de la grande distribution.
Ce Petit traité défend sans hésiter le véritable camembert de Normandie au lait cru moulé à la louche, et en appelle au Peuple : il faut sauver le soldat camembert !
Habité par la nostalgie du camembert-assiette servi avec un verre de côtes-du-Rhône sur le zinc de chez Loulou, Pierre-Brice Lebrun suggère d'autres accords, plus savoureux, que le rouge avec le fromage, et détaille aussi dans ce Petit traité une bonne centaine de recettes de camembert, à déguster de l'entrée au dessert.

Caractéristique du produit


Editeur : Le Sureau Eds
Format : Illustré
Nombre de page : 112
Présentation : broché
Dimensions : 22 x 14 x 0 cm
Date de publication : 14/10/2017

Nous vous recommandons ces produits


Cuisiner avec un rice cooker - super facile

Cuisiner avec un rice cooker - super facile

A quoi sert un rice cooker, à part à cuire du riz ? Surprise.

Currys à toutes les sauces - Voyage aux pays des épices

Currys à toutes les sauces - Voyage aux pays des épices

Doux ou plus épicés, toujours très parfumés, ces plats venus principalement d'Inde, de Thaïlande, du Japon, des Caraïbes, ou d'autres régions du monde (Madagascar, La Réunion) se déclinent en mille saveurs.

Gratins malins classiques et originaux

Gratins malins classiques et originaux

35 recettes de gratins, des plus classiques aux plus originales Toutes les recettes sont illustrées en vue d'avion.

Ma pâtisserie healthy: 60 recettes saines & gourmandes

Ma pâtisserie healthy: 60 recettes saines & gourmandes

Saviez-vous qu'il était possible de réaliser de délicieux brownies avec de la patate douce et des haricots rouges ? Que la courgette remplace subtilement le beurre dans un gâteau au chocolat ? Que l'on peut préparer un clafoutis aux cerises 100 % végétal et des moelleux aux abricots à base de pois chiches ? À travers 60 recettes plébiscitées par ses fans ou totalement inédites, Hervé Cuisine nous apprend à utiliser des aliments souvent méconnus ou boudés des pâtissiers : légumes, laits et jus végétaux, sucres non raffinés, purées et pâtes de fruits.

Vous apprécierez ces recettes


Tarte feuilletée pommes de terre et reblochon

Tarte feuilletée pommes de terre et reblochon

Voilà un tarte qui tombe à point nommé pour réchauffer nos petits corps engourdis par des températures hivernales un peu précoces.

Gratin made in normandie

Gratin made in normandie

Pour 3 personnes Ingrédients : - 1 camembert bien fait au lait cru de préférence - 5 pommes de terre - 6 champignons de paris frais -.

Tourte à la viande et à la mozzarella

Tourte à la viande et à la mozzarella

  Comme souvent en me baladant sur le blog des copinautes, je tombe sur des recettes que j’ai envie de tester immédiatement.

Tartiflette Normande Gourmande avec Pomme et Calva

Tartiflette Normande Gourmande avec Pomme et Calva

Plongez dans les saveurs authentiques de la Normandie avec cette tartiflette gourmande.

Gratin de Patates Douces au Chorizo - Délicimô ! Blog de Recettes de Cuisine et Pâtisserie

Gratin de Patates Douces au Chorizo - Délicimô ! Blog de Recettes de Cuisine et Pâtisserie

Pour 4/6 personnes : 8 patates douces 150 g de fromage frais (type Saint Môret) 1 chorizo doux ou fort 1 bouquet de ciboulette 3 cuillères à soupe d’huile d’olive du gruyère râpé sel, poivre

Tarte Neufchâtel Pommes de terre

Tarte Neufchâtel Pommes de terre

Une tarte rapide à réaliser avec un fromage de ma région que j'affectionne tout particulièrement Le neufchâtel est un fromage à base de lait de vache fabriqué dans le pays de Bray d’Appellation d’Origine Protégée de Normandie La forme emblématique du.

Polpette, boulettes italiennes au parmesan

Polpette, boulettes italiennes au parmesan

La polpette est une recette de boulettes italiennes au parmesan idéale pour accompagner le riz ou les pâtes.

