Mieux conserver ses aliments pour moins gaspiller
Pourquoi certains aliments se gâtent-ils plus vite que d'autres ? Faut-il attendre qu'un reste ait refroidi avant de le réfrigérer? Pourquoi certai...
Voir la suite
Catégories :
Livre
Pourquoi certains aliments se gâtent-ils plus vite que d'autres ?
Faut-il attendre qu'un reste ait refroidi avant de le réfrigérer?
Pourquoi certains fruits pourrissent-ils avant de mûrir ?
Quels sont les fruits qui peuvent mûrir sur le comptoir ?
Faut-il se fier aveuglément aux dates d'expiration ?
Nous savons tous qu'il ne se passe rien de particulier dans notre pot de yogourt dans la nuit du 23 au 24, date de son expiration.
Ce que nous ne savons pas toujours, c'est qu'il est grouillant de vie, comme la plupart de nos aliments.
Des levures, des moisissures, des bactéries y sont à l'oeuvre, tantôt pour le meilleur, mais parfois pour le pire.
Les mécanismes en jeu dans la dégradation de nos denrées sont complexes et c'est tout l'art d'Anne-Marie Desbiens, chimiste de formation, de nous expliquer pourquoi on peut manger un yogourt dont la date d'expiration est dépassée et comment notre poulet devient impropre à la consommation.
Faut-il attendre qu'un reste ait refroidi avant de le réfrigérer?
Pourquoi certains fruits pourrissent-ils avant de mûrir ?
Quels sont les fruits qui peuvent mûrir sur le comptoir ?
Faut-il se fier aveuglément aux dates d'expiration ?
Nous savons tous qu'il ne se passe rien de particulier dans notre pot de yogourt dans la nuit du 23 au 24, date de son expiration.
Ce que nous ne savons pas toujours, c'est qu'il est grouillant de vie, comme la plupart de nos aliments.
Des levures, des moisissures, des bactéries y sont à l'oeuvre, tantôt pour le meilleur, mais parfois pour le pire.
Les mécanismes en jeu dans la dégradation de nos denrées sont complexes et c'est tout l'art d'Anne-Marie Desbiens, chimiste de formation, de nous expliquer pourquoi on peut manger un yogourt dont la date d'expiration est dépassée et comment notre poulet devient impropre à la consommation.
Caractéristique du produit
Editeur : La Presse
Présentation : broché
Présentation : broché
Nous vous recommandons ces produits
Méditerranée 100 recettes gourmandes et ensoleillées
100 recettes de recettes méditerranéennes, de l'entrée au dessert, en passant par l'Italie, le Maroc, la Grèce, le Liban.
Bar à smoothies - shots ultra-vitaminés pour booster la santé : 60 recettes onctueuses
Mélange onctueux de jus de fruits et/ou de légumes mixés et de produits laitiers, le smoothie est le cocktail idéal pour bien démarrer la journée.
Currys à toutes les sauces - Voyage aux pays des épices
Doux ou plus épicés, toujours très parfumés, ces plats venus principalement d'Inde, de Thaïlande, du Japon, des Caraïbes, ou d'autres régions du monde (Madagascar, La Réunion) se déclinent en mille saveurs.
Apéros du monde - NED
De l'Asie aux pays d'Europe, du Moyen-Orient à l'Inde, de l'Amérique latine aux Etats-Unis, chaque pays a ses traditions culinaires autour de l'apéro, ce moment convivial et gourmand ou les plats variés reflètent les saveurs et parfums des grands plats classiques.
Vous apprécierez ces recettes
Salade de pommes de terre primeur aux herbes
En ce début de printemps, j'ai envie de préparer des salades colorées et vitaminées.
Soupe de moules aux pommes de terre primeur
Étape 1 Pelez, coupez les pommes de terre en rondelles et rincez-les.
Comment cuisiner les pommes de terre primeur ?
Vous avez acheté des pommes de terre nouvelles et vous ne savez pas comment les cuisiner ? Pour moi la façon la plus simple et la plus savoureuse, c'est de les cuire au four ! En rajoutant quelques herbes, une bonne huile d'olive, de la fleur de sel.
Pommes de terre primeur au jus de thym et poitrine fumée
Bonjour mes gourmands,Pour bien attaquer le week-end, je vous propose un bon plat de pommes de terre bien goûteux.
Le conditionnement des pommes de terre primeur de Noirmoutier
Je ne sais pas vous, mais moi j'adore savoir par ou passent les produits avant d'arriver dans nos assiettes.
Gnocchis de pommes de terre primeur au Parmesan
La recette de Patrice Millasseau, chef du restaurant L’Etier à NoirmoutierNiveau de difficulté : facile
Jarret de porc aux petites pommes de terre primeur
Une délicieuse recette de jarret de porc trouvée sur marmiton, et voilà déjà une bonne odeur qui se répand dans la cuisine, sitôt les.
Notre curry de pommes de terre primeur
Finalement, il a suffi que je prépare mes potatoes maison , pour qu'aussitôt une autre envie de patates fasse irruption.
Comment cuisiner les pommes de terre primeur ?
Pendant notre p'tit week-end à Noirmoutier, on les a photographiées ces p'tites pommes de terres primeur .
P'tite semaine du goût Pomme, pomme, pomme, la suite...
Semaine du goût 2008 ~ Episode 2 ~ Jeudi: Les tartelettes aux pommes gourmandes ou comment mettre la main à la pâte! Lecture d'une.
Pomme de terresotto ou risotto de pomme de terre au jambon
Une autre version du pomme de terresotto ou risotto de pomme de terre.
Gratin de pomme et pomme de terre à la pancetta
Gratin de pomme et pomme de terre à la pancetta Je me suis prise au jeu d'une recette avec de la pomme pour le défi d'un groupe que j'aime beaucoup : recettes partagées et délires entre copines et comme cette semaine nous ne sommes que 2 à la maison.
Pomme de terresotto ou risotto de pomme de terre au chorizo
Bonjour, aujourd’hui je vous propose une version pomme de terre du risotto.
Cake pomme-pomme sans œufs
Pomme, pomme, pomme, pomme ! Une recette de pommes de Mamina (merci à elle) a encore frappé : un cake tout pomme, pommes râpées, pommes en dés.