Omnivore food book n.9 - quand je serai chef, un jour
Au sommaire de ce numéro :MAGAZINE Le produit : Les sardines La technique : L'ikejime, une méthode japonaise séculaire pour tuer les poissons.L'in...
Voir la suite
Tags :
Champignon, Sucre, Poisson, Sardine, Sucré, Asie, Miso, Barbecue, Levure, Paris, Japon, Ile de France, Pâtissière, Condiment, Mini
Au sommaire de ce numéro :MAGAZINE Le produit : Les sardines La technique : L'ikejime, une méthode japonaise séculaire pour tuer les poissons.
L'ingrédient : La levure, anatomie du champignon dans le but de trouver des levures moins industrielles.
Le condiment : Le miso.
Essentiels : San Francisco.
Reportage : La brasserie de Sulauze.
Style : Chefs capillotractés.
Playlist : Jazz en ballons.
Mini-guide : Flandre.
Portrait : Christophe Hardiquest, le chef du Bon Bon, restaurant doublement étoilé.
Portfolio : La Chasse.
La carte : Barbecues du monde.
DOSSIER : LA SAGA DES 15 ANS DE LA JEUNE CUISINE.
Tentative d'inventaire avant épuisement.
Portrait-robot : Le cuisinier moderne.
Entretien : Pascal Barbot, chef cuisinier de l'Astrance.
GUIDE.
Les tables 2018 de Paris et du reste de la France.
Sélection à chaque fois de 20 adresses à Paris : Green, Asie, sur le pouce, sucré et boulangeries.
CAHIER DE CUISINE.
Premier cahier de cuisine sucré rassemblant Claire Heitzler, cheffe pâtissière chez Ladurée et Cédric Grolet, chef pâtissier du Meurice et prix Omnivore du Pâtissier 2017.
Caractéristique du produit
Editeur : Le Contrepoint
Présentation : broché
Dimensions : 33 x 24.8 x 1.7 cm
Date de publication : 08/03/2018
Présentation : broché
Dimensions : 33 x 24.8 x 1.7 cm
Date de publication : 08/03/2018
Nous vous recommandons ces produits
Bûches
Le pétillant duo de pâtissiers s'approprie le symbole sucré des fêtes de fin d'année, pour en extraire l'essence de rêves gourmands.
Recettes au micro-ondes: 250 recettes pour une cuisine légère et rapide
250 recettes au micro-ondes pour une cuisine légère et rapide ! Découvrez tous les atouts de la cuisine au micro-ondes à travers 250 recettes variées et originales.
Confitures, compotes, fruits séchés, sirops...
55 recettes imbattables pour profiter du bon goût des fruits bio toute l'année Les saveurs des fruits de saison sont inimitables.
Grand traité des fleurs comestibles - histoire et cuisine
L'idée de manger des fleurs est loin d'être nouvelle mais elle prend incontestablement de l'ampleur et surprend encore bon nombre d'entre nous.
Vous apprécierez ces recettes
Crème de la Crème : Maîtrisez l'Art de la Parfaite Crème Pâtissière !
Découvrez comment réaliser la recette traditionnelle pour préparer une crème pâtissière onctueuse, à partir de lait, jaunes d'œufs.
Réinterprétation de la tarte Sacher d'après Narae Kim : sablé chocolat noir, biscuit Sacher, compotée d'abricot, ganache chocolat noir et amaretto, crème chantilly chocolat noir et crème chantilly chocolat blanc
L'été étant propice aux voyages, posons pour quelques jours nos valises en Autriche et plus précisément à Vienne.
Crème chocolat au Poivre Timut - Recette facile de crème au chocolat
Crème au chocolat au Poivre Timut, une recette avec du chocolat facile et rapide à réaliser pour un dessert propice à l'évasion gourmande.
Briques chocolat garnies de quinoa au lait, crème caramel & crème au chocolat {Vegan – Sans gluten – IG bas}
INGREDIENTS (4 pièces) Briques chocolat: 150g de chocolat noir sans sucre – Guy Roux Chocolatier Quinoa au lait: 300 ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal) 25ml d…
Torta Nua con creme al cioccolato - gâteau avec crème au chocolat
Vous avez vu ce gâteau avec cette crème au chocolat !!! Comment y résister ???? On va se régaler ! C'est un gâteau simple et facile ! Il est garni d'une crème au chocolat faite maison ! Pour un gâteau il faut : crème au chocolat : 25 g farine t45 25.
Crème pâtissière au chocolat - Crème Pâtissière
Découvrez cette Recette de crème pâtissière au chocolat, qui est est une version de la crème pâtissière classique à laquelle on a ajouté du chocolat noir fondu.
Verrines de chocolat à la crème - délicieuse crème pour votre dessert
Verrines de chocolat à la crème , une délicieuse crème pour votre dessert de demain , vous y trouvez ici la recette la plus facile.
MOELLEUX CREME DE MARRONS-CHOCOLAT ET SA CREME ANGLAISE A LA VANILLE
Une grosse envie de chocolat entre Noël et Nouvel-an.
Creme lait de soja chocolat cookeo - votre délicieuse creme avec cookeo.
Creme lait de soja chocolat cookeo, pour vos tartes, gâteaux.
Crème dessert stracciatella (crème à la vanille et copeaux de chocolat)
En dégustant cette crème dessert à la stracciatella, j’ai retrouvé les saveurs de notre séjour à Bergame, durant lequel nous avions fait une halte gourmande au célèbre glacier « La…
Fondant au chocolat et crème de marrons, avec crème anglaise
Blog de recettes de cuisine sans gluten : des recettes gourmandes salées et sucrées, dessert souvent sans lactose, gâteaux pâtisseries pain .
Bûche roulée safran d'après Myriam Sabet (Maison Aleph) : crème onctueuse au safran, crème onctueuse à la fleur d'oranger, ganache chocolat au lait, biscuit, croustillant aux amandes et marmelade d'oranges
Depuis ma première expérience avec "Emotion Eden" d'après Pierre Hermé (cf le 30/8/2017), je n'ai eu de cesse de trouver un dessert où le safran y jouerait son rôle.
Cupcakes Chocolat Blanc crème chantilly ou crème au beurre
Ingrédients de la pâte : 125 gr de beurre doux 125 gr de sucre 2 oeufs moyens un peu battus 1 CAC d'arôme vanille 125 gr.