Sablés à la farine de pois chiche, curry et parmesan

Sablés à la farine de pois chiche, curry et parmesan

  Voilà un petit moment que je ne vous avais pas invités à l’apéro! Allez hop, installez-vous et venez découvrir ces petits sablés originaux.

Ma Victoire au Réseau Femmes et Challenges et nos troufakia à la noix de coco et au cacao

Ma Victoire au Réseau Femmes et Challenges et nos troufakia à la noix de coco et au cacao

Les troufakia, ce sont des petites boulettes en général entourées de vermicelles en chocolat, en grec : « troufa », donc des petits morceaux de chocolat type vermicelle.

Le gâteau raclette ou la raclette revisitée #battlefood50

Le gâteau raclette ou la raclette revisitée #battlefood50

Pour les ingrédients, il vous faut : 1kg de pommes de terre précuites en fines tranches environ 240g de viande de grison 300 g de fromage à raclette 15 cl de lait 3 oeufs 120g de farine poivre et s…

Purée de Courge au Curry - Délicimô ! Blog de Recettes de Cuisine et Pâtisserie

Purée de Courge au Curry - Délicimô ! Blog de Recettes de Cuisine et Pâtisserie

Pour 6/8 personnes : 1 kg de courge (type Musquée ou Butternut) 3 grosses pommes de terre 5 cuillères à soupe de lait demi-écrémé 20 g de beurre 1 cuillère à café de curry sel,

Gratins pomme de terre, épinards au camembert

Gratins pomme de terre, épinards au camembert

Gratins pomme de terre, épinards au camembert pour 3 : 2 pommes de terre 350 g d'épinards frais 1 camembert au lait cru 1 œuf 125 g de lait huile d’olive beurre sel Mettre quelques sprays d’huile dans une poêle cuire les épinards, 5 minutes environ.

Tarte normande

Tarte normande

Une super tarte que j’aime beaucoup avec du fromage, beaucoup de fromage, avec cette tarte Normande.

Gratin de pommes de terre au camembert

Gratin de pommes de terre au camembert

10 pommes de terre 1 camembert au lait cru 2 bouillons marmite au poulet Chauffer le four à 220°.

Petits gratins de légumes aux tomates et au lait de coco +

Petits gratins de légumes aux tomates et au lait de coco +

Ces petits plats de chou-fleur, de patate douce et de courgette se préparent et cuisent rapidement sur la cuisinière avant de passer que.

Parmentier de lapin aux pruneaux

Parmentier de lapin aux pruneaux

Ingrédients : pour 4 personnes 700 g de pommes de terre à chair tendre 200 g de panais 4 échalotes 1 gousse d’ail 150 g de pruneaux dénoyautés 4 râbles de lapin ou 4 cuisses de lapin 10 cl de lait ½ écrémé 50 g de beurre doux 10 cl de crème fraîche liquide.

Flan de courgettes sans lait ni fromage

Flan de courgettes sans lait ni fromage

J'ai dû faire plusieurs tentatives pour parvenir à une recette satisfaisante et légère.

Gâteau-Brioche express aux pralins

Gâteau-Brioche express aux pralins

Bon hier soir une petite envie de faire une brioche pour ce matin .

Clafoutis de coquillettes aux courgettes râpées

Clafoutis de coquillettes aux courgettes râpées

Clafoutis de coquillettes aux courgettes râpées 300 g de coquillettes 2 grosses courgettes 1 oignon 30 cl de crème liquide 20 cl de lait 2 œufs 2 jaunes d'œufs 10 g de maïzena fromage râpé beurre sel Cuire les coquillettes comme indiqué sur le paquet.

Gratin de pâtes navet et carottes, sauce SACLA aubergines et poivrons

Gratin de pâtes navet et carottes, sauce SACLA aubergines et poivrons

Blog de recettes de cuisine sans gluten : des recettes gourmandes salées et sucrées, dessert souvent sans lactose, gâteaux pâtisseries pain .

Copyright RecettesMania ©2025. All rights reserved